আজ- ১১ আষাঢ় /২৫ জুন | ১৪২৯, বঙ্গাব্দ/২০২২ খ্রিস্টাব্দ| শনিবার | বর্ষাকাল |
আসসালামু-আলাইকুম।
কেমন আছেন বন্ধুরা। আশা করি সবাই ভাল আছেন। আজ আমি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব একটি মজাদার রেসিপি। আলু দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি। আমরা সবাই জানি ছোট মাছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ আছে। যা দৃষ্টি শক্তি বৃদ্ধিতে সহায়ক। সেইসঙ্গে দেহের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এই মাছ। একসময় ছোট মাছ খাবার ব্যাপারে কারো তেমন আগ্রহ ছিল না কিন্তু ইদানীং বাজারে ছোট মাছের চাহিদা সবচেয়ে বেশি। অন্যান্য সময়ে খুব একটা না পাওয়া গেলেও বর্ষার সময় নদীমাতৃক এই দেশে খালে বিলে প্রচুর পরিমাণে ছোট মাছ পাওয়া যায়। কয়দিন আগে বাজার থেকে 600 টাকার ছোট মাছ কিনে ছিলাম প্রায় 2 কিলো। তারমধ্যে চিংড়ি, পুটি, বেলে, মলা সহ আরো অন্যান্য মাছ ছিল। শুধু মাত্র আলু দিয়ে এই মাছগুলো খেতে ভীষণ সুস্বাদু। যাই হোক কথা না বাড়িয়ে আসুন তাহলে দেখে নেয়া যাক রান্নার পদ্ধতি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ছোট মাছ
- আলু
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- হলুদের গুঁড়া
- আদা বাটা
- রসুন বাটা
- লবণ
- সয়াবিন তেল
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১ঃ
প্রথমেই আলু গুলোকে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে কুচি কুচি করে কেটে নেই। এরপর একটি কড়াই বা ফ্রাই প্যানে আলু কুচি গুলো দিয়ে দেই।
ধাপ ২ঃ
আলু কুচি গুলোর মধ্যে পরিমাণমতো পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচা মরিচ কেটে দিয়ে দেই।
ধাপ ৩ঃ
এবার আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়া, পরিমান মত তেল ও লবণ দেই।
ধাপ ৪ঃ
এবার সমস্ত উপকরণ গুলো হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নেই যাতে মসলাগুলো ভালো ভাবে আলু কুচির সঙ্গে মিশে যায়।
ধাপ ৫ঃ
এ পর্যায়ে আগে থেকে কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখা ছোট মাছগুলো আলুর সঙ্গে দিয়ে দেই। তারপর আস্তে আস্তে নেড়ে মিশিয়ে দেই। এখানে একটি বিষয় হচ্ছে মাছগুলো দেয়ার পরে বেশি নাড়াচাড়া করা যাবে না। তাতে মাছ গুলো ভেঙে যেতে পারে। তাই আগেই আমরা মাছগুলো ভালোভাবে আলুর সঙ্গে মিশিয়ে নিয়েছি।
ধাপ ৬ঃ
এ পর্যায়ে সামান্য পরিমাণ পানি দেই। পানি দেয়ার বিষয়টি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পানি যেন খুব বেশি বা কম না হয়ে যায় সেদিকে লক্ষ রাখতে হবে। এবার একটা ঢাকনি দিয়ে ঢেকে 15 থেকে 20 মিনিট রান্না করি।
ধাপ ৭
মাছ আর আলু সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলি। প্রয়োজনে পানি পুরোপুরি শুকানোর আগেই নামিয়ে ফেলি। কেননা আলু এমনিতেই কিছুটা পানি টেনে নেবে। হয়ে গেল আমাদের ছোট মাছের সুস্বাদু চচ্চড়ি রান্না।
আজকের মত এ পর্যন্তই। আবার কথা হবে অন্য কোন বিষয় নিয়ে। কেমন লাগলো আমার রেসিপি আশা করি জানাবেন। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই কামনায় আজকের মতো এখানেই শেষ করছি।
আসলেই ছোট মাছ আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী কিন্তু ছোট মাছ তেমন একটা খাওয়াই হয় না ।আমি তো অনেক কম খাই ছোট মাছ। ছোট মাছ খেলে এরকম আলু দিয়ে চচ্চড়ি খেতে অসাধারণ লাগে গরম গরম ভাত দিয়ে। আপনার ছোট মাছের চচ্চড়ির ভিতরে বিভিন্ন পদের মাছ ছিল তাহলে তো খেতে আরো মজা হয়েছে মনে হচ্ছে। দেখেই বোঝা যাচ্ছে খাবারটি কতটা মজা হয়েছে।
জি আপু আপনি ঠিক বলেছেন। আসলেই এই খাবারটি অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। মাঝে মাঝে ছোট মাছ খেয়ে দেখবেন। বেশ কিছুদিন পরপর খেলে খাবারে বৈচিত্র্য আনে এ ধরনের খাবার। ধন্যবাদ
ছোট মাছ বরাবরই আমার খুব ফেভারিট আপনি লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন ইচ্ছে করছে আপনাদের খাবারে ভাগ বসিয়ে দেই। রন্ধনপ্রণালী খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন শুভকামনা রইল আপনার জন্য
শুনে ভালো লাগলো যে, ছোট মাছ আপনার অনেক পছন্দের। আসলে অনেকেই ছোট মাছ খেতে চায় না। তবে এর মধ্যে প্রচুর পুষ্টিগুণ আছে। ধন্যবাদ আপনার মূল্যবান মতামতের জন্য।
আলু দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি রেসিপি খুবই লোভনীয় হয়েছে ভাইয়া। ছোট মাছ খেতে আমি অনেক পছন্দ করি। ছোট মাছ খেতে যেমন ভালো লাগে তেমনি ছোট মাছের পুষ্টিগুণ রয়েছে। আলু দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি রেসিপি তৈরির সম্পূর্ণ প্রসেস আপনি উপস্থাপন করেছেন এজন্য আপনাকে জানাচ্ছি ধন্যবাদ। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
যাক এ ব্যাপারে আপনার সঙ্গে আমার বেশ মিল লক্ষ করছি। কারন আমিও ছোট মাছ খেতে অনেক পছন্দ করি। ধন্যবাদ ভাইয়া দারুন একটি মন্তব্যের জন্য।
আলু দিয়ে এভাবে ছোট মাছের চচ্চড়ি খেতে আমি খুবই পছন্দ করি।আজকে আপনি খুবই সুন্দরভাবে আলু দিয়ে ছোট মাছের মজাদার চচ্চড়ি রেসিপি তৈরি করেছেন। যা দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। এত সুন্দর রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
জেনে ভালো লাগলো যে আলু দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি আপনারও অনেক পছন্দের। অনেকেই আলু খেতে পারেনা কিন্তু আমার কাছে সবজি হিসেবে আলু একেবারে প্রথম পছন্দ। ধন্যবাদ
ভাইয়া আপনার ছোট মাছগুলো দেখেই বুঝতে পারছি রেসিপিটি খেতে দুর্দান্ত হয়েছে। ছোট মাছ খেতে আমার কাছে ভীষণ ভালো লাগে। আর আপনি তো দেখছি আলু দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি করেছেন। গরম গরম ভাতের সাথে এই সুস্বাদু চচ্চড়ি তার সাথে পাতলা মসুর ডাল এবং এক টুকরো লেবু যদি থাকে তাহলে খাওয়াটা বেশ জমে ওঠে। আপনার আলু দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি দেখে আমারও ঠিক এভাবেই খাওয়ার ইচ্ছে হচ্ছে। খুবই সুস্বাদু রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাই এজন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ।
একেবারে আমার মনের কথা বলেছেন। গরম ভাতের সঙ্গে এভাবে খেতে এই ছোট মাছের কোন জুড়ি নেই। এছাড়াও মুড়ি দিয়ে বিকেলবেলা এই ছোট মাছ খেতে আমার কাছে দারুন লাগে। ধন্যবাদ ভাই
কালকেও আমার আব্বু বাজারে গিয়েছিল ছোট মাছ কিনতে ছোট মাছের দাম আগের চেয়ে সত্যি অনেক বেড়ে গিয়েছে ভাইয়া। যাই হোক আজকে আপনার আলু দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি রেসিপি দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক মজা এবং সুস্বাদু হয়েছে। পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
সমস্যা শুধু একটাই। বাচ্চারা এধরনের ছোট মানুষ একেবারেই খেতে পারেনা বা খেতে চায় না। হয়তো ওরা যখন বড় হবে আর বুঝতে শিখবে তখন খেতে আপত্তি করবে না। ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
আলু দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি রেসিপি মজাই আলাদা। এটি আমার কাছে খুব প্রিয় একটা খাবার। আমার জিভে জল চলে এসেছে। বিশেষ করে রিসিপি রংটাই দেখে খুব লোভ লাগলো। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
আমার মত আপনার কাছেও এই রেসিপিটি ভালো লাগে শুনে খুবই আনন্দিত হলাম। এই খাবারটি একদিকে যেমন পুষ্টিকর তেমনি সুস্বাদু। ধন্যবাদ আপু
আলু দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি রেসিপি মজাই আলাদা। এটি আমার কাছে খুব প্রিয় একটা খাবার। আমার জিভে জল চলে এসেছে। বিশেষ করে রিসিপি রংটাই দেখে খুব লোভ লাগলো। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
দারুণভাবে আলু দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি তৈরি করেছেন এবং আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন খুবই সুন্দর হয়েছে আপনার আজকের রেসিপি আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা।
ধন্যবাদ সাজ্জাদ ভাই আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য। এধরনের মন্তব্য আমাকে বরাবরই দারুণভাবে উৎসাহিত করে। আশা করি পাশে থাকবেন সবসময়।
আলু দিয়ে আপনি অনেক চমৎকারভাবে ছোট মাছের চচ্চড়ি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। ছোট মাছের চচ্চড়ি আমার কাছে খুবই সুস্বাদু লাগে বিশেষ করে আলু এবং বেগুন দিয়ে যদি রান্না করা হয় তাহলে তো আর কোন কথাই নেই। রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
ঠিক বলেছেন আলু এবং বেগুন দিয়ে চচ্চড়ি করলে তা আসলেই অনেক মজা লাগে। তবে বেগুনে এলার্জি থাকায় আমাদের বাসায় বেগুন তেমন একটা রান্না হয় না। অসংখ্য ধন্যবাদ মন্তব্য শেয়ার করার জন্য।