"বরবটির দানা ভাজি "রেসিপি(এপিসোড নং- 1)
নমস্কার বন্ধুরা, আপনারা সবাই কেমন আছেন? নিশ্চয়ই ভালো আছেন ঈশ্বরের কৃপায়।আমিও ভালো আছি।
[এখন বর্ষাকাল ।আর এই সময়ে বিভিন্ন শাক- সবজি রোপণের ধুম পড়ে যায় মাঠে বাড়ির উঠানে। তাই এ বছর আমাদের বাড়ির উঠানে ও অল্প অল্প করে বিভিন্ন শাক-সবজির চাষ করা হয়েছে। যেমন-পুঁইশাক, ভেন্ডি বা বাংলাদেশি ভাষায় ঢেঁড়স, লালশাক, ওল, বরবটি, চিচিঙ্গা বা বাংলাদেশি ভাষাতে কুশি, ঝিঙে, ধুন্দুল বা বাংলাদেশি ভাষায় তরুল, বেগুন, মেটে আলু, শিম, কচুশাক , লাউ এবং মিষ্টি কুমড়া রোপণ করা হয়েছে।তো রোপণ করার পর যে অতিরিক্ত দানা বেঁচে গিয়েছে তা দিয়েই আমার আজকের খাবার রেসিপি (এপিসোড নং-1)।]
[গতবছর আমাদের বাড়িতে অনেক বরবটি হয়েছিল।ফলে মা কিছু বরবটি পাকিয়েছিল বীজ করার জন্য।এই বছর সেই বরবটির বীজ রোপণের পর অনেকটা বেঁচে গিয়েছে।এমনিতেই প্রতিবছর এই সময়ে বীজ বপনের পর আমাদের বাড়িতে অতিরিক্ত দানা ভেঁজে খাওয়া হয়। তাই ভাবলাম এই বছর বিভিন্ন ধরনের দানা ভাজি রেসিপি আপনাদের সাথে ভাগ করে নিই।]
তো চলুন বরবটির দানার পুষ্টিউপাদান এবং উপকার সম্পর্কে সংক্ষেপে জেনে নেওয়া যাক---
●পুষ্টি উপাদান:
- বরবটির দানা / বীজে রয়েছে শর্করা এবং প্রচুর পরিমানে প্রোটিন।
- এতে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি,ভিটামিন বি-1 এবং ভিটামিন বি-2।
- বরবটির দানাতে রয়েছে ক্যালসিয়াম,ফসফরাস, আয়রন এবং প্রচুর পরিমানে ক্যালোরি।
●উপকার:
1.বরবটির বীজ খাওয়ার ফলে ক্যান্সারের সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করে।
2.বরবটির দানা বা বীজ হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে এবং হাড় শক্ত রাখে।
3.উচ্চ রক্তচাপ এবং বুকের জ্বালা-পোড়া নিয়ন্ত্রণ করে।
4.এছাড়া ফ্যাট বা ওজন কমাতেও সাহায্য করে।
★বরবটির দানা ভাজি★
-------//-------
দানা ভাজির প্রস্তুত প্রণালী:
■ধাপঃ 1
প্রথমে আমি কিছু গোটা শুকনো বরবটি নিয়ে নেব।
বরবটি গুলির খোসা ছাড়িয়ে দানাগুলি বের করে নেব।দানাগুলি ভারী সুন্দর দেখতে।বরবটির দানা লাল বা গেরুয়া রঙের হয়।
তো আমার সব বরবটির খোসা ছাড়ানো হয়ে গিয়েছে।এবার একটা পরিস্কার কাপড় দিয়ে দানাগুলি মুছে ফেলতে হবে।দানার গায়ে জল লাগানো যাবে না।
■ধাপঃ 2
আমি দানাগুলি 5-6 ঘন্টা রোদে দিয়ে শুকিয়ে নেব।
রোদে শুকিয়ে নেওয়ার পর ভেঁজে নেব দানাগুলি ।
■ধাপঃ 3
প্রথমে আমি কড়াইটি চুলায় মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে কড়াইতে 4 ফোঁটা তেল দিয়ে গরম করে নেব।তারপর তার মধ্যে দানাগুলি দিয়ে খুন্তির সাহায্যে নাড়তে থাকবো অনবরত।
এই পর্যায়ে অনবরত নাড়া দেওয়ার পর দানাগুলি ভালো ভাবে গরম হলে একটা পটপট আওয়াজে দানাগুলির মুখ ফাটতে শুরু করবে।তারপর হালকা কালো রঙ করে ভেজে নিতে হবে।
এরপর 3 মিনিটের মতো গরম কড়াইতে রেখে দিতে হবে হালকা ঠান্ডা হওয়ার জন্য।ফলে দানাগুলি শক্ত হয়ে যাবে।এরপর কড়াই থেকে নামিয়ে নিতে হবে একটি পাত্রে।এবার হালকা গরম অবস্থায় কিংবা ঠান্ডা অবস্থায় এটি খোসা ছাড়িয়ে বা খোসাসহ খাওয়া যেতে পারে।আপনারা চাইলে প্লাস্টিকের পাত্রে কিছুদিন সংরক্ষণ করতে পারেন ।তবু এটি শক্ত অবস্থায় থাকবে।
যাইহোক এটি কিন্তু খেতে ভীষন মজার আর তার সাথে সাথে সময় কাটানোর একটি উত্তম উপায়।আশা করি আমার আজকের "বরবটির দানা ভাজি" রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
ক্যামেরা: poco m2
অভিবাদন্তে: @green015
অনেক সুন্দর পোস্ট দিদি
ধন্যবাদ আপনাকে দাদা।
আচ্ছা সত্যি বলছি এভাবে কখনো চিন্তা করি নাই এবং এর স্বাদ নেয়ার সুযোগও পাই না, তবে এর পর চেক করে দেখবো এর স্বাদ কেমন।
অবশ্যই চেক করে দেখবেন ভাইয়া।এটার বছরে এক-দুবার স্বাদ নিলে শরীরের জন্য ও উপকারী এবং খেতে ও ভারী মজার।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
নতুন রেসিপি। সুন্দর হয়েছে। ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ ভাইয়া।আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
বেশ মজা তাই না। কোন একদিন খাব। শুভ কামনা আপু
হ্যা আপু এটি খেতে ভীষন মজার।আর সময় কাটানোর দারুণ উপায়।অনেক ধন্যবাদ আপু।
খুবই টেস্টি একটা খাবার । আমার খুব প্রিয় একটা ভাজি রেসিপি। খেতে দুর্দান্তস্বাদ লাগে। যে খেয়েছে সেই মজা বুঝেছে। ঠিক বললাম তো। ধন্যবাদ তোমাকে এত সুন্দর একটা রেসিপির পোস্ট শেয়ার করার জন্য।
একদম ঠিক কথা দাদা👍।ধন্যবাদ সুন্দর মন্তব্যের জন্য।