ইউনিক:"সাদা বেগুন ভাঁজি রেসিপি"(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)

নমস্কার

বন্ধুরা,কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন ঈশ্বরের আশীর্বাদে।আজ আমি একটি ভিন্ন ধরনের রেসিপি শেয়ার করবো।সেটি হলো- "সাদা বেগুন ভাঁজি রেসিপি"।

সাদা বেগুন ,অনেকের কাছে নতুন মনে হবে।এই বেগুনগুলির গায়ের রং দুধের মতো সাদা ধবধবে হয়।এছাড়া এই বেগুন সব জায়গায় পাওয়া যায় না।সচরাচর বেগুনটি কোথাও দেখা যায় না।বেগুনের অনেক প্রজাতির মধ্যে সাদা বেগুন একটি প্রজাতি।আমাদের বাড়িতে এই বছর কয়েকটি বেগুন গাছ লাগানো হয়েছে।সবগুলোই কালো রঙের বেগুন কিন্তু একটি মাত্র সাদা রঙের বেগুন গাছ হয়েছে।কিন্তু এই সাদা বেগুন গাছের ডাল, পাতাসহ শুরু করে বেগুনের গাঁয়েও প্রচুর বড়ো বড়ো কাঁটা থাকে।এই বেগুন প্রচুর পরিমানে ধরে,কিন্তু একটু পোকার আক্রমণ বেশি থাকে এবং বেগুনের সাইজ মিডিয়াম হয়।এই বেগুনের স্বাদ অসাধারণ, সেটি না খেলে উপলব্ধি করা যাবে না।কারণ আমরা সাধারণত যে সমস্ত বেগুন খাই তার থেকে এর স্বাদ সম্পূর্ণ আলাদা।এটির স্বাদ বহুগুণে বাড়তি।তবে হ্যাঁ এই বেগুন শুধুমাত্র ভাঁজি করে খেতেই ভালো লাগে ঝোল খেতে এই বেগুন খুবই পানসে লাগে।তাই এটি শুধু ভাজি খাওয়ার উপর্যুক্ত, দারুণ স্বাদের।যাইহোক আমার যদিও একটু একটু এলার্জি আছে তবুও আমি বেগুন খাওয়া মিস দিই না।কারণ প্রিয় খাবার ছাড়া যায় না।তো চলুন দেখে নেওয়া যাক---

উপকরণসমূহ

উপকরণ	পরিমাণ
সাদাবেগুন	6টি
কাঁচা মরিচ	6টি
পেঁয়াজ কুচি	1টি
রসুন কুচি	7কোয়া
লবণ	1টেবিল চামচ
হলুদ	1/2 টেবিল চামচ
সরিষার তেল	5টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপঃ1

এটি সাদা বেগুন গাছ,এতে প্রচুর পরিমানে কাঁটা রয়েছে।বেগুনগুলি খুবই সুন্দর দেখতে লাগে গাছে।

ধাপঃ2

তো আমি সাদা বেগুনগুলি সাবধানে তুলে নেব একটি একটি করে।

ধাপঃ3

তো বেগুনগুলি আমি তুলে নিলাম গাছ থেকে, বেগুনের বোঁটাতেও বড়ো বড়ো কাঁটা রয়েছে।

ধাপঃ4

বেগুনগুলি দেখতে যতটা সুন্দর খেতে তার থেকে দ্বিগুণ সুস্বাদু ও মজার।

ধাপঃ5

এবারে আমি একটি বটির সাহায্যে বেগুনগুলি পরিষ্কার করে পিচ করে কেটে নেব।

ধাপঃ6

এবারে কিছু কাঁচা মরিচ কেটে নিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি করে কেটে নেব বটির সাহায্যে।তো কেটে নেওয়া হয়ে গেলে জল দিয়ে ধুয়ে নেব।

ধাপঃ7

আমি এরপর বেগুনগুলি জল দিয়ে ধুয়ে নেব ভালোভাবে।

ধাপঃ8

বেগুনের মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ নিয়ে নেব।

ধাপঃ9

এবারে বেগুনের গাঁয়ে ভালোভাবে হাত দিয়ে মিশিয়ে নেব লবন ও হলুদ ।

ধাপঃ10

এখন আমি একটি কড়াই ধুয়ে মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে দেব চুলায়।কড়াইটি একটু গরম করে নিয়ে তেল দিয়ে দেব।

ধাপঃ11

তেল হালকা গরম করে নিয়ে তার মধ্যে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে ভেঁজে নেব হালকা করে।এরপর নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।

ধাপঃ12

আবারো কড়াইতে তেল দিয়ে বেগুনগুলি ঢেলে দেব।এবারে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব বেগুনগুলি।

ধাপঃ13

এরপর আমি বেগুনগুলি উল্টেপাল্টে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে বাদামি রঙের করে ভেঁজে নেব।

সর্বশেষ ধাপ

আমি বেগুনগুলি ভেঁজে নিয়েছি,এবারে একটি পাত্রে নামিয়ে নেব।ভেঁজে রাখা লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচিসহ কিছু কাঁচা পেঁয়াজ কুচি সাজিয়ে দেব বেগুন ভাঁজির উপর।তো আমার তৈরী করা হয়ে গেল"সাদা বেগুন ভাঁজি রেসিপি"।এরপর এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।এটি কিন্তু খেতে অনেক মজার ও সুস্বাদু।

আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের রেসিপিটা ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।

🌸🌸🌸ধন্যবাদ সকলকে🌸🌸🌸

ক্যামেরা: poco m2 এবং redmi note 10 pro max

অভিবাদন্তে: @green015