"ওলকপির বড়া দিয়ে আলু ও তেলাপিয়া মাছের সুস্বাদু রেসিপি"(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)
নমস্কার
বন্ধুরা,কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন।আজ আমি একদম অন্য স্বাদের একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের সামনে।সেটি হলো-"ওলকপির বড়া দিয়ে আলু ও তেলাপিয়া মাছের সুস্বাদু রেসিপি"।
তেলাপিয়া মাছ আমার খুবই প্রিয়।বিশেষ করে এই মাছ ভাজি ও এই মাছের মাথা খেতে আমার অসম্ভব টেস্টি লাগে।এটি অনেকেরই পছন্দের মাছ,আর আলু ও ওলকপির বড়ার সঙ্গে মাছের রেসিপিটা দারুণ স্বাদের হয়েছিল।একদম মুখে লেগে থাকার মতো।কিছুদিন আগে আমি আপনাদের সঙ্গে আমাদের বাড়ি তৈরি করা ওলকপি বড়ার একটি রেসিপি শেয়ার করেছিলাম।অনেকে আবার ওলকপিকে শালগম নামে চিনে থাকেন।সেই বড়া দিয়েই আজ একটা মাছের রেসিপি করেছি।আসলে বড়া দিয়ে বড়ো সাইজের মাছের রেসিপি বেশি ভালো লাগে খেতে।আমি এখানে তেলাপিয়া মাছ নিয়েছি।তো চলুন রেসিপিটা শুরু করা যাক-----
◆উপকরনসমূহ◆
| ক্রমিক নং | উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|---|
| 1 | ওলকপির বড়া | 20 পিচ |
| 2 | আলু | 4 টি |
| 3 | তেলাপিয়া মাছ | 7 পিচ |
| 4 | পেঁয়াজ কুচি | 2 টি |
| 5 | রসুন কুচি | 1 টি |
| 6 | কাঁচা মরিচ | 7 টি |
| 7 | সরিষার তেল | 120 গ্রাম |
| 8 | জিরার গুঁড়া | 1/2 টেবিল চামচ |
| 9 | শুকনা মরিচ গুঁড়া | 1/2 টেবিল চামচ |
| 10 | গরম মসলা | 1 চিমটি |
| 11 | লবণ | 2 টেবিল চামচ |
| 12 | হলুদ | 1.5 টেবিল চামচ |
| 13 | জল | পরিমাণ মতো |
◆প্রস্তুত প্রণালি◆
ধাপঃ 1
◆প্রথমে আমি কিছু ওলকপির বড়া নিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 2
◆এরপর কয়েকটি আলু নিয়ে বটির সাহায্যে কেটে নিলাম মিডিয়াম সাইজ করে।এবারে জল দিয়ে ধুয়ে নিলাম।
ধাপঃ 3
◆এখানে আমি কিছু গুঁড়ো মসলা আলাদা করে নিয়ে নিলাম এবং পেঁয়াজ ,রসুন কুচি ও কাঁচা মরিচ কেটে নিলাম বটির সাহায্যে।
ধাপঃ 4
◆এরপর কিছু জ্যান্ত তেলাপিয়া মাছ নিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 5
◆তেলাপিয়া মাছগুলো আশ ছাড়িয়ে বটি দিয়ে কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নেব।
ধাপঃ 6
◆এবারে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ নিয়ে নিলাম এবং হাত দিয়ে মিশিয়ে নিলাম মাছের গাঁয়ে।
ধাপঃ 7
◆এরপর মিডিয়াম আঁচে একটি পরিস্কার কড়াই বসিয়ে দেব।কড়াইটি হালকা গরম করে তেল দিয়ে আবারও গরম করে নেব কিছুসময় ।এরপর মাছগুলি নেড়েচেড়ে ভালোভাবে ভেঁজে নেব বাদামি রঙের করে।
ধাপঃ 8
◆ভেঁজে নেওয়া মাছের পিচগুলো একটি পাত্রে তুলে নেব।তো আমার তেলাপিয়া মাছের পিচগুলো ভাজি করা হয়ে গেল।
ধাপঃ 9
◆কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে ওলকপির বড়াগুলি ভেঁজে নিয়ে নামিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 10
◆পুনরায় কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে নেব।এরপর কেটে রাখা আলু কড়াইতে দিয়ে নেড়েচেড়ে হালকা ভেঁজে নেব।
ধাপঃ 11
◆আলুতে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেঁজে নিয়ে ওলকপির বড়া একত্রে ভেঁজে নিলাম।
ধাপঃ 12
◆এরপর জল দিয়ে দেব আলুর মধ্যে পরিমাণ মতো।5-7 মিনিট পর আমি কেটে রাখা লঙ্কা দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিলাম।এবারে 15-20 মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব সেদ্ধ হওয়ার জন্য।
ধাপঃ 13
◆আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে গলিয়ে দেব কিছু আলুর পিচ।এরপর ভেঁজে রাখা মাছগুলি দিয়ে দেব তরকারীর মধ্যে।এবারে একটি পাত্রে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নেব।
ধাপঃ 14
◆এবারে কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে তার মধ্যে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে দেব।
ধাপঃ 15
◆পেঁয়াজ হালকা ভেঁজে নেওয়ার পর গুঁড়ো মসলাগুলি দিয়ে দেব ।এরপর কষিয়ে নেব নেড়েচেড়ে।তো আমার মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেছে।
ধাপঃ 16
◆এবারে পুনরায় তরকারীটি আবার ঢেলে দেব কষিয়ে নেওয়া মসলার মধ্যে।তারপর 5 মিনিট ধরে ফুটিয়ে ছোট ছোট বলক চলে আসলে নামিয়ে নেব তরকারীটি একটি পাত্রে।
সর্বশেষ ধাপঃ
◆তো আমার তৈরি করা হয়ে গেল"ওলকপির বড়া দিয়ে আলু ও তেলাপিয়া মাছের সুস্বাদু রেসিপি"।এবারে এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।এটি খেতে খুবই সুস্বাদু।
আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের রেসিপিটা ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।
টুইটার লিংক
দিদি ওলকপির বড়া দিয়ে আলু ও তেলাপিয়া মাছের রেসিপির নাম প্রথম শুনলাম। ওলকপির বড়া কখনো দেখিনি এবং খাওয়াও হয়নি। মনে হচ্ছে আপনার রেসিপি খুব সুস্বাদু হয়েছিল। আপনার রেসিপির কালার দেখতে খুব সুন্দর হয়েছে। ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন। আমার কাছে আপনার রেসিপি অনেক ইউনিক লেগেছে। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এত ইউনিক একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
আপু ওলকপির বড়া তৈরির পদ্ধতি আমি এখানে পূর্বে শেয়ার করেছিলাম।আপনি সেটি দেখে নিতে পারেন,এটি খুবই মজার খেতে।যাইহোক অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
ওল কপির বড়া কখনো খাওয়া হয়নি আমার। তাবে দেখে মনে হচ্ছে রেসিপিটি খুবই সুস্বাদু হয়েছে। আমি শুনেছি এই ধরনের বড়া দিয়ে তরকারি রান্না করে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
ওলকপির বড়া খুবই সুস্বাদু খেতে গরমের দিনে আপু।আপনি ঠিকই শুনেছেন, ধন্যবাদ আপু।
দিদি আপনার রেসিপি দেখে জিভে জল এসে গেলে।আপনার রেসিপিটি কালার বেশ সুন্দর হয়েছে।মনে হয় খেতে অনেক দারুণ লাগবে।তবে দিদি আমি কখনো ওল দিয়ে বরা তৈরি করে খায়নি।যাই হোক সব মিলে অনেক সুন্দর হয়েছে। অনেক ধন্যবাদ ।
হ্যাঁ দাদা,দারুণ হয়েছিল খেতে রেসিপিটা।ধন্যবাদ আপনাকে ও।
ওলকপি দিয়ে আপনি খুব সুন্দর ভাবে আলু ও তেলাপিয়া মাছের বড়া রেসিপি তৈরি করেছেন ।আপনার তৈরি করা বড়া রেসিপি আমার কিন্তু বেশ ভাল লেগেছে ।খেতে খেতে বেশ মজাদার হয়েছে আপনি খুব সুন্দর ভাবে ওলকপি রেসিপি আমাদের মাঝে ধাপে ধাপে উপস্থাপন করেছেন এবং বর্ণনা করেছেন এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
অনেক ধন্যবাদ আপু,প্রশংসা করার জন্য।
ওল কপির বরা দিয়ে আপনি খুব সুন্দর একটি রেসিপি করেছেন দিদি ওল কপির বরা এটা একদম নতুন লাগলো মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু ছিল।
হ্যাঁ ভাইয়া, সুস্বাদু হয়েছিল।ধন্যবাদ আপনাকে।
ওল কপির বরা আজ পর্যন্ত কখনো খাইনি। আসলে আমাদের এদিকে এগুলো পাওয়া যায় না। তবে তেলাপিয়া মাছ ভেজে রান্না করলে দারুণ সুস্বাদু লাগে। আশা করি এ দুটোর কম্বিনেশন ভালোই হয়েছিল। ধন্যবাদ আপনার সুন্দর রেসিপির জন্য
ভাইয়া আমাদের এখানে ও এগুলো পাওয়া যায় না, আমরা বাড়িতে তৈরি করেছি।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
এর আগেও মনে হয় ওলকপির বড়া দিয়ে আপনি কিছু রেসিপি শেয়ার করেছেন। তবে এই জিনিসটি এখনো খাওয়া হয়নি। তেলাপিয়া মাছ আমারও খুব ভালো লাগে খেতে। আপনি খুব সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। খুবই লোভনীয় লাগছে দেখতে। সুস্বাদু একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
হ্যাঁ আপু,এর আগে একটি রেসিপি করেছিলাম।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
তেলাপিয়া মাছ আমার অনেক ভালো লাগে। সত্যি বলছেন আপুর তেলাপিয়া মাছের মাথা খেতে কিন্তু বেশ দারুন লাগে। আপনি আজকে ওল কপির বরা এবং আলু দিয়ে তেলাপিয়া মাছ রান্না করেছেন এটা মনে হয় খেতে খুবই মজা হবে দেখেই বোঝা যাচ্ছে। রান্নার পদ্ধতি অনেক সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
হ্যাঁ ভাইয়া, খুবই মজার ছিল।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
ওল কপির বরা ও আলু দিয়ে তেলাপিয়া মাছের রেসিপি দেখতে খুবই লোভনীয় লাগছে। তবে এর আগে কখনো ওলকপির বড়া খাওয়া হয়নি ।সুন্দরভাবে উপস্থাপনের মাধ্যমে বর্ণনা করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
ধন্যবাদ ভাইয়া, আপনার মতামত তুলে ধরার জন্য।