"মজাদার লইট্টা মাছ ভাজি বা চচ্চড়ি রেসিপি"(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)
নমস্কার
বন্ধুরা, আপনারা সবাই কেমন আছেন ?আশা করি সবাই ভালো এবং সুস্থ আছেন।আমি ও ভালো আছি।আজ আমি আবারো একটি সবার পরিচিত মাছের একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের সামনে।আর সেটি হলো -"লইট্টা মাছ ভাজি বা চচ্চড়ি রেসিপি"।
লইট্টা মাছ সম্পর্কে আমার ধারণা:
লইট্টা মাছ একটি সামুদ্রিক মাছ।প্রথমে আমি এই মাছ তেমন পছন্দ করতাম না।কিন্তু এই মাছ এখন আমার এত ভালো লাগে যে প্রিয় মাছের তালিকায় স্থান করে নিয়েছে।লইট্টা মাছকে অঞ্চলভেদে বিভিন্ন নামে ডাকা হয়।যেমন-লইট্টা, লোটে,লইটা এবং এই মাছের তেমন হাড় না থাকায় কোনো কোনো এলাকায় আবার নিহাড়ে মাছও বলে।এই মাছ ঝোলে আমার তেমন পছন্দ নই কারণ এর ভিতরে কাঁটাতে একটু নালাভাব থাকে কিন্তু ভাজি,চচ্চড়ি বা ঝুরঝুরি করলে এই নালাভাবটা থাকে না।এটি আমার ভীষণ পছন্দ।তাই আমাদের বাড়ি লইট্টা মাছ আনলেই চচ্চড়ি করা হয়।আপনারা সবাই প্রায় এই মাছটি খেতে পছন্দ করেন।যদিও এই মাছের চচ্চড়ি করা একটু সময়সাপেক্ষ, তবুও খেতে কিন্তু অসাধারণ মজার।লইট্টা মাছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ও প্রোটিন রয়েছে। এই মাছ যেহেতু সামুদ্রিক মাছ সেহেতু এটি শুকানো ও হয়।লইট্টা মাছ শুঁটকি খেতে কিন্তু অনেকেই পছন্দ করেন।এছাড়া লইট্টা শুঁটকি মাছ বাণিজ্যিকভাবে বিভিন্ন দেশে প্রচুর পরিমানে বিক্রি ও করা হয়।এই মাছটি খুবই নরম প্রকৃতির ।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করা যাক----
উপকরণ:
1.লইট্টা মাছ- 1 কিলো
2.লবণ - 1 টেবিল চামচ
3.হলুদ - 1/2 টেবিল চামচ
4.কাঁচা লঙ্কা বাটা - 4 টি
5.শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - 1 টেবিল চামচ
6.গরম মসলা গুঁড়ো - 1 টেবিল চামচ
7.পেঁয়াজ কুঁচি - 2 টি
8.রসুন কুঁচি - 1 টি
9.পাঁচফোড়ন - 1/2 টেবিল চামচ
10.জিরা বাটা- 1.5 টেবিল চামচ
11.সরষের তেল - 100 গ্রাম
12.আদা বাটা- 1 টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রনালী:
ধাপঃ 1
প্রথমে আমি এখানে 1 কিলো লইট্টা মাছ নিয়েছি।
ধাপঃ 2
এরপর মাছগুলোর মাঝবরাবর ছোট ছোট আশগুলি ছাড়িয়ে নেব বটির সাহায্যে এবং মিডিয়াম সাইজ করে কেটে নেব।
ধাপঃ 3
এরপর মাছগুলো ধুয়ে নেব।এবার চুলায় একটি শুকনো কড়া বসিয়ে লইট্টা মাছগুলো দিয়ে দেব।এই মাছ যেহেতু সামুদ্রিক জলা জাতীয় মাছ সেহেতু মাছ থেকে প্রচুর পরিমানে জল বের হবে।ফলে আলাদাভাবে জল দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। এবার মাছের থেকে বের হওয়া জলেই মাছগুলো হালকা সেদ্ধ করে নেব 10 মিনিট ধরে এবং জলগুলি একেবারে শুকিয়ে নেব মাছের গায়ে।
ধাপঃ 4
এরপর মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে নেব এবং মাছগুলোর কাঁটা ছাড়িয়ে বেছে নেব হাতের সাহায্যে ।
ধাপঃ 5
তো আমার এখানে সব মাছের কাঁটা বেছে নেওয়া হয়ে গেছে।এবার মসলা মেশানোর পালা।
ধাপঃ 6
এরপর আমি মাছের গায়ে এক এক করে সব মসলাগুলি মিশিয়ে নেব।যেমন-পরিমাণ মতো লবণ, হলুদ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো,গরম মসলা গুঁড়ো, জিরা বাটা,আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা এবং রসুন বাটা ।এছাড়া পেঁয়াজ ও রসুন কুঁচি করে কেটে নেব বটির সাহায্যে।
ধাপঃ 7
আমি চুলায় আবারো কড়া বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো সরষের তেল দেব।তেল গরম হলে পেঁয়াজ ,রসুন কুচি ও পাঁচফোড়ন দিয়ে ভেঁজে নেব হালকা করে।তারপর মসলা মিশ্রিত লইট্টা মাছগুলো দিয়ে দেব কড়াইতে।এরপর নেড়েচেড়ে মাছগুলো বাদামি রঙের করে ভেঁজে নেব ঝুরঝুড়ি করে।
ধাপঃ 8
আমার লোকেশন
মাছগুলো ভেঁজে নেওয়া হয়ে গেলে নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।তো তৈরি হয়ে গেল আমার আজকের রেসিপি" লইট্টা মাছ ভাজি বা চচ্চড়ি"।এবার এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি সকলের কাছে ভালো লাগবে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
সবাই ভালো এবং সুস্থ থাকবেন।
লইট্টা মাছ ভাজি। অসাধারণ একটি রেসিপি। খুব সুন্দর উপস্থাপন করেছেন দিদি। আপনার জন্য শুভকামনা।।।
আপনাকে ও অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া, সবসময় সুন্দর মন্তব্যের মাধ্যমে আমাকে অনুপ্রেরণা দেওয়ার জন্য।
ধন্যবাদ দিদি🙂🙂
লইট্টা কাঁচা মাছ আমি এই প্রথম দেখলাম।আমাদের এখানে পাওয়াই যায় না।আমাদের পাওয়া যায় লইট্টা শুঁটকি।ঐটাই সব সময় দেখেছি।ধন্যবাদ আপনাকে।
আপু এই সুযোগে দেখে নিলেন কাঁচা লইট্টা মাছ।আমাদের এদিকে শুঁটকি তেমন পাওয়া যায় না।আর আমরা শুঁটকি মাছ তেমন খাই না।ধন্যবাদ আপু,আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
লইট্টা মাছ আমার অনেক বেশি পছন্দের একটি মাছ। এই মাছ রান্না করার পর মুখে দিলেই কেমন জানি ভ্যানিশ হয়ে যায়। তারপরও খেতে অনেক মজা লাগে।
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।আপনার সুন্দর মতামত জানানোর জন্য।
লইট্টা মাছ আমার অনেক পছন্দের একটি মাছ। তবে এই মাছ আমাদের এখানে পাওয়া যাই না। অনেক সুন্দর একটি রেসিপি আপনি শেয়ার করেছি। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
আপনাকে ও ধন্যবাদ, আপনার মন্তব্যের জন্য।
সামুদ্রিক মাছ হার্টের জন্য বরাবরা ভালো এবং প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। এবং শরীর ফ্যাট দূর করতে সাহায্য করে। রান্নার অনেক সুন্দর বর্ণনা করেছেন। বাসায় রান্না করা হয়না বলে রেসিপি গুলো ট্রায়াল দিতে পারিনা।বিয়ের পর দিবো 😊এখন শিখে রাখি।
আপু রান্নার ট্রেনিং এখান থেকে শিখে নেন শশুর বাড়ী পাকা রাঁধুনী হয়ে যাবেন😊😊।ধন্যবাদ আপনাকে, আপনার গঠনমূলক মন্তব্যের জন্য।
অলমোস্ট অনেক গুলো শিখেছি।
দারুন হয়েছে। এক কথায় অসাধারণ রেসিপি। আমাদের সাথে ভাগ করার জন্য অনেক ধন্যবাদ
তোমাকে ও ধন্যবাদ দাদা।
বছর তিনেক আগে একবার খেয়েছিলাম।যথাসম্ভব খুব ভালো ছিল খেতে।এদিকে খুব বেশি পাওয়া যায়না।
আপনার রেসিপিটি সুন্দর হয়েছে।শুভ কামনা রইলো
ভাইয়া, হাতের কাছে পেলেই চটজলদি নিয়েই রান্না করে খেয়ে দেখবেন এভাবে ।ভালো লাগবে।ধন্যবাদ আপনাকে, সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
লইট্ট মাছের চচ্চড়ি! এতো সুন্দর করে এটা তৈরী করেছেন, খুব ভালো হয়েছে। আমি লইট্টা মাছ কখনো রান্না খাই নাই, তবে শুটকি খেয়েছি অনেক। আপনি সুন্দর রান্না করেন।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপু,আপনার প্রশংসাভরা মন্তব্য শুনে আমি খুশি হলাম।আপনার সুন্দর মন্তব্য আমাকে অনুপ্রেরণা দেয়।ভালো থাকবেন আপু।
খুবই সু্স্বাদু একটি রেসিপি তৈরি করেছেন দিদি।আমার লইট্যা মাছের ভর্তা খেতে অনেক ভালো লাগে।আপনার রেসিপি দেখে চর্চরিটা খেতে ইচ্ছে করছে।আমাদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য ধন্যবাদ দিদি।
ভাইয়া এবার লইট্টা মাছের চচ্চড়ি করে খেয়ে দেখবেন।অনেক ভালো লাগবে খেতে।ধন্যবাদ আপনাকে,আপনার সুন্দর মতামত জানানোর জন্য।
মজাদার লইট্টা মাছ ভাজি বা চচ্চড়ি রেসিপি অনেক সুন্দর হয়েছে আপু আপনার জন্য শুভকামনা রইলো 🥀
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া, আমাকে উৎসাহ দেওয়ার জন্য।