"পাঙ্গাস মাছের সুস্বাদু ভুনা রেসিপি"(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)
নমস্কার
বন্ধুরা,কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন ঈশ্বরের কৃপায়।আজ আমি আবারো একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের সামনে।সেটি হলো-"পাঙ্গাস মাছের সুস্বাদু ভুনা রেসিপি"।
পাঙ্গাস মাছ আমার খুবই প্রিয় একটি মাছ।এই মাছের কাঁটা খুবই কম ও ভারী টেস্টি খেতে।আর এই মাছ আমাদের বাড়িতে আনলে আমি মাথা খেতে ছাড়ি না, খুবই টেস্ট খেতে।এই মাছের উপর আমার আলাদা একটা অধিকার আছে।আমার তো এই মাছ ভুনা করে বা আলু দিয়ে খেতে বেশি ভালো লাগে।গ্রামের দিকে এই মাছ খুবই চলে, যদিও অনেকে এটি পছন্দ করেন না।তবে এটি বেশি তেলযুক্ত হওয়ায় স্বাদই আলাদা হয়।এছাড়া নদীর পাঙ্গাস মাছগুলি তো পুরো মাখনের মতো খেতে,একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে।তবে তা সচরাচর পাওয়া যায় না আর গেলে ও বেশ চড়া দাম।তো চলুন কথা না বাড়িয়ে রেসিপিটা শুরু করা যাক----
◆উপকরনসমূহ◆
| ক্রমিক নং | উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|---|
| 1 | পাঙ্গাস মাছ মাথাসহ | 6 পিচ |
| 2 | পেঁয়াজ কুচি | 4 টি |
| 3 | রসুন কুচি | 1 টি |
| 4 | কাঁচা মরিচ | 7 টি |
| 5 | সরিষার তেল | 120 গ্রাম |
| 6 | জিরা,শুকনা মরিচ, গরম মসলা,আদা ও রসুন বাটা | 1/2 বাটি |
| 7 | লবণ | 2 টেবিল চামচ |
| 8 | হলুদ | 1.5 টেবিল চামচ |
| 9 | জল | পরিমাণ মতো |
◆প্রস্তুত প্রণালি◆
ধাপঃ 1
●প্রথমে আমি একটি বটির সাহায্যে পেঁয়াজ, রসুন কুচি করে এবং কিছু কাঁচা লঙ্কা কেটে নেব। এরপর জিরা,শুকনা মরিচ ,রসুন ,গরম মসলা ও আদা একত্রে বেঁটে নেব মিহি করে শীল-পাটায় হাতে।এরপর জল দিয়ে পেঁয়াজ-রসুন কুচি ও কাঁচা মরিচগুলো ধুয়ে নেব।
ধাপঃ 2
●এরপর একটি গোটা পাঙ্গাস মাছ বটির সাহায্যে কেটে নিয়ে ধুয়ে নেব।তার থেকে কয়েক পিচ রান্নার জন্য নিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 3
●এবারে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ নিয়ে নিলাম এবং হাত দিয়ে মিশিয়ে নিলাম মাছের গাঁয়ে।
ধাপঃ 4
●এরপর মিডিয়াম আঁচে একটি পরিস্কার কড়াই বসিয়ে দেব।কড়াইটি হালকা গরম করে তেল দিয়ে আবারও গরম করে নেব কিছুসময় ।এরপর মাছগুলি নেড়েচেড়ে ভালোভাবে ভেঁজে নেব বাদামি রঙের করে।
ধাপঃ 5
●ভেঁজে নেওয়া মাছের পিচগুলো একটি পাত্রে তুলে নেব।তো আমার পাঙ্গাস মাছের পিচগুলো ভাজি করা হয়ে গেল।
ধাপঃ 6
●এবারে কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে তার মধ্যে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে দেব।পেঁয়াজ ও রসুন কুচি একটু লাল করে ভেঁজে নেব।
ধাপঃ 7
●পেঁয়াজ হালকা ভেঁজে নেওয়ার পর বেঁটে রাখা মসলাগুলি দিয়ে দেব ।এরপর কষিয়ে নেব নেড়েচেড়ে।
ধাপঃ 8
●তো আমার মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেছে।
ধাপঃ 9
●এবারে পরিমাণ মতো অল্প জল দিয়ে দেব কষিয়ে নেওয়া মসলার মধ্যে।জলটি ফুটে উঠলে 5 মিনিট পর ভেঁজে রাখা মাছগুলি দিয়ে দেব তরকারীর মধ্যে।
ধাপঃ 10
●তারপর 10 মিনিট ধরে ফুটিয়ে ছোট ছোট বলক চলে আসলে নামিয়ে নেব তরকারীটি একটি পাত্রে।
সর্বশেষ ধাপ
●তো আমার তৈরি করা হয়ে গেল "পাঙ্গাস মাছের সুস্বাদু ভুনা রেসিপি"।এবারে এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।এটি খেতে খুবই সুস্বাদু।
আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের রেসিপিটা ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।
টুইটার লিংক
এভাবে ভেজে পাঙ্গাশ মাছ ভুনা করলে খেতে খুব সুস্বাদু হয়।আপনার রেসিপি দেখে মনে বেশ মজার হয়েছে। কালারটাও বেশ সুন্দর। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ
এইজন্য তো আমরা সব মাছ ভাজি করেই রান্না করি আপু।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
মাছের মধ্যে অত্যন্ত প্রিয় একটি মাছ হল ফাঙ্গাস। আমি সবচাইতে বেশি খেয়ে থাকে এই মাছটি। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। বেশ ভালো লেগেছে আপনার উপস্থাপনা। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
ভাইয়া ফাঙ্গাস নয় পাঙ্গাস মাছ।এটি আমার ও খুব প্রিয়।ধন্যবাদ ভাইয়া।
ঠিক বলেছেন দিদি, পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল থাকার কারণে আমারও পাঙ্গাশ মাছ অনেক প্রিয়, দিদি মনি আপনার আজকের পাঙ্গাস মাছের সুস্বাদু ভুনা রেসিপি আমার খুবই ভালো লেগেছে, মাছ গুলো ভেজে নিয়ে রান্না করেছেন এর জন্য দিগুণ স্বাদ হয়েছে, এবং আপনার উপস্থাপনাও অনেক সুন্দর ছিলো, শুভকামনা রইলো আপনার জন্য দিদি৷
আমরা সব মাছ ভাজি করেই রান্না করি ভাইয়া।অনেক ধন্যবাদ আপনার গঠনমূলক মন্তব্যের জন্য।
আমার পছন্দের তালিকায় পাঙ্গাস মাছেরও জায়াগা আছে। আপনি পাঙ্গাস মাছের সুস্বাদু ভুনা রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন, যা দেখতেই অনেক লোভনীয় লাগছে। অবেক ধন্যবাদ দিদি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
এটি তো আমার খুবই পছন্দের মাছ ভাইয়া।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
আপু একদম ঠিক কথাই বলেছেন, নদীর পাঙ্গাস মাছ খেতে অনেক অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। তবে ইদানিং বাজারে খুব বেশি একটা নদীর পাঙ্গাস মাছ কিনতে পাওয়া যায় না। বেশিরভাগ পাঙ্গাস মাছই চাষের পাঙ্গাস মাছ। যাইহোক আপু আপনি আজ খুবই সুস্বাদু করে পাঙ্গাস মাছের ভুনা রেসিপি তৈরি করেছেন। যা দেখতে খুবই লোভনীয় লাগছে। আর এই লোভনীয় রেসিপি দিয়ে গরম গরম ভাত খেতে পারলে মন্দ হতো না। এতো সুস্বাদু রেসিপি আপনি কিভাবে তৈরি করেছেন তার প্রতিটি ধাপ আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ।
ভাইয়া, নদীর পাঙ্গাস বিরাট বড়ো আকারের হয় তাই সচরাচর পাওয়া যায় না।ওই পাঙ্গাসের কাছে এই চাষ করা পাঙ্গাস কিছুই নয়।ধন্যবাদ ভাইয়া, সুন্দর মতামত জানানোর জন্য।
ওয়াও দিদি দারুণ একটা পাঙ্গাস মাছের রেসিপি উপহার দিয়েছেন। কিন্তু অপ্রিয় হলেও সত্যি আমি পাঙ্গাস মাছ খাই না। তবে আপনার রেসিপি টা দেখে একটু খেয়ে দেখার ইচ্ছে জাগে। আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
অবশ্যই একদিন খেয়ে দেখবেন ভাইয়া, খুবই টেস্টি খেতে।অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
পাঙ্গাস মাছ আমার কাছে খেতে খুব ভালো লাগে ।কারণ পাঙ্গাস মাছের কাটা কম থাকে। এটা যদি বেশি করে পেঁয়াজ রসুন দিয়ে ভুনা করা হয় সেটা অসম্ভব ভালো লাগে ।আপনার পাঙ্গাস মাছের ভুনা রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে এটি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে । লোভনীয় এই রেসিপিটা আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ। আপনার জন্য শুভেচ্ছা ও ভালোবাসা রইলো।
হ্যাঁ আপু,খুবই টেস্টি খেতে হয়েছিল ভুনাটি।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে,সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
কি বলেন পাঙ্গাস মাছের মাথা থেকে আপনার কাছে ভালো লাগে। আসলে পাঙ্গাস মাছের যে কোন তরকারি খেতে আমার কাছে ভালো লাগে। তাছাড়া আমাদের বাড়ীতে বেশীরভাগ এই মাছটা কিনা হয়। আপনার রেসিপিটি দেখতে একদম দুর্দান্ত হয়েছে। আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
হ্যাঁ আপু,পাঙ্গাস মাছের মাথা খেতে আমার ভীষণ ভালো লাগে☺️.আপনার সুন্দর মতামত জানানোর জন্য অনেক ধন্যবাদ আপু।
পাঙ্গাস মাছ ভুনা আমার খুবই পছন্দের। অনেক বেশি পেঁয়াজ মসলা দিয়ে ঝাল ঝাল করে ভুনা খেতে খুবই ভালো লাগে। অনেক সুন্দর করে প্রতিটি ধাপ উপস্থাপন করেছেন আপু। আর সত্যি বলতে আপনার রেসিপিগুলো বরাবরই অসাধারণ হয়। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে এবং অনেক শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
আপনার প্রশংসাভরা মন্তব্য শুনে খুশি হলাম আপু,অনেক ধন্যবাদ আপনাকে ও।