"সুস্বাদু বেগুন বাহার রেসিপি"(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)
নমস্কার
বন্ধুরা,কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি আপনারা সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন ঈশ্বরের কৃপায়।আজ আমি একদম মজার একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের সামনে।সেটি হলো-"সুস্বাদু বেগুন বাহার রেসিপি"।
বেগুন কম-বেশি সকলের প্রিয় একটি সবজি ।যেটি সারাবছর চাষ করা হয় এবং পাওয়া যায়।আমাদের বাড়িতে কয়েকটি বৃদ্ধ বেগুন গাছ রয়েছে।সেই বৃদ্ধ বেগুন গাছে নতুন করে পাতা গজিয়ে আবার কয়েকটি বেগুন ধরেছে।যদিও একসময় ভালোই ফলন দিয়েছিল ,তাই বাবা আর গাছ তুলে ফেলে দেননি।যাইহোক বেগুন দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করা যায়।আর তাই আমিও আজ বেগুন বাহার রেসিপিটা তৈরি করলাম।তাছাড়া এই ধরনের রেসিপি নিরামিষ হলেও মাছের রেসিপিকেও হার মানিয়ে দেয় এবং মুখে লেগে থাকার মতো দুর্দান্ত স্বাদ পাওয়া যায়।বেগুন বাহার রেসিপিটি খুবই সুন্দর খেতে ,যেটি একবার খেলে বারবার খাওয়ার প্রতি আগ্রহ জন্মায়।আশা করি রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের সকলের কাছে।তো চলুন শুরু করা যাক----
★উপকরণসমূহ:
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| গোটা বেগুন | 8 টি |
| রসুন কুচি | 1 টি |
| পেঁয়াজ কুচি | 1 টি |
| কাঁচা মরিচ | 6 টি |
| জিরা ও আদা বাটা | 4 টেবিল চামচ |
| লবণ | 1.5 টেবিল চামচ |
| হলুদ | 1 টেবিল চামচ |
| গরম মসলা গুঁড়া | 1/2 টেবিল স্পুন |
| শুকনো মরিচ গুঁড়া | 1/2 টেবিল চামচের বেশি |
| পাঁচফোড়ন | 1/2 টেবিল স্পুন |
| সরিষার তেল | 100 গ্রাম |
| জল | 1.5 কাপ |
★প্রস্তুত-প্রণালী:
👉🏿প্রথমে আমি আমাদের বেগুন গাছ থেকে কয়েকটি বেগুন তুলে নেব।
👉🏿তো আমার বেগুনগুলি সংগ্রহ করা হয়ে গেছে গাছ থেকে।
👉🏿এবারে আমি একটি বটির সাহায্যে বেগুনগুলি গোটা রেখেই ছোট ছোট ফালি করে কেটে নেব ঠিক ছবির মতোই।
👉🏿এরপর বটির সাহায্যে পেঁয়াজ ,রসুন কুচি করে নেব এবং কাঁচা মরিচগুলি চিরে নেব সামান্য।এরপর রসুন,পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ ভালোভাবে জল দিয়ে ধুয়ে নেব।
👉🏿এবারে আমি জিরা ও আদা বেঁটে নেব মিহি করে শীল ও নোরার মাধ্যমে হাত দিয়ে।এরপর একটি পাত্রে তুলে নেব বেঁটে নেওয়া মশলাটি।
👉🏿তো আমি এখানে বেগুনগুলি পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি।
👉🏿এবারে একটি পাত্রে পরিমাণ মতো লবণ, হলুদ ও শুকনো মরিচ গুঁড়া নিয়ে নেব।
👉🏿এরপর গুঁড়া মশলাগুলি সামান্য জল দিয়ে একত্রে মিশিয়ে হাত দিয়ে এক একটি বেগুনের ফালির মধ্যে সুন্দর করে মেখে নেব।
👉🏿তো আমি সব বেগুনের গায়ে মসলাগুলি মেখে নিলাম।
👉🏿এবারে আমি চুলায় মিডিয়াম আঁচে একটা কড়াই বসিয়ে দেব।কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে নেব হালকা।
👉🏿এরপর চারটি করে বেগুন নিয়ে তেলের মধ্যে ছেড়ে দেব।বেগুনগুলি উল্টেপাল্টে নেড়েচেড়ে ভেঁজে নেব।
👉🏿আমি এখানে বেগুনগুলি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে নেড়েচেড়ে ভেঁজে নিয়েছি।
👉🏿তো আমার বেগুন ভাজি করা হয়ে গেল।এরপর বেগুনগুলি ভেঁজে নেওয়ার পর একটি পাত্রে তুলে নিলাম।চাইলে এভাবে ও খাওয়া যায়।
👉🏿আবারো কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ,রসুন কুচি ও সামান্য পাঁচফোড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে নেব তারপর কাঁচা মরিচ দিয়ে দেব পেঁয়াজের মধ্যে।
👉🏿পেঁয়াজ কিছুটা ভাজি করা হয়ে গেলে আদা ও জিরে বাটা দিয়ে দেব এরপর বড়ো চামচের সাহায্যে নেড়েচেড়ে নেব।এছাড়া বেগুনের থেকে বের হওয়া মসলার জলগুলি তরকারিতে দিয়ে দেব।
👉🏿মসলাগুলি নেড়েচেড়ে নেওয়ার পর স্বাদ অনুযায়ী লবণ ,হলুদ, গরম মসলা গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নেব।
👉🏿এরপর আমি মসলাগুলি ভালো করে কষিয়ে নেব।
👉🏿কষিয়ে নেওয়া মসলার মধ্যে পরিমাণ মতো জল দিয়ে মিশিয়ে নেব।
👉🏿এবারে আমি ভেঁজে রাখা বেগুনগুলি একে একে দিয়ে দেব তরকারির মধ্যে।ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব 10 মিনিটের মতো।
👉🏿10 মিনিট পর ফুটন্ত তরকারি থেকে তেল ছেড়ে দিলে নেড়েচেড়ে তরকারিটা একটি পাত্রে নামিয়ে নেব।
👉🏿তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "সুস্বাদু বেগুন বাহার রেসিপি"।এবারে এটি গরম গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।এটি খেতে খুবই সুস্বাদু ও মজার।
আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে।সকলেই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।
টুইটার লিংক
আপু নিজের ক্ষেত থেকে নিয়ে বেগুন বাহার রেসিপি করেছেন দেখে বেশ ভাল লেগেছে। আমি যখন গ্রামে থাকতাম তখন আপনার মত ঘরের বাগান থেকে সবজি নিয়ে তাজা তাজা রান্না করে খেতাম। অনেক আনন্দ লাগতো আপু।আপনার রেসিপি দেখে আগের কথা মনে পড়ে গেলো।
নিজ বাগান থেকে সবজি তুলে রান্নার মজাই আলাদা ঠিক বলেছেন আপু।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
সুস্বাদু বেগুন বাহার রেসিপি এই ধরনের রেসিপি কখনো খাওয়া হয়নি।কিন্তু দেখেই মনে হচ্ছে রেসিপিটি অনেক সুস্বাদু হয়েছে। ধাপগুলো বেশ চমৎকার ভাবে আমাদের মাঝে ফুটিয়ে তুলেছেন। রেসিপি শিখে নিয়েছি আশা করি একদিন আমি তৈরি করে খাওয়ার চেষ্টা করব ধন্যবাদ।
অবশ্যই চেষ্টা করবেন এভাবে ভাইয়া, এটি খুবই সুস্বাদু খেতে।আপনাকেও ধন্যবাদ।
ওয়াও আপু সুস্বাদু বেগুন বাহার রেসিপি দেখে জিভে জল চলে এলো। নিজের গাছের বেগুন অনেক পুষ্টিকর। আসলে এভাবে কখনো খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপি দেখে শিখে নিলাম। আশাকরি একদিন বাসায় তৈরি করব।আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
ঠিক বলেছেন ,অবশ্যই চেষ্টা করবেন এভাবে আপু, এটি খুবই সুস্বাদু খেতে।আপনাকেও ধন্যবাদ আপু।
সত্যি কথা বলতে আমার কাছে রেসিপিটি খুবই ইউনিক লেগেছে। আমার আগে কখনো এই ধরনের রেসিপি খাওয়া হয়নি। রেসিপিটি দেখে খেতে ইচ্ছে করলো। ধন্যবাদ আপনাকে আপু এতো সুন্দর একটা রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য ।
একদিন খেয়ে দেখবেন আপু মজার রেসিপিটা।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
Hi, @green015,
Thank you for your contribution to the Steem ecosystem.
Please consider voting for our witness, setting us as a proxy,
or delegate to @ecosynthesizer to earn 100% of the curation rewards!
3000SP | 4000SP | 5000SP | 10000SP | 100000SP
Thank you.
সুস্বাদু বেগুন বাহার রেসিপি সাথে নামের মিল আছে সত্যি বাহারি রেসিপি। গোল বেগুন দিয়ে বেগুন বাহার রেসিপি খেতে ভালো লাগে। তার মধ্যে আপনি নিজের গাছের বেগুন থেকে তৈরি করেছেন। আমার তো মনে হয় ভাজার পর বেগুন আরো অনেক নরম হয়েছে। আপনি খুব সুন্দর ভাবে মসলাগুলো বেগুনের মধ্যে মাখিয়ে নিয়েছেন।খুব সুন্দরবভাবে রেসিপির প্রতিটি ধাপ তুলে ধরেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল দিদি ।
আপু,বেগুনটি ভেজেই সেদ্ধ করে নিয়েছি,চাইলে ভাজা বেগুন দিয়ে ও ভাত খাওয়া যাবে।যাইহোক অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
এটি খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি ভাইয়া, অবশ্যই খেয়ে দেখবেন এভাবে করে।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
বাহ আপু আপনি বেশ দারুণভাবে বেগুন বাহার রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করেছেন। সত্যি বলতে আপনার রেসিপি দেখেই তো আমার জিভে জল চলে এসেছে। আপনার রেসিপি তৈরির মধ্যে যদি সুইচ ঝাল দিতেন তাহলে খেতে হয়তো আরও বেশি ভালো লাগতো এমনিতেই হয়তো খেতে বেশ মজা লাগবে।
চুই ঝাল ছিল না ভাইয়া, থাকলে অবশ্যই দিতাম ।অনেক ধন্যবাদ আপনার অনুভূতি প্রকাশ করার জন্য।
বেগুন দিয়ে খুবই লোভনীয় সুস্বাদু এবং মজাদার রেসিপি প্রস্তুত করেছেন।। গ্রাম্য ভাষায় একটা কথা আছে মুরুব্বিরা বলেন বেগুন খাইতেও মজা চুলকাইতে মজা।। এরকম ভাবে বেগুন কখনো রেসিপি প্রস্তুত করে খাওয়া হয়নি প্রথমবারের মতো দেখলাম খেতে নিশ্চয়ই খুব মজা হবে।।
😀😀,সত্যিই খুবই মজার ও সুস্বাদু রেসিপি এটি।ট্রাই করে দেখতে পারেন ভাইয়া, অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।