রেসিপি: "সামুদ্রিক মরুল্লা মাছ দিয়ে বেগুনের চচ্চড়ি"
নমস্কার
সামুদ্রিক মরুল্লা মাছ দিয়ে বেগুনের চচ্চড়ি:
বেগুন একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় সবজি।যেটি সারাবছরই পাওয়া যায়।তাই আজ আমি রান্না করেছি "সামুদ্রিক মরুল্লা মাছ দিয়ে বেগুনের চচ্চড়ি রেসিপি।"বেগুন সবসময় সব সবজির সঙ্গেই রান্না করে খাওয়া যায়। তাই ভাবলাম আজ একটু চচ্চড়ি করি ছোট মাছ দিয়ে।তাছাড়া বেগুনগুলি আমাদের বাড়িতে লাগানো।ছোট ছোট সামুদ্রিক মরুল্লা মাছ যেমন পুষ্টিকর তেমনি খেতেও খুবই সুস্বাদু।তাই ছোট মাছ দিয়েই রেসিপি তৈরি করলাম।রেসিপিটা খুবই সুস্বাদু হয়েছিল খেতে।তো চলুন শুরু করা যাক রেসিপিটা---
উপকরণসমূহ:
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| সামুদ্রিক মরুল্লা মাছ | 150 গ্রাম |
| বেগুন | 5 টি |
| পেঁয়াজ কুচি | 1 টি |
| কাঁচা মরিচ | 5টি |
| লবন | 1 টেবিল চামচ |
| হলুদ | 1/2 টেবিল চামচ |
| জিরে বাটা | 2 টেবিল চামচ |
| পাঁচফোড়ন | 1/3 টেবিল চামচ |
| আদা-রসুন বাটা | 1 টেবিল চামচ |
| শুকনো মরিচ বাটা | 2.5 টেবিল চামচ |
| সরিষার তেল | 100 গ্রাম |
| জল পরিমাণ মতো |
প্রস্তুতপ্রণালি:
ধাপঃ 1
প্রথমে আমি সামুদ্রিক ছোট মাছগুলো পরিস্কার করে কেটে ধুয়ে নেব ।তারপর পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ মিশিয়ে নিয়ে একটি পরিষ্কার কড়াইতে তেল গরম করে নেব।তারপর মাছগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে উল্টেপাল্টে ভেঁজে নিয়েছি বাদামি রঙের করে।
ধাপঃ 2
এবারে আমি বেগুনগুলি লম্বা পিচ পিচ করে কেটে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে নিলাম।
ধাপঃ 3
এখন কড়াইটি মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে দিয়ে অল্প তেল দিয়ে বেগুনগুলি দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ 4
এরপর পরিমান মতো অল্প লবণ, হলুদ দিয়ে বেগুনগুলো নেড়েচেড়ে ভেঁজে নেব।
ধাপঃ 5
কয়েক মিনিট ভেঁজে নেওয়ার পর কাঁচা মরিচ দিয়ে দেব।
ধাপঃ 6
তারপর বেগুনগুলো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ভেঁজে নামিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 7
এরপর পুনরায় কড়াইতে আবারো তেল দিয়ে নেব।
ধাপঃ 8
এখন তেলের মধ্যে পাঁচফোড়ন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে ভেঁজে নেব।
ধাপঃ 9
এখন বেঁটে নেওয়া মসলাগুলি পেঁয়াজ ভাজির মধ্যে দিয়ে দিলাম এবং পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিলাম লাল রঙের করে।
ধাপঃ 10
সমস্ত মসলা ভালোভাবে কষিয়ে ভেঁজে নিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ 11
এবারে ভেঁজে রাখা বেগুনের পিচগুলি দিয়ে দিলাম মসলার মধ্যে।
ধাপঃ 12
এখন বেগুনগুলি একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নেব।তরকারীটা ফুটে উঠলে এর মধ্যে ভেঁজে রাখা মরুল্লা মাছগুলো দিয়ে দেব।
ধাপঃ 13
এরপর কয়েক মিনিট ফুটিয়ে তরকারীটি নামিয়ে নিলাম একটি পাত্রে।
ধাপঃ 14
তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "সামুদ্রিক মরুল্লা মাছ দিয়ে বেগুনের চচ্চড়ি রেসিপি।"
পরিবেশন
এবারে এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে ।এটি খুবই সুস্বাদু ও মজার খেতে হয়েছিল।
আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের রেসিপিটা অনেক ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন ও সুস্থ থাকবেন।
টুইটার লিংক
দিদি আপনার তৈরি রেসিপি পোস্ট গুলো দেখলে ভীষণ ভালো লাগে। আজকে তো দেখছি চমৎকার ভাবে সামুদ্রিক মরুল্লা মাছ দিয়ে বেগুনের চচ্চড়ি রান্না করে পরিবেশন করেছেন। মরুল্লা মাছের নামটি প্রথম শুনলাম। সামুদ্রিক মাছ গুলো খেতে ভীষণ মজা লাগে। আশাকরি আপনার রেসিপি খেতে ভীষণ সুস্বাদু হয়েছিলো।
আপনার সুন্দর মন্তব্য পড়ে অনুপ্রেরণা পেলাম, অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপু আপনার রেসিপি কিন্তু মজার হয়েছে মনে হচ্ছে। আসলে সামুদ্রিক মাছের মজাই আলাদা। আর আপনি আপনার গাছের বেগুন দিয়ে রান্না করেছেন তাহলে তো আরো মজার। তবে আপনি বেগুন ভেজে রান্না করেছেন দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে।
হ্যাঁ আপু,বেগুন ভেঁজে রান্না করে একটু আলাদাভাবে করার চেষ্টা করলাম।ধন্যবাদ আপনাকে ও।
আপু আপনি আজকে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন সামুদ্রিক মরুল্লা মাছ দিয়ে বেগুনের চচ্চড়ি রেসিপি। আপনার শেয়ার করা রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে বেশ সুস্বাদু হবে। এমনিতেই সামুদ্রিক মাছ খেতে অনেক সুস্বাদু লাগে। ধন্যবাদ আপু এত সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে ধাপে ধাপে শেয়ার করার জন্য।
হ্যাঁ ভাইয়া, আসলেই খুব স্বাদের হয়েছিল রেসিপিটি।ধন্যবাদ আপনাকে ও।
বেগুন এভাবে মাছ দিয়ে রান্না করলে খেতে আমার কাছে বেশ ভালো লাগে। আর সামুদ্রিক মাছ হলে তো কথাই নেই। সামুদ্রিক মাছ গুলোর ফ্লেভার অন্যরকম আসে। আপনার রেসিপি দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। কালার টি ও লোভনীয় লাগছে। সুস্বাদুও মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
ঠিক বলেছেন আপু,সামুদ্রিক মাছের স্বাদই আলাদা।আপনার মতামতের জন্য ধন্যবাদ।
রেসিপি টা দেখে লোভ সামানো যাচ্ছে না আপু। আপনার রেসিপিটা দেখতে খুবই লোভনীয় হয়েছে। রেসিপির কালারটাও খুব সুন্দর এসেছে। আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
আপনার প্রশংসামূলক মন্তব্য পেয়ে ভালো লাগলো, ধন্যবাদ আপু।
বেগুন দিয়ে মাছ রান্না করলে খেতে খুবই ভালো লাগে। মনে হচ্ছে এই খাবারটি খেতে বেশ মজার হয়েছিল। মাছ ভেজে নিয়ে এরপর সুন্দর করে বেগুন দিয়ে রান্না করলে খেতে অনেক মজা হয়।মরুল্লা বা মরোলা মাছ গুলো আমার খুবই প্রিয়। লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি আপু।
সত্যিই অনেক মজার খেতে হয়েছিল আপু,ধন্যবাদ আপনাকে।
এই মাছটাকে মনে হচ্ছে আমরা মলাডলা মাছ বলি। যাই হোক ছোট মাছ খেতে আমার কাটা কাটা লাগে। তাই খেতে পারিনা। আর কখনো ছোট মাছ দিয়ে এভাবে তরকারি রান্না করা হয়নি একদিন চেষ্টা করে দেখব।
আপু ঠিক ধরেছেন, একে মৌরলা,মলা মাছ ও বলা হয়।একদিন অবশ্যই খেয়ে দেখবেন, ধন্যবাদ আপনাকে।
সামুদ্রিক মরুল্লা মাছ দিয়ে বেগুনের চচ্চড়ির দারুন একটা রেসিপি আজকে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করলেন দিদি। এই মাছের রেসিপি এর আগে আমি কোনদিন খাইনি তাই আমার কাছে এটা সম্পূর্ণ নতুন ধরনের একটা রেসিপি বলে মনে হয়েছে।
সুযোগ পেলে অবশ্যই এভাবে একদিন খেয়ে দেখবেন ভাইয়া,অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
সামুদ্রিক মাছ দিয়ে বেশুন চচ্চড়ি করেছেন আপু।রেসিপির কালার দেখেই তো বোঝা যাচ্ছে বেশ ভালো ছিল খেতে।রেসিপি তৈরির প্রক্রিয়া শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত উপস্থাপনা চমৎকার ছিল।ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর রেসিপি পোস্টটি শেয়ার করার জন্য।
আপনার সুন্দর মতামত তুলে ধরার জন্য ধন্যবাদ আপু।