"আলু দিয়ে নাইলোটিকা মাছের সুস্বাদু রেসিপি"(10% বেনিফেসিয়ারী প্রিয় লাজুক খ্যাককে)

নমস্কার

বন্ধুরা, কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন।আজ আমি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করবো নাইলোটিকা মাছের একটি মজাদার রেসিপি।আমি আলু দিয়ে রান্না করেছি মাছটি।প্রায় অনেক দিন পর মাছের রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম আপনাদের সামনে।

মাছে -ভাতে বাঙালি।এটি আমাদের আষ্টেপৃষ্ঠে জড়িয়ে রয়েছে আমার বাবা-ঠাকুরদাদার আমলের আরো আগে থেকে।আমি ও আমার পরিবার বিভিন্ন ধরনের মাছ খেতে খুবই পছন্দ করি।আর জন্ম থেকেই মাছ খেতে অভ্যস্ত হয়ে গেছি বলা যায়।পূর্বে আমাদের গ্রামের বাড়িতে তিনখানা বড়ো পুকুর ছিল, প্রচুর মাছ চাষ করা হতো।যদিও এখন নতুনভাবে জীবন শুরু করার জন্য সবকিছুই কিনে খেতে হচ্ছে।তবে সেই নিজস্ব পুকুরের মাছের মতো স্বাদ আর পাওয়া যায় না।যাইহোক নাইলোটিকা মাছ আমার পছন্দের তালিকার মধ্যে একটি।এই মাছ যখন পুকুরে দলবেঁধে ভাসে খুবই সুন্দর দেখতে লাগে।অনেক রং থাকে এই মাছের- লাল,হলুদ, নীল ,সাদা খুবই আকর্ষণীয় দেখতে।এটি খেতেও তেমনি সুস্বাদু। এই মাছ ভাজি,ঝোল সবকিছুতেই দারুণ লাগে।বিশেষ করে এর মাথা খেতে অদ্ভুত টেস্ট লাগে।আমার মনে হয় এই মাছের মাথা অধিকাংশ মানুষের কাছে খুবই প্রিয়।এই মাছের অনেক প্রজাতি রয়েছে, নাইলোটিকা হলো বড়ো প্রজাতির ক্ষেত্রে আর ছোট প্রজাতির ক্ষেত্রে তেলাপিয়া মাছ বলে।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করা যাক---

■উপকরণসমূহ:

1.নাইলোটিকা মাছ - 7 পিচ
2.আলু - 2 পিচ
3.পেঁয়াজ কুচি- 1 টি
4.জিরা বাটা - 2 টেবিল চামচ
5.কাঁচা মরিচ বাটা - 1.5 টেবিল চামচ
6.রসুন ও আদা বাটা - 1 টেবিল চামচ
7.লবণ- 2.5 টেবিল চামচ
8.হলুদ - 2 টেবিল চামচ
9.সরিষার তেল - 150 গ্রাম
10.জল পরিমাণ মতো

■প্রস্তুত প্রণালী:

ধাপঃ 1

●প্রথমে আমি নাইলোটিকা মাছগুলি বাজারের থেকে কিনে এনেছি।এটি এখন বটির সাহায্যে কেটে নেব।

ধাপঃ 2

●তো আমি মাছগুলির আশ ছাড়িয়ে নেব তারপর মাছগুলি মিডিয়াম সাইজ করে কেটে নেব ।এবারে ভালোভাবে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নেব।

ধাপঃ 3

●এবারে আলুগুলোর খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নেব বটির সাহায্যে।

ধাপঃ 4

●এবারে আলুগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করে কেটে নেব পিচ পিচ করে।

ধাপঃ 5

●এরপর পেঁয়াজ কুচি করে নেব এবং শীল-নোরার সাহায্যে কাঁচা মরিচ, জিরা,রসুন ও আদা বেঁটে নেব মিহি করে।

ধাপঃ 6

●আমি এখানে নাইলোটিকা মাছের মাথা ও পেটির পিচগুলি নেব।তারপর লবণ ও হলুদ পরিমাণ মতো মিশিয়ে নেব।

ধাপঃ 7

●আমি চুলায় মিডিয়াম আচে একটি কড়াই ধুয়ে বসিয়ে দেব।কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নেব।তারপর মাছের পিচগুলি নেড়েচেড়ে ওলটপালট করে ভেঁজে নেব।

ধাপঃ 8

●এবারে মাছের মাথা ভেঁজে নেব।

ধাপঃ 9

●তো আমার মাছগুলি ভেঁজে নেওয়া হয়ে গেছে এবারে একটি পাত্রে তুলে নিলাম।

ধাপঃ 10

●পুনরায় কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে আলুগুলি ভেঁজে নেব।

ধাপঃ 11

●এবারে আলুর মধ্যে হলুদ দিয়ে মিশিয়ে ভেঁজে নেব নেড়েচেড়ে।

ধাপঃ 12

●আলুগুলো ভেঁজে নেওয়া হয়ে গেলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দেব ।আলু সেদ্ধ হওয়ার জন্য, এবারে আলুতে লবণ মিশিয়ে দিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব কিছুক্ষন।

ধাপঃ 13

●কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে আলুগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে ভেঁজে রাখা মাছগুলি দিয়ে দেব এবং বেঁটে রাখা মসলাগুলি মিশিয়ে নেব তরকারির সঙ্গে।কিছুসময় তরকারি ফুটিয়ে নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।

ধাপঃ 14

●কড়াইতে এবারে হালকা তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নেব নেড়েচেড়ে।

ধাপঃ 15

●পেঁয়াজ ভাজার মধ্যে তরকারিটি পুনরায় ঢেলে দিয়ে ফুটিয়ে নেব 5 মিনিট ধরে।

সর্বশেষ ধাপ

●এবারে তরকারীটি নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "আলু দিয়ে নাইলোটিকা মাছের সুস্বাদু রেসিপি"।এবারে গরম গরম ভাতের সঙ্গে এটি পরিবেশন করতে হবে।

আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের রেসিপিটা ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।

🌸🌸🌸ধন্যবাদ সকলকে🌸🌸🌸

ক্যামেরা: redmi note 10 pro max

অভিবাদন্তে: @green015