"নারিকেলের দুধ দিয়ে মজাদার সুজির পিঠা রেসিপি"
নমস্কার বন্ধুরা, আপনারা সবাই কেমন আছেন?আশা করি সকলেই ভালো আছেন।এখন বর্ষাকাল।তাই আবহাওয়া কখনো প্রচণ্ড গরম আবার কখনো বৃষ্টির কারণে একটু ঠান্ডা।আর এই টিপটিপ বৃষ্টিতে হালকা ঠান্ডায় পিঠা বানালে কেমন হয়?সাধারণত শীতকালেই আমরা বিভিন্ন ধরনের পিঠা বানিয়ে থাকি।কিন্তু বর্ষার শীতল আবহাওয়ায় পিঠা তৈরিই করা যায় ।কি বলেন আপনারা।তো আজ আমি বানাবো "নারিকেলের দুধ দিয়ে সুজির পিঠা"।যদিও আমি পিঠা তৈরিতে দক্ষ নই।তবুও চেষ্টা করে দেখতে পারি।আসলে নিজেদের কাজ ভালো না পারলেও নিজেদেরকে করাই ভালো।তো চলুন শুরু করা যাক---
উপকরণ:
1.ময়দা - 1.5 কাপ
2.চিনি - 1/2 কাপের একটু বেশি
3.সুজি - 1/2 কাপের একটু বেশি
4.নারিকেল - 1 টির অর্ধেক
5.লবণ - 1 চিমটি পরিমাণ
6.জল পরিমাণ মতো
7.সাদা তেল - 400 গ্রাম
প্রস্তুত প্রনালী:
◆ধাপঃ 1
1.আমি এখানে একটি নারিকেল নিয়েছি। নারিকেলের গায়ের লোমগুলো পরিষ্কার করে নিলাম।
2.নারিকেলের মাঝ বরাবর কেটে আমি নারকেলটির অর্ধেক নিয়ে নিলাম।
3.নারিকেলটি হাত কুড়ানী দিয়ে ছোট ছোট করে কুরিয়ে নিয়েছি।
4.কুরানো নারিকেলে অল্প অল্প জল মিশিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে নারিকেলের দুধ বের করে দুধটি ছেকে নিলাম।
◆ধাপঃ 2
5.আমি চায়ের কাপের 1.5 কাপ ময়দা নিয়ে নিলাম।ময়দা যা নেব তার অর্ধেক পরিমাণ চিনি এবং সুজি নেব।
6.আমি 1/2 কাপের একটু বেশি চিনি নিয়ে নিলাম।
7.ওই একই কাপের 1/2 কাপের একটু বেশি পরিমাণ সুজি নিয়ে নিলাম এবং এক চিমটি পরিমাণ লবন যোগ করলাম তার সঙ্গে।
8.এবার একটি চামচের সাহায্যে ভালোভাবে অল্প অল্প নারকেল দুধ যোগ করে একটি ব্যাটার তৈরি করে নিলাম।আমি এখানে কোনো আলাদা করে জল ব্যবহার করিনি।ব্যাটারটি একেবারে ঘন কিংবা পাতলা হবে না।আমি এখানে হালকা ঘন করে ব্যাটার তৈরী করে নিলাম।এরপর ব্যাটারটি 20 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব।
◆ধাপঃ 3
9.20 মিনিট পর ব্যাটারটি একটু ঘন হবে আগের তুলনায়।কারণ সুজিটি পুরোপুরিভাবে ফুলে যাবে।আমি আবার ও একটি চামচের সাহায্যে নেড়ে ফাটিয়ে নেব ভালোভাবে ব্যাটারটি।আমার ব্যাটারটি পিঠা তৈরির জন্য একেবারে রেডি।
10.এবার একটি ইস্টিলের গ্লাসে ফাটিয়ে নেওয়া ব্যাটারটি ঢেলে নিলাম।
◆ধাপঃ 4
11.এবার একটি কড়াই ধুয়ে চুলায় বসিয়ে দেব।চুলার আচঁটি মিডিয়াম রাখব। কড়াইয়ের জল পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে তাতে সাদা তেল দিয়ে ভালোভাবে গরম করে নেব।
12.তেল গরম হলে চুলার আঁচ কমিয়ে লো করে দেব।এবার গ্লাস থেকে একটু পরিমাণ ব্যাটার তেলের মধ্যে দিয়ে দেব।
13.ব্যাটার দিয়ে পিঠার গায়ে একটি চামচের মাধ্যমে তেল আস্তে করে চারিপাশে তেল ছিটিয়ে দেব।
14.পিঠাটি কিছু সময় পর তেলের উপর ভেসে উঠবে এবং চামচ দিয়ে উল্টেপাল্টে দিতে হবে।
15.এভাবে আমি প্রত্যেকটা পিঠা বাদামী রঙের করে ভেঁজে নিলাম।এরপর একটি প্লেটে তুলে নিলাম পিঠাগুলি।
16.তো তৈরি হয়ে গেল আমার "নারিকেলের দুধ দিয়ে সুজির পিঠা"।এবার গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।পিঠাটির ভিতরে পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেছে ।আমি একটি ভেঙ্গে দেখিয়ে দিয়েছি।এছাড়া কোনো কোনোটির মধ্যে একটু ও উচুভাবটা নেই এবং ভিতরটা কুচিয়ে গেছে।এটি অনেক সময় পর্যন্ত মচমচে এবং ফুলে থাকে।এই পিঠা খেতে অনেক মজার।
যেহেতু আমি পিঠা তৈরিতে মোটেও দক্ষ নই শুধুই চেষ্টা করলাম মাত্ৰ।আশা করি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
ক্যামেরা: poco m2
অভিবাদন্তে: @green015
অনেকটা তেল পিঠার আদলে। নতুন কিছু শেখা গেলো। বাড়িতে একদিন Try করবো
হ্যাঁ ,এটা তেলের পোয়া পিঠার মতো কিন্তু এটি সুজির পিঠা।অবশ্যই ট্রাই করবেন দাদা।এটি খেতে অনেক মজার।ধন্যবাদ আপনাকে।
সুজি আছে তাই মুচমুচে হবে বলেই মনে হচ্ছে। অবশ্যই বানানোর চেষ্টা করবো। আমার মা পিঠে বানাতে সিদ্ধহস্ত।
হ্যাঁ ,এটি সত্যি মচমচে এবং অনেক সময় পর্যন্ত ফুলে থাকে।আমি পিঠা তৈরিতে পারদর্শী নই শুধু শখের বশে করা হয়।আপনার মা পিঠা তৈরিতে পারদর্শী জেনে খুশি হলাম।আশা করি নতুন নতুন পিঠা বানানো দেখতে পাবো আপনার মায়ের হাতের।
বোন আপনে যদি এতো লোভনীয় রেসিপি দেন তাহলে যে খেতে চায় মনটা। তাহলে এখন কি করবো বলেন? রেসিপিটা খুবই সুন্দর হয়েছে। আপনার জন্য শুভেচ্ছা রইল।
ধন্যবাদ।
দাদা আপনাদের খাওয়ার জন্যই তো আমার রেসিপি তৈরি করা।আপনি চলে আসুন ,আমাদের বর্ধমানে।ধন্যবাদ দাদা আপনার সুন্দর সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
ধন্যবাদ বোন বলার জন্য।
আমি আসতেছি দিদি, আপনার হাতের মজাদার সব রেসিপি খেতে😍। অনেক লোভনীয় হয়েছে।
দিদি আপনি তাড়াতাড়ি প্লেনে কিংবা ট্রেনে চলে আসুন আমাদের বর্ধমানের বাড়িতে।আমি আপনার জন্য রেসিপি প্লেটে সাজিয়ে বসে আছি।আপনার সুন্দর মন্তব্য শুনে মজা পেলাম দিদি।💝😊
আমাদের এখানে এসব পিঠাকে ডুবা পিঠা বলে😐।তবে এটা তেলে ভাজা পিঠা বলেই চিনে বেশি।ধন্যবাদ দিদি শেয়ার করার জন্য।
আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা।আপনার মতামত জেনে ভালো লাগলো।
@green015 বোন সম্পর্কে কিছু কথা না বললেও নয়। @green015 বোনের মধ্যে অনেক ক্রিয়েটিভ ট্যালেন্ট আছে, কারো কাছে অঙ্কন না শিখে যেকোনো কিছু দেখে নিজে নিজে আকানো। এমনকি কবিতা ও বেশ ভালো লেখে। এছাড়া ও প্রতিটি পোস্ট এ উপস্থাপনা ও ভালো ভাবে তুলে ধরে। নিজে নিজে ই অনেক ইউনিক রেসিপি তৈরী করে। সত্যি এই গুন গুলো বলতে বড্ড ইচ্ছা করলো তাই বললাম। সেই তুলনায় আমি অনেকটা পিছিয়ে। যায় হোক বোনের জন্য শুভেচ্ছা রইলো। রেসিপি গুলো খুব পরিষ্কার পরিছন্ন ভাবে ফুটিয়ে তোলে। ভালো হয়েছে রেসিপি টি। খুব স্বাদের হয়েছে।
ওহ ,দাদা আমি তোমার তুলনায় অনেক পিছিয়ে সবকিছুতেই ।আর আমি খুব স্বল্প জ্ঞান সম্পূর্ণ।তবে তুমি আমাকে প্রশংসা করো এটা আমার কাজের প্রতি অনেকটা উৎসাহ প্রদান করে।তুমি আমাকে সর্বদা বিভিন্ন বিষয়ে সঙ্গ দাও এটা আমার ভাগ্যের পরম পাওয়া।আমি খুবই লাকি।ধন্যবাদ তোমার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
পিঠার কালারটা অনেক লোভনীয়। দেখেই লোভ হচ্ছে খাওয়ার জন্য। কারণ এটি আমার অনেক অনেক পছন্দের একটি পিঠা। আমাদের এদিকে এই পিঠাকে তেলের পিঠা নামে ডাকা হয় যদিও এটিতে নারকেল ব্যবহার হয় না। ধন্যবাদ
ভাইয়া,তেলের পিঠাতে ময়দা,চালের গুঁড়া,জল ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়।কিন্তু আমি চালের গুঁড়ার পরিবর্তে সুজি এবং জলের পরিবর্তে নারকেলের দুধ ব্যবহার করেছি।সুতরাং এটি তেলের পোয়া পিঠা মনে হলেও এটি কিন্তু সুজির পিঠা।অঞ্চলভেদে হয়তো বিভিন্ন নাম আছে।
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া,আপনার সুন্দর মতামত জানানোর জন্য।
সুজি দিয়ে এত সুন্দর পিঠা তৈরি করা যায় আগে জানতাম না।দেখতে অনেক টা তেল পিঠার মতো দেখতে হয়েছে।আমি একদিন তৈরি করবো। অনেক ধন্যবাদ।
হ্যাঁ ,বৌদি অবশ্যই তৈরি করবেন এই পিঠাটি ।খুবই কম উপকরণে খুব সহজেই বানানো যায় এটি।আপনি এমনিতেই সব রেসিপি দারুণ বানান।ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মতামত প্রদানের জন্য।
দিদি অনেক সুন্দর পিঠে বানিয়েছেন।একদিন দাওয়াত দিয়েন।
হ্যাঁ দাদা ,অবশ্যই একদিন দাওয়াত দিব।ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
পিঠাটা দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে। আমি এত ভালো করে বানাতে পারি না। ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
আপু আমি ও পিঠা তৈরিতে পারদর্শী না। মাঝে মাঝে পড়াশুনার ফাঁকে শখের বশে চেস্টা করি মাত্র।আপনার ভালো লেগেছে জেনে খুশি হলাম।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে আপু।
আপু আমার তো খেতে ইচ্ছে করছে খুব কি করব? এখন নিজে তো রান্নাও করতে পারি না এভাবে।
এখন তো কিছুই করার নেই ভাইয়া।আমার নিয়ম অনুসরণ করে তৈরী করুন এমনিই সুন্দর রান্না হয়ে যাবে।
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
জি অবস্বই চেস্টা করবো।