"ডুমুর ভাজি রেসিপি"(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)
নমস্কার
বন্ধুরা, আপনারা সবাই কেমন আছেন।আশা করি সবাই ভালো আছেন।আজ আমি আপনাদের সঙ্গে নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করবো।সেটি হলো-"ডুমুর ভাজি "।
ডুমুর নামানোর অভিজ্ঞতা:
আমাদের বাড়ির সামনে ক্যানেল ও দিগন্ত বিস্তৃত মাঠের মাঝবরাবর মেঠো রাস্তা চলে গেছে।যদি ও বা আমি সবসময় বাড়ির মধ্যেই থাকি।তবে বাবার সঙ্গে মাঝে মাঝে মাছ ধরার সময় মেঠো পথ ধরে একটু হাঁটা পড়ে।কিন্তু দুদিন আগে একটু হাঁটতে বেরিয়েছিলাম।কিছুটা পথ হাঁটার সময় দেখতে পেলাম ডুমুর গাছটি।বেশ বড় জাতের প্রচুর ডুমুর ধরে রয়েছে।কিন্তু ডুমুর গাছটি একটি ঝোপ-ঝাড় ও কুল গাছের মধ্যে ছিল।তাই পরদিন সকালে বাবাকে ডেকে ডুমুর নামাতে গেলাম।কারণ ডুমুর নামানোটা কষ্টকর ছিল কুল গাছের মধ্যে থেকে।এছাড়া পাশে থাকা কুল গাছে আবার বোলতার বাসা বেঁধেছে দুটি।তাতে অনেক বোলতাও ছিল।তাই বাবা ঝোপ-ঝাড় সরিয়ে সবুজ ধান ক্ষেতে নেমে ডুমুরের ডাল থেকে ডুমুর নামিয়ে দিলেন।গাছ থেকে কোনো ফল নিজে হাতে নামানোর মজাটাই আলাদা। তখন আমি কিছু ছবি ক্যামেরাবন্দি করেছিলাম।
ডুমুরের উপকারিতা:
ডুমুর আমাদের শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী।কিন্তু অনেক মানুষ এটি কাটা ও রান্নার ভয়ে খেতে চান না।কারণ ডুমুর কাটা সহজসাধ্য ব্যাপার নয়, এটি খুবই সময়সাপেক্ষ ।এছাড়া ডুমুর কাটলে হাতে ডুমুরের আঠা লেগে খুব কালোও হয়ে যায়।যাইহোক ডুমুরে রয়েছে -আয়রন, মিনারেলস,ক্যালসিয়াম,ফ্যাট আসিড, এন্টিঅক্সিডেন্ট, বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন এবং প্রচুর পরিমানে ফাইবার নামক পুষ্টি উপাদান।ডুমুরের উপকারিতা-
1.কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
2.নিয়মিত ডুমুর খেলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
3.নিয়মিত ডুমুর খেলে এনিমিয়া রোগ প্রতিরোধ করে এবং শরীরে প্রচুর পরিমানে রক্ত হতে সাহায্য করে।
4.লিভার ভালো রাখে।
5.হজমে সাহায্য করে।
উপকরণ:
1.ডুমুর - 600 গ্রাম
2.চিংড়ি - 150 গ্রাম
3.পেঁয়াজ কুচি- 2 টি
4.রসুন কুচি - 5 কোয়া
5.লবণ - 1.5 টেবিল চামচ
6.হলুদ - 1 টেবিল চামচ
7.পাঁচফোড়ন - 1/2 টেবিল স্পুন
8.কাঁচা মরিচ - 7 টি
9.সরিষার তেল - 100 গ্রাম
10.পরিমাণ মতো জল
প্রস্তুত প্রনালী:
◆ঝোপ ও কুল গাছের মধ্যে ডুমুর গাছটি।আমার বাবার ধান ক্ষেতে নেমে ডুমুর নামানোর দৃশ্য।
◆ডুমুরগুলি বেশ বড়ো সাইজের এবং প্রচুর পরিমানে ধরেছে গাছে।
◆ডুমুরে সাদা রঙের প্রচুর আঠা রয়েছে তাই সাবধানে নামাতে হবে।
◆তো আমাদের ডুমুর নামানো হয়ে গেছে।
◆ডুমুরগুলি নিয়ে নিলাম একটি পাত্রে।
◆এবার একটি পাত্রে জল নিয়ে নেব এবং বটির সাহায্যে ডুমুরগুলি কেটে নেব ।এছাড়া ডুমুরের সব দানা ফেলে দিয়ে জলে রেখে দেব আঠা বের হতে।
◆এরপর ভালোভাবে ডুমুরগুলি কসলিয়ে 2-3 বার ধুয়ে নিলাম।
◆এরপর চুলায় একটি কড়া ধুয়ে বসিয়ে দেব এবং কড়াইতে পরিমাণ মতো জল নিয়ে নেব।তারপর মিডিয়াম আঁচে ডুমুরগুলি সেদ্ধ করে নেব 20 মিনিট মতো।ফলে ডুমুরের আঠা বেরিয়ে যাবে।
◆এবার সেদ্ধ ডুমুর নামিয়ে জল ঝরিয়ে নেব।
◆জল ঝরানোর পর একটি গ্লাস বা হাতের সাহায্যে ডুমুরগুলি আধভাঙ্গা করে নেব।
◆এরপর বটির সাহায্যে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি করে নিয়ে পরিমাণ মতো কাঁচা মরিচ কেটে নেব।আবার পুনরায় কড়া চুলায় বসিয়ে দিয়ে চিংড়িতে লবণ ও হলুদ মিশিয়ে জল দিয়ে ভেঁজে নেব।
◆ এবার কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন, পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে দেব।তারপর খুন্তি দিয়ে নেড়েচেড়ে হালকা ভেঁজে নেব।ভাজা পেঁয়াজের মধ্যে সেদ্ধ আধভাঙ্গা ডুমুরগুলি দিয়ে দেব।তারপর একে একে পরিমাণ মতো লবণ, হলুদ ও ভাজা চিংড়ি দিয়ে দেব ডুমুরের মধ্যে।এরপর কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে সবকিছু মিশিয়ে নিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব 10 মিনিট ধরে।
◆10 মিনিট পর ডুমুর ভাজিটি নেড়েচেড়ে নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।তো তৈরি হয়ে গেল আমার "ডুমুর ভাজি" রেসিপিটি।এটি এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
সকলেই ভালো এবং সুস্থ থাকবেন।
অনেক অনেক পুষ্টিগুনসম্পূর্ণ রেসিপি। শুভেচ্ছা অবিরাম।
ধন্যবাদ দাদা।
আমাদের এখানেও অনেক ডুমুর পাওয়া যায় তবে আমরা এই এটিকে ফল হিসাবে কাঁচা বা পাকা খেয়ে থাকি কিন্তু আজকে আপনার রেসিপি পোস্ট এর মাধ্যমে দেখলাম রান্না করেও খাওয়া যায়। আমিও একবার চেষ্টা করে দেখব। ধন্যবাদ আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আমি এটি কাঁচা খায় নি কখনো তবে পাকা খেয়েছি।অবশ্যই চেষ্টা করবেন ভাইয়া।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
বাহ! বরাবরের মত সুন্দর একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছেন আপু। সত্যি অনেক ভালো হয়েছে ডুমুরের ভাজি। তবে কখনো খাওয়া হয়নি। ধন্যবাদ আপু সুন্দর একটি পোষ্ট আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
একবার ডুমুর ভাজি খেয়ে দেখবেন ভাইয়া।আশা করি ভালো লাগবে।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে, সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
আমার তো ডুমুরের ভেতরের বিচিগুলো মুচ মুচ করে ওটা দারুন লাগে। ডুমুর খুবই উপকারী একটা ফল। পেঁয়াজ দিয়ে কখন খাইনি। তবে তোমার রান্নার পদ বেশ ভালো হয়েছে। 🤗😋
হ্যাঁ দাদা ,পাকা ডুমুরের বিচিগুলো খেতে মজা।কিন্তু কাঁচা ডুমুরের বিচি রাখলে তরকারী কস লাগে তাই ফেলে দিই।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে, আপনার সুচিন্তিত মতামত ব্যক্ত করার জন্য।
এমনিতে ডুমুর কাঁচা খেয়েছি কিন্তু কখনো রান্না করে খাই নাই আপনার কাছ থেকে এই প্রথম দেখলাম ডুমুর রান্না করে খাওয়া যায়। অনেক সুন্দর হয়েছে আপনার রেসিপিটি আপু ধন্যবাদ আপনাকে।
একদিন রান্না করে খেয়ে দেখবেন আপু।খুবই ভালো লাগে।আমি কখনো কাঁচা খাইনি ডুমুর।অসংখ্য ধন্যবাদ আপু,সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
অনেক সুন্দর হয়েছে আপু আপনার রেসিপিটি। তবে আমাদের এইদিকে প্রচুর পরিমাণ ডুমুর ফল পাওয়া যায়। তবে এগুলো খাওয়া যায় আমি জানিনা। তবে আপনার রেসিপি দেখে অবাক হয়ে গেলাম।
তবে আপনার রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। আমিও বাসায় এলে বলবো এই রেসিপি রান্না করতে।
হ্যাঁ ভাইয়া, খুবই সুস্বাদু লাগে খেতে ডুমুর ভাজি।খেয়ে দেখবেন।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
আমাদের এদিকে দেখি ডুমুর কেও খায় না।
আমি একদম আম্মুকে জিজ্ঞেস করেছিলাম যে এইগুলো খাওয়া যায় কিনা।
আম্মু বললো নাহ খায় না।
দেখে তো মনে হচ্ছে অনেক মজা হয়েছে।
আপু ,হয়তো অনেক অঞ্চলে খাওয়ার পদ্ধতি জানে না।কিন্তু আমাদের অঞ্চলে এটি সবাই খাই।খুবই সুস্বাদু।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে, সুন্দর মতামত জানানোর জন্য।
আপনার আজকের রান্নাটি ব্যাতিক্রমধর্মী।আমি আগে জানতাম না যে,ডুমুরেরও রান্না হয়।আজকেই প্রথম দেখলাম এবং মাকে প্রশ্ন করলে তিনি বললেন যে হ্যাঁ,ডুমুরের রান্না হয়। যদিও আমাদের এলাকায় ডুমুর রান্নার প্রচলন নেই বললেই চলে। আর তাছাড়াও আপনার বাইরে হাঁটতে বের হয়ে প্রকৃতি থেকে একটি ডুমুরের গাছ দেখতে পেয়ে এবং সেই গাছটিতে বোলতার বাসা থাকা সত্ত্বেও অনেক কষ্ট করে আপনার বাবা গাছ থেকে ডুমুর ফল সংগ্রহ করে দিলেন। আর আপনিও অনেক সুন্দর করে তা রান্না করলেন সেটা দেখে অনেক আনন্দ পেলাম। আর প্রতিটি ছবি তো অসাধারণ। ধন্যবাদ আপনাকে আপু।
আপনার মন্তব্য শুনে অনুপ্রেরণা পেলাম ভাইয়া।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।আপনি ও আপনার মাকে বলে এভাবে ডুমুর রেসিপি করে খেয়ে দেখতে পারেন।ভালো লাগবে।
আপনি খুব সুন্দর ভাবে ডুমুর ভাজা রেসিপি করেছেন যা অনেক সুন্দর এবং মনোরম হয়েছে দেখতে যদিও কখনো ডুমুর ভাজা খাই নি।দেখে মনে হচ্ছে এটা সুস্বাদু হবে কোন একদিন সুযোগ পেলে এটা করে টেস্ট করে দেখব।ভালো হয়েছে শুভকামনা আপনার জন্য!♥
হ্যাঁ আপু,খুবই স্বাদের হয়েছিল।অবশ্যই টেস্ট করে দেখবেন।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
শুনেছি ডুমুর না কি খাওয়া যায় আজ দেখলাম জানিনা খেতে কেমন লাগে। তবে খাবারটা দেখতে অনেক লোভনীয় লাগছে মনে হচ্ছে মজাই হয়েছে খাবারটা। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে আনকমন একটি খাবারের রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
হ্যাঁ আপু,খেতে খুবই ভালো লাগে। খুবই সুস্বাদু, খেয়ে দেখবেন।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে, আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।