প্রতিযোগিতা - ২১||"সর্ষে আম পটলের নিরামিষ রেসিপি"

নমস্কার

প্রিয় বন্ধুরা, আপনারা সবাই কেমন আছেন?
আশা করি, ঈশ্বরের আশীর্বাদে সকলেই ভালো ও সুস্থ আছেন।আজ আমি আবারো " ইউনিক পটল রেসিপি" প্রতিযোগিতা -২১ এ অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি।এত সুন্দর প্রতিযোগিতা আয়োজনের জন্য @hafizullah ভাইয়াকে আন্তরিকভাবে ধন্যবাদ জানাই।এছাড়া "আমার বাংলা ব্লগের"সকল শ্রদ্ধেয় ভাইয়াদেরকে ,আপুদেরকে ও কমিউনিটির সকলকে আমার পক্ষ থেকে আন্তরিকভাবে অভিনন্দন ও ধন্যবাদ জানাচ্ছি।আমার খুবই ভালো লাগে যখন আমি কোনো রেসিপি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করি।আমি সব সময় চেষ্টা করি ভিন্ন কিছু করার।তাইতো আজ আবার চলে আসলাম প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে- "সর্ষে আম পটলের নিরামিষ রেসিপি" নিয়ে।

গ্রীষ্মের হাওয়া বইছে বর্ষাকালে
মুখে রুচি আনবে কাঁচা আমের সর্ষে-পটলে।।
বন্ধুরা, পটল আমাদের অতি পরিচিত একটি সবজি।যেটা আমাদের হজমে সাহায্য করে এবং পেটের গ্যাস জাতীয় সমস্যা ও লিভারের সমস্যা দূর করে।তাছাড়া পটলের বীজ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে বেশ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।পটল দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রেসিপি করা যায় যেটি খুবই স্বাদের হয়ে থাকে।যেমন-মৌরি পটল,পটলের দরমা,দইপটল ইত্যাদি।আর এগুলো সবই মানুষের বেশ পরিচিত ও জনপ্রিয় খাবার।তাছাড়া বাঙালিরা সবসময় টক-ঝাল ও মিষ্টি খেতে বেশি পছন্দ করেন।তবে রেসিপির ক্ষেত্রে বেশি মিষ্টি পছন্দ না করলেও টক ও ঝাল খেতে বেশ পছন্দ সকলের।আর অসময়ে যদি কাঁচা আম দিয়ে রেসিপি করা হয় তাহলে তো নতুন চমক।তাই আজ আমি পটলের একদম ভিন্ন ধরনের একটি রেসিপি শেয়ার করবো আপনাদের সঙ্গে।এটি মুখের রুচি ফিরিয়ে আনে এবং মুখে লেগে থাকার মতো স্বাদ নিয়ে আসে।আর এই নিরামিষ রেসিপিটি আমিষ রেসিপিকেও হার মানিয়ে দেয়।আমি বাজার থেকে আমটি কিনে এনেছি যদিও বাজারে এখন কাঁচা আম কম পাওয়া যায়।তারপর পটল দিয়ে কাঁচা আমের রেসিপিটি তৈরি করেছি। আম পটলের রেসিপিটা বেশ লোভনীয় ও খুবই স্বাদের হয়েছিল।আশা করি আপনাদের কাছে ও ভালো লাগবে রেসিপিটা।তো চলুন শুরু করা যাক----

■উপকরণসমূহ:

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
1	পটল	5 টি
2	কাঁচা আম	1 টি
3	কাঁচা মরিচ	5 টি
4	সরিষা	2 টেবিল চামচ
5	আদা বাটা	1/2 টেবিল চামচ
6	কালো জিরে	1/2 টেবিল চামচ
7	লবণ	1.5 টেবিল চামচ
8	হলুদ	1 টেবিল চামচ
9	কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া	1 টেবিল চামচ
10	চিনি	1 টেবিল চামচ
11	সরিষার তেল	6 টেবিল চামচ
12	জল	2 কাপ
13	গ্রেটার

■প্রস্তুত-প্রণালি:

ধাপঃ 1

●প্রথমে আমি রেসিপির জন্য পটল নিয়ে নিলাম কিছু।

ধাপঃ 2

●এরপর একটি বটির সাহায্যে পটলগুলির পাতলা খোসা তুলে নিয়ে কিছু পুরো খোসা ছাড়িয়ে নেব এবং কিছু পটলের গায়ে রেখে দেব।এরপর পটলের মাঝবরাবর কেটে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নেব ভালোভাবে।

ধাপঃ 3

●পটলের মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে দেব এবং হাতের সাহায্যে ভালোভাবে মিশিয়ে নেব।

ধাপঃ 4

●তো আমার পটলের গায়ে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেছে।এরপর 7-8 মিনিট মতো ঢেকে রেখে দেব ঢাকনা দিয়ে পটলগুলি।

ধাপঃ 5

●এরপর আমি একটা কাঁচা আম নিয়ে নিলাম।এই আমটি যেহেতু অনেক বড় তাই আমি এই আম থেকে অল্প কাঁচা আমের শাস নিয়ে নেব।এবারে আমের খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিলাম।

ধাপঃ 6

●তো আমি গ্রেটারের সাহায্যে আমটি গ্রেট করে নিলাম মিহি করে, এখানে আমি 3 টেবিল চামচের মতো আম নিয়ে নিলাম রেসিপির জন্য।

ধাপঃ 7

●এরপর আমি রেসিপির উপকরণগুলি নিয়ে নেব।যেমন-কালো জিরে,লবণ, হলুদ, মরিচ ইত্যাদি ইত্যাদি।

ধাপঃ 8

●এবারে আমি আদা,সরিষা ও কাঁচামরিচ শীল ও নোরার সাহায্যে হাত দিয়ে মিহি করে বেঁটে নেব এবং একটি পাত্রে তুলে নেব।

ধাপঃ 9

●তো আমার সরিষাসহ উপকরণগুলো বেঁটে নেওয়া হয়ে গেছে।

ধাপঃ 10

●বেঁটে নেওয়া মসলার মধ্যে আমি 1 টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে মিশিয়ে নেব।

ধাপঃ 11

●এরপর মিহি করে নেওয়া আমগুলি বেঁটে নেওয়া মসলার মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নেব।

ধাপঃ 12

●এবারে চুলায় আমি একটি পরিষ্কার কড়াই মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে দিলাম।কড়াইতে সরিষার তেল 3 টেবিল চামচ মতো দিয়ে লবণ হলুদ মেশানো পটল দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 13

●পটলগুলি নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ভেঁজে নিলাম 5-7 মিনিট মতো।

ধাপঃ 14

●এবারে একটি পাত্রে উঠিয়ে নিলাম ভাজা পটলগুলি।

ধাপঃ 15

●এরপর কড়াইতে আবারো 2 টেবিল চামচ মতো তেল দিয়ে তারমধ্যে কাঁচা গোটা মরিচ 2 টি ও কালো জিরে দিয়ে দিলাম।এরপর নেড়েচেড়ে হলুদ,কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিলাম ।

ধাপঃ 16

●এরপর যাতে মসলা পুড়ে না যায় তারজন্য সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে তারমধ্যে চিনি দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 17

●এবারে মসলাগুলি কষিয়ে নিলাম 3-4 মিনিট মতো।

ধাপঃ 18

●তো মসলার তেল কষে গেলে ভেঁজে রাখা পটলগুলি দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 19

●এবারে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিলাম পটলগুলি মসলায় কষিয়ে নেওয়ার জন্য।

ধাপঃ 20

●এরপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে দেব পটলের মধ্যে।পটলটি আরো 10 মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ভালোভাবে সেদ্ধ করে নেব।

ধাপঃ 21

●পটল সেদ্ধ হয়ে গেলে তারমধ্যে বেঁটে রাখা আম ও সরিষার গ্রাবি দিয়ে দেব।

ধাপঃ 22

●আমি আবারো পটলগুলি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে গ্রাবিটি কষিয়ে নেব নেড়েচেড়ে।

ধাপঃ 23

●এবারে পটলের মসলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে কিছুক্ষণ পরে দারুণ একটি কালার তৈরি হবে এবং আমসরিষার সুন্দর স্মেল বের হবে ।

ধাপঃ 24

●এরপর রেসিপিটা একটি পাত্রে নামিয়ে নেব।তো আমার রেসিপিটা তৈরি করা হয়ে গেল।এবারে এটি পরিবেশন করতে হবে।

সর্বশেষ ধাপঃ

●তো তৈরি করা হয়ে গেল "সর্ষে আম পটলের নিরামিষ রেসিপি"। এখন এটি গরম গরম ভাতের বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।এটি খেতে ভীষণই স্বাদের।আজ প্রচন্ড গরমে আম পটলের রেসিপিটা খেয়ে সত্যিই তৃপ্তি পেয়েছিলাম।তো চাইলে আপনারা ও এভাবে ট্রাই করে দেখতে পারেন।

আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে।সকলেই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।

🌸🌸🌸ধন্যবাদ সকলকে🌸🌸🌸

(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)

ক্যামেরা: poco m2

অভিবাদন্তে: @green015