"ওলকপির বড়া দিয়ে আলু ও রয়না মাছের সুস্বাদু রেসিপি"(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)
নমস্কার
বন্ধুরা,কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন।আজ আমি একদম অন্য স্বাদের একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের সামনে।সেটি হলো-"ওলকপির বড়া দিয়ে আলু ও রয়না মাছের রেসিপি"।
বন্ধুরা, কিছুদিন আগে আমি আপনাদের সঙ্গে ওলকপি বড়া রেসিপি diy শেয়ার করেছিলাম।অনেকে আবার ওলকপিকে শালগম নামে চিনে থাকেন।সেই বড়া দিয়েই আজ একটা মাছের রেসিপি করেছি।আসলে বড়া দিয়ে বড়ো সাইজের মাছের রেসিপি বেশি ভালো লাগে খেতে।আমি এখানে রয়না মাছ নিয়েছি।রয়না মাছ খুবই ভালো লাগে খেতে,আর দেখতে ও খুবই সুন্দর।তবে অঞ্চলভেদে এর অন্য নাম ও থাকতে পারে।এই মাছটি স্বাদু জলে খুব ভালো চাষ করা যায়।রয়না মাছের গায়ে কালো রঙের দুটি লম্বা দাগ রয়েছে।অদ্ভুত সুন্দর লাগে দেখতে একদম একুরিয়ামের মাছের মতো।যাইহোক তো চলুন শুরু করা যাক---
উপকরনসমূহ
| ক্রমিক নং | উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|---|
| 1 | ওলকপির বড়া | 25 পিচ |
| 2 | রয়না মাছ | 4 পিচ |
| 3 | আলু | 2 পিচ |
| 4 | লালশাকের ডাটা | 5 পিচ |
| 5 | পেঁয়াজ কুচি | 1 টি |
| 6 | রসুন কুচি | 7 কোয়া |
| 7 | কাঁচা মরিচ | 7 টি |
| 8 | জিরা,শুকনা মরিচ ও আদা বাটা | 1/2 বাটি |
| 9 | লবণ | 2.5 টেবিল চামচ |
| 10 | হলুদ | 1.5 টেবিল চামচ |
| 11 | সরিষার তেল | 120 গ্রাম |
| 12 | জল | পরিমাণ মতো |
প্রস্তুত প্রণালি
ধাপঃ 1
●এখানে আমি কয়েকটি লালশাক ও আলু নিয়েছি রেসিপির জন্য।প্রথমে আমি একটি বটির সাহায্যে কয়েকটি লালশাকের ডাটা মাঝারি আকারের করে কেটে নিয়ে আলুগুলো ও কেটে নেব।এইবার পরিষ্কার জল দিয়ে কেটে নেওয়া সবজিগুলো ধুয়ে নেব ভালোভাবে।
ধাপঃ 2
●এবারে আমি পেঁয়াজ ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে কেটে নেব বটির সাহায্যে।একইসঙ্গে কাঁচা মরিচ কেটে ধুয়ে নেব।এবারে শীল ও নোরার সাহায্যে হালকা জল দিয়ে হাত দিয়ে বেঁটে নেব জিরা,শুকনা মরিচ ও আদাগুলি।মিহি করে বেঁটে নিয়ে একটি বাটিতে তুলে নেব।
ধাপঃ 3
●এরপর আমি বটির সাহায্যে দুটি বড়ো সাইজের রয়না মাছ আশ ছাড়িয়ে কেটে নেব।তারপর জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে মাছের গায়ে পরিমাণ মতো হলুদ ও লবণ মিশিয়ে নেব।
ধাপঃ 4
●এবারে চুলায় মিডিয়াম আঁচে একটি পরিস্কার কড়াই বসিয়ে দেব।কড়াইতে তেল দিয়ে ভালোভাবে গরম করে নিয়ে মাছ দিয়ে দেব তেলের ভিতরে।এরপর উল্টেপাল্টে নেড়েচেড়ে ভেজে নেব বাদামি রঙের করে।
ধাপঃ 5
●তো মাছগুলি ভেঁজে নেওয়া হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 6
●এবারে আমি বাড়িতে তৈরি করা ওলকপির কিছু বড়া নিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 7
●বড়াগুলি ধুয়ে নিলাম এবং তাতে সামান্য পরিমাণ লবণ ও হলুদ মিশিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 8
●এবারে কড়াইতে সামান্য পরিমান তেল দিয়ে বড়াগুলি নেড়েচেড়ে ভেঁজে নিতে হবে।
ধাপঃ 9
●বড়াগুলি ভেঁজে নেওয়া হয়ে গেলে নামিয়ে নিলাম একটি পাত্রে।
ধাপঃ 10
●একই কড়াইতে তেল দিয়ে আলু ও লালশাকের ডাটা দিয়ে দেব তেলের ভিতরে।এরপর উল্টেপাল্টে নেড়েচেড়ে ভেজে নেব।
ধাপঃ 11
●এরপর পরিমাণ মতো হলুদ মিশিয়ে নেব এবং ভালোভাবে কষিয়ে নেব আলুগুলো কয়েক মিনিট ধরে।
ধাপঃ 12
●আলুগুলো ভেঁজে নেওয়ার পর জল ও লবন দিয়ে দেব পরিমাণ মতো।এরপর 5 মিনিট ধরে ফুটিয়ে নেওয়ার পর ভেঁজে রাখা ওলকপির বড়াগুলি ও কেটে রাখা কাঁচা মরিচগুলো দিয়ে দিলাম তরকারিতে।এক্ষেত্রে বড়াগুলি ফুলে বেশ বড়ো আকারের হয়ে যাবে ও আলুগুলো সেদ্ধ করার জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব তরকারীটি কিছুক্ষণ।
ধাপঃ 13
●আলুগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে ভেঁজে রাখা মাছগুলি দিয়ে দেব তরকারীর মধ্যে।এরপর তরকারীটি 5 মিনিট ধরে ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।
ধাপঃ 14
●এবারে কড়াইতে তেল ও পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে হালকা ভেঁজে নেব।পেঁয়াজ ভাজি হয়ে গেলে বেঁটে নেওয়া মসলাগুলি দিয়ে হালকা কষিয়ে নেব।এরপর পুনরায় তরকারীটি ঢেলে দেব মশলার মধ্যে কড়াইতে।
ধাপঃ 15
●এরপর তরকারীটি 5 মিনিট ধরে ফুটিয়ে নেব ছোট বলক চলে আসা পর্যন্ত।সবশেষে তরকারীটি নেড়েচেড়ে নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।
সর্বশেষ ধাপ
●তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার-"ওলকপির বড়া দিয়ে আলু ও রয়না মাছের সুস্বাদু রেসিপিটি"।এবারে এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।এটি খুবই স্বাদের একটি রেসিপি।ওলকপি বড়াগুলি দেওয়ার ফলে এর স্বাদ ভিন্ন ও মজাদার হয়েছে।
আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের রেসিপিটা ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।
টুইটার লিংক
আপু আপনি অনেক সুন্দর এবং ইউনিক একটা রেসিপি আমাদের সঙ্গে শেয়ার করেছেন। ওলকপির বড়া কখনো খাওয়া হয়নি। মাছটি ও আমার কাছে নতুন লেগেছে। ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর এবং ইউনিক একটি রেসিপি ধাপে ধাপে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য।
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
ওলকপির বড়া দিয়ে আলু ও রয়না মাছের রেসিপিটি সত্যি অনেক সুন্দর হয়েছে। রয়না মাছের অনেক নাম শুনেছি কিন্তু কখনও দেখা হয়ে উঠেনি। আপনার পোস্টের মাধ্যমে দেখতে পেয়ে অনেক ভালো লাগছে। বড়া এবং আলু মিশ্রনে রেসিপি অনেক লোভনীয় লাগছে দেখতে। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের মাঝে সুন্দর একটি রেসিপি পরিবেশন করার জন্য।শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া, আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।😊
বাহ বেশ মজার রান্না করেছেন আপু। দেখে সত্যিই খিদা লেগে গেল। মাছগুলো ভেজে নেওয়ার পর যেভাবে রান্না করলেন মনে হল রান্নার স্বাদ অনেক সুন্দর ছিল। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আমাকে এত সুন্দর একটা রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
😊অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া, আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
রয়না মাছ খাওয়া হয়নি । সেদিনের সেই কষ্ট করে বানানো বড়া মনে হচ্ছে । সেটিকে সুন্দর ভাবে কাজে লাগিয়েছেন। রেসিপি টি আমার কাছে সম্পূর্ন নতুন। উপস্থাপন সুন্দর ভাবে করেছেন বিধায় এই রেসিপি টি দেখে যে কেউ রান্না করতে পারবে। বর্ননা ছিল সহজ সরল । ভাল লেগেছে কিন্তু খাওয়ার সুযোগ নেই । হা হা হা । ধন্যবাদ বোন ভাল থাকবেন।
হ্যাঁ দাদা, সেই ওলকপির বড়া।
চলে আসুন দাদা,😊।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে, আপনি ও ভালো থাকবেন।
খুবই সুন্দর ভাবে ওলকপির বড়া দিয়ে আলু ও রয়না মাছের সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করেছেন দিদি। আপনার তৈরি করা এই রেসিপিটা দেখে মনে হচ্ছে এটি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। আমি বাজারে অনেক দিন রয়না মাছ দেখেছি কিন্তু আজ পর্যন্ত এটি খাওয়া হয়নি একদিন এটি খেয়ে দেখতে হবে যেমন সুস্বাদু। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ দিদি এমন সুন্দর একটা রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
হ্যাঁ ভাইয়া,খুবই সুস্বাদু হয়েছিল।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
আপু আপনার রেসিপিটি দেখেই মনে হচ্ছে যে খুবই মজার একটি রেসিপি হবে। তবে এরকম কখনো ওল কপির বরা দিয়ে তরকারি খাওয়া হয়নি বা ওলকপির বড়া তৈরি করে খাওয়া হয়নি। তবে আপনার রেসিপি দেখে শিখে নিলাম বাসায় ট্রাই করে দেখতে হবে। ধন্যবাদ আপনাকে এই নূতন রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
অবশ্যই ট্রাই করবেন ভাইয়া👍.অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
অসাধারণ একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু। রেসিপি টি দেখতে খুবই লোভনীয় লাগছে। এইরকম ওলকপির বড়া রেসিপি আমি আপনার কাছেই প্রথম দেখলাম। দেখে মনে হচ্ছে সুস্বাদু হয়েছে। খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন আমাদের সাথে। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আপু এবং শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
হ্যাঁ আপু,খুবই সুস্বাদু হয়েছিল।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে😊
রয়না মাছ এর নাম কখনো শুনিনি এবং খাই নাই। তবে আপনার রেসিপি দেখে জিভে জল চলে আসলো। আপনি খুব সুন্দর করে ওল কপির বরা দিয়ে সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। আমার কাছে আপনার রেসিপিটি অনেক ভালো লেগেছে।দেখে বোঝাই যাচ্ছে খুব সুস্বাদু রয়েছে। আপনি খুব সুন্দর করে প্রতিটি ধাপের বর্ণনা আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। এরকম নতুন ধরনের একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
আপনার কাছে রেসিপিটি ভালো লেগেছে জেনে খুশি হলাম ভাইয়া।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে💐
ওল কপির বড়া নামটা প্রথম শুনলাম আপু।এমন বরার নাম আগে কখুনো শুনি নাই।রেসিপিটা দেখেই বোঝা যাচ্ছে অনেক সুন্দর আর ইউনিক হবে।অসংখ্য ধন্যবাদ সুন্দর করে উপস্থাপন করার জন্য।
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া😊