"সজনে ডাটা ও আলু দিয়ে পুঁটি মাছের সুস্বাদু রেসিপি"(কিছু মাছের ছবিসহ)

নমস্কার

বন্ধুরা,কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন ঈশ্বরের কৃপায়।আজ আমি আবারো একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের সামনে।সেটি হলো-"সজনে ডাটা ও আলু দিয়ে পুঁটি মাছের সুস্বাদু রেসিপি"।

পুঁটি মাছ আমাদের অতি পরিচিত একটি মাছ।এই মাছ আমাদের চোখের দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।এই মাছ সকলের পছন্দের।পুঁটি মাছ আমার খুবই ভালো লাগে এইরকম ডাটা জাতীয় সবজি দিয়ে ঝোল করে খেতে কিংবা আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রান্না করলে।তাই আমি সজনে ডাটা দিয়ে এই মাছ রান্না করেছি।কারন গরমের সময় সজনে ডাটা খেতে ভারী মজা।এই মাছ প্রচুর পরিমানে পুষ্টিকরী ও ভীষণ উপকারী।ছোট মাছগুলি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি শরীরের জন্য খুবই উপকারীও হয়।এই মাছের বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে।আসলে বাবা ক্যানেল থেকে কিছু পুঁটি মাছসহ বিভিন্ন মাছ ধরে পুকুরে ছেড়ে রেখেছিলেন ফলে এখন পুঁটি মাছে পুকুর ভর্তি হওয়ায় জোগাড়।সকাল হলেই পুকুরে জলের উপর ভাসতে থাকে।ভারী ভালো লাগে দেখতে।তবে ধরতে গেলে পালিয়ে যায়,বেশ চালাক।এই মাছগুলি এই সময় বেশি ডিম ছাড়ে ,ফলে তা থেকে মাছের পোনা জন্মে।তাই বাবা সিদ্ধান্ত নিয়েছে এই মাছ এত রাখা যাবে না ,ধরে খেয়ে ফেলতে হবে।আর প্রত্যেকটি মাছের পেটে ডিমে ঠাসা।
যদিও এই ছোট ধরনের মাছ কাটতে খুবই বিরক্তিকর তবে খেতে বেশ মজার।তাছাড়া সারাবছর এই মাছের চাহিদা বাজারে অফুরন্ত, বেশ চড়া দামেও বিক্রি হয়।যাইহোক বাবা ভোর বেলায় ভাসমান মাছের উপর পা টিপে টিপে গিয়ে জাল দিয়ে খাপ মারেন-----আটাক☺️☺️।একটা কিংবা দুইটা খাপে যা মাছ পড়বে সেটুকুই নিতে হবে, নাহলে তারপর মাছগুলি সব পালিয়ে যায় ধরা খুবই মুশকিল হয়ে পড়ে।যাইহোক এগুলো দুই খাপের ধরা মাছ।

◆উপকরনসমূহ◆

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
1	পুঁটি মাছ	400 গ্রাম
2	সজনে ডাটা	400 গ্রাম
3	আলু	2 টি
4	পেঁয়াজ কুচি	1 টি
5	রসুন কুচি	4 কোয়া
6	কাঁচা মরিচ	4 টি
7	গোটাজিরা	1/2 টেবিল চামচ
8	জিরা,শুকনা মরিচ ও আদা বাটা	1/2 বাটি
9	লবণ	2 টেবিল চামচ
10	হলুদ	1.5 টেবিল চামচ
11	সরিষার তেল	100 গ্রাম
12	জল	পরিমাণ মতো

◆মাছের কিছু ছবি◆

●দুই খাপে ধরা পুঁটি মাছগুলি ।মাছগুলিকে দেখতে যতটা সুন্দর, খেতে তার থেকে বেশি স্বাদের ও মজার।

● এই মাছ স্থলে খুব বেশি সময় বেঁচে থাকতে পারে না।একটু চওড়া ও গোলাকৃতি সাইজের ছোট মাছ।সাদা ফকফকে মাছের গায়ের রং, উপরের অংশে নীল-কালোর মিশ্রণ আর কানে ও লাল রঙের বিন্দু লেজে কালো রঙের বিন্দু।

●পুঁটি মাছের গায়ে ছোট ছোট আশ থাকে ।এই মাছ জ্যান্ত অবস্থায় খুবই ভালো লাগে দেখতে।দেখুন, কিছু মাছ জ্যান্ত অবস্থায় চলাফেরা করছে।

তো চলুন রেসিপিটা শুরু করা যাক-------

◆প্রস্তুত প্রণালী◆

👉🏿প্রথমে আমি জল থেকে পুঁটি মাছগুলি তুলে নিলাম ।মাছগুলির পেটে ডিম তাই আমি এটি সাবধানে কেটে নেব ডিম রেখে।

👉🏿এরপর বটির সাহায্যে মাছের ছোট ছোট আশ ছাড়িয়ে কেটে নিলুম পরিষ্কার করে।এরপর ভালোভাবে ধুয়ে মাছগুলি জল সরে যাওয়া একটি পাত্রে রেখে দিলুম।

👉🏿এরপর মাছে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ নিয়ে নেব এবং ভালোভাবে মাছের গায়ে মাখিয়ে নেব।

👉🏿একটি পরিস্কার কড়াই ধুয়ে চুলায় বসিয়ে দেব মিডিয়াম আঁচে।এরপর কড়াইটি তেল দিয়ে গরম করে নেব ভালোভাবে।কড়াই গরম হয়ে গেলে হলুদ ও লবণ মিশ্রিত মাছগুলি দিয়ে দেব ।এরপর মাছগুলি ধীরে ধীরে উল্টেপাল্টে বাদামি রঙের করে ভেঁজে নেব ।

👉🏿তো আমার মাছগুলি ভেঁজে নেওয়া হয়ে গেছে ,এবারে একটি পাত্রে নামিয়ে নেব।

👉🏿এবারে সকল উপকরণগুলি একত্রে সাজিয়ে নেব।কাঁচামরিচ , পেঁয়াজ ও রসুন বটির সাহায্যে কুচি করে কেটে জল দিয়ে ধুয়ে নেব।এরপর জিরা,শুকনা মরিচ ও আদা একত্রে শীল - নোরার সাহায্যে মিহি করে বেঁটে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে নেব।

👉🏿এরপর আমি বটির সাহায্যে সজনে ডাটার আশ ছাড়িয়ে ডাটাগুলো কেটে নেব ও আলুগুলি মিডিয়াম পিচ করে কেটে নিলাম।তারপর জল দিয়ে ধুয়ে নিলুম।

👉🏿এবারে পুনরায় চুলায় কড়াই বসিয়ে হালকা তেল দিয়ে নিলুম ।তেলের মধ্যে কেটে রাখা সজনে ডাটা ও আলুগুলো দিয়ে দিলুম।এরপর নেড়েচেড়ে হালকা ভেঁজে নিয়ে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে দিলুম সবজির মধ্যে।এবারে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিলুম।

👉🏿ভালোভাবে হলুদ ও লবণ মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে এরপর আমি ডাটাতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দেব।জলের মধ্যে কেটে রাখা কাঁচা মরিচ দিয়ে দেব।

👉🏿এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব 15 মিনিট মতো।কিছুক্ষণ ধরে জলটি টগবগিয়ে ফুটে উঠলে তার মধ্যে ভেঁজে রাখা পুঁটি মাছগুলি দিয়ে দেব।বেঁটে রাখা মসলাটিও দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিলুম।

👉🏿15 মিনিট পর তরকারীটি একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়ে কড়াইতে তেল দিয়ে দেব।তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে দেব।এরপর হালকা নেড়েচেড়ে ভেঁজে নিলুম।

👉🏿এবারে তরকারীটি পুনরায় পেঁয়াজ ভাজির মধ্যে ঢেলে দিয়ে মিশিয়ে নেব নেড়েচেড়ে।এরপর আরো 5 মিনিট ধরে ফুটিয়ে নিলুম তরকারীটি।5 মিনিট পর নেড়েচেড়ে নামিয়ে নেব তরকারীটি একটি পাত্রে।

👉🏿তো আমার তৈরি করা হয়ে গেল "সজনে ডাটা ও আলু দিয়ে পুঁটি মাছের রেসিপি"। এইবার এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।এটি খেতে খুবই টেস্টি হয়।

আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের রেসিপিটা ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।

🌸🌸🌸ধন্যবাদ সকলকে🌸🌸🌸

(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)

ক্যামেরা: poco m2

অভিবাদন্তে: @green015