নমস্কার

বন্ধুরা, কেমন আছেন আপনারা সবাই?

আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন ঈশ্বরের আশীর্বাদে।আজ আমি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করবো "ভিন্নস্বাদে কলার মোচাফুলের বড়া রেসিপি"।

বড়া খাওয়ার ধুম

বন্ধুরা, শীতকাল মানেই গরম গরম বড়া বা পাকোড়া খাওয়ার ধুম পড়ে যায়।আর শীতকালে যেহেতু প্রচুর পরিমাণ সবজি পাওয়া যায়, তাই শীতকালে বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে পাকোড়া খেতে দারুণ স্বাদের হয়।কিন্তু আজ আমি কলার মোচা ফুলের বড়া তৈরি করেছি।যেটি সারাবছর পাওয়া যায়।তবে মোচা খাওয়ার পদ্ধতি অনেকে না জানার ফলে এবং মোচাতে আঠা থাকায় অনেকে এটি খেতে চান না।তবে মোচা আমাদের শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী, বিশেষ করে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে এটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।আজ আমি যে বড়া তৈরি করেছি সেটি ভাত দিয়ে ও খাওয়া যাবে।তো চলুন শুরু করা যাক---

উপকরণসমূহ

উপকরণ	পরিমাণ
কলার মোচা ফুলের পাপড়ি	9 টি
বেসন	4 টেবিল চামচ
লবণ	1/2 টেবিল চামচ
হলুদ	1/3 টেবিল চামচ
গোটাজিরে	1/3 টেবিল চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া	1 টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি	1টি
কাঁচা মরিচ	4 টি
সরিষার তেল	60 গ্রাম
জল	পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপঃ 1

●প্রথমে আমি কলার মোচার ফুল নিয়ে নেব।

ধাপঃ 2

●এরপর মোচার খোলগুলি ছাড়িয়ে ফেলে দেব কিছু অংশ এবং মোচার সাদা অংশ বের করে নেব।

ধাপঃ 3

●মোচার পাপড়িগুলি বের করে নিয়ে একটি ছুরির সাহায্যে কেটে নেব ঠিক এভাবে।

ধাপঃ 4

●আবার একটা গোটাপাপড়ি নিয়ে প্রত্যেকটি পাপড়ির থেকে শক্ত ডাটি ফেলে দিয়ে নেব।

ধাপঃ 5

●তো এভাবে আমি সব পাপড়ির মধ্যে থাকা শক্ত ডাটি ছাড়িয়ে ফেলে দেব।

ধাপঃ 6

●পাপড়িগুলো গোটা ধুয়ে নেব জল দিয়ে।

ধাপঃ 7

●এবার আমি বটির সাহায্যে একটি পেঁয়াজ বড়ো করে কুচি করে নিয়ে লঙ্কাগুলি একটু চিরে নেব।

ধাপঃ 8

●এরপর বেসন,লবণ ও হলুদসহ উপকরণগুলি নিয়ে নেব।

ধাপঃ 9

●সব উপকরনে হালকা জল দিয়ে একটি বাটার তৈরি করে নেব।

ধাপঃ 10

●এবারে বাটারের মধ্যে পাপড়িগুলি ডুবিয়ে রাখবো 30 মিনিট মতো।

ধাপঃ 11

●30 মিনিট পর চুলায় একটি কড়াই ধুয়ে বসিয়ে দেব।কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নেব।এরপর তেল গরম হলে তার মধ্যে মোচার পাপড়িগুলো দিয়ে দেব।

ধাপঃ 12

●এরপর উল্টেপাল্টে ভেঁজে নেব বাদামি রঙের করে।

ধাপঃ 13

●আমি এখানে কম বেসন যুক্ত করেছি কারন এটি ভাত দিয়ে পরিবেশন করবো বলে।তো আপনারা চাইলে বেশি বেসন ও যুক্ত করতে পারেন।মোচা ফুলের পাপড়িগুলি ভেঁজে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে নেব।

ধাপঃ 14

●এরপর আমি কাঁচা লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি হালকা করে ভেঁজে নেব।

সর্বশেষ ধাপ

●এবারে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা লঙ্কাগুলি সাজিয়ে দেব প্লেটে।তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "গরম গরম কলার মোচা ফুলের বড়া রেসিপি"।এবারে এটি ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে, চাইলে এমনিও খাওয়া যায়।এটি কিন্তু খুবই মজার খেতে ,একদম ভিন্ন স্বাদের।

আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের রেসিপিটা ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।

🌸🌸🌸ধন্যবাদ সকলকে🌸🌸🌸

ক্যামেরা: poco m2

অভিবাদন্তে: @green015