বাংলাদেশের মৎস্য পরিচিতি (চতুর্থ পর্ব)। 10% for shy-fox

আশা করি সবাই ভাল আছেন। বিভিন্ন ধরনের মাছের সম্ভাব নিয়ে আবারো হাজির হয়ে গেলাম আপনাদের সামনে। আগের তিনটি পর্বে মোট ২১ প্রজাতির মাছের বর্ণনা দিয়েছিলাম। এবারের পর্বে আরো থাকছে নতুন সাতটি মাছ। মাছগুলো বিভিন্ন এলাকার মানুষের কাছে বিভিন্ন নামে পরিচিত হতে পারে। এদের মধ্যে কিছু মাছ হয়তো সব এলাকাতে দেখাও যায় না। বিভিন্ন বাজার থেকে সংগ্রহ করা এই মাছ গুলো এখন অনেকটাই বিলুপ্ত হয়ে গেছে। যাই হোক কথা না বাড়িয়ে আসুন জেনে নেয়া যাক এ পর্বের মাছগুলো সম্পর্কে।

দেখতে অনেকটা ইলিশ মাছের বাচ্চা বা জাটকা ইলিশের মতো দেখতে হলেও এটা কিন্তু ইলিশ না। রূপালী বর্ণের এই মাছগুলোর নাম চাপিলা। এগুলো দৈর্ঘ্যে তিন চার ইঞ্চি পর্যন্ত হয়ে থাকে। এই মাছগুলো পুরোপুরি নদীর মাছ। পুকুরে এগুলো চাষ হয় না। বিলুপ্তপ্রায় মাছ গুলির নামের মধ্যে এগুলোর নাম বেশ উপরের দিকে।

রূপচাঁদা মাছ আমরা সবাই কমবেশি চিনি। দেখতে হুবহু রূপচাঁদার মত এই মাছগুলোর সঙ্গে পার্থক্য শুধুমাত্র আকৃতিতে। রূপচাঁদা মাছ আকারে বেশ বড় হয় আর এগুলো আকৃতিতে খুবই ছোট। এগুলো পুরোপুরি মিঠা পানির মাছ। বাংলাদেশের নদী নালা, খাল বিল, পুকুর ডোবা প্রায় সর্বত্রই এই মাছগুলো দেখা যায়। তবে আকৃতিতে ছোট এবং কাটা থাকায় মানুষের খাদ্য তালিকায় এ মাছের স্থান নিচের দিকে। মাছগুলো দৈর্ঘ্যে হাফ ইঞ্চি থেকে দেড় ইঞ্চি পর্যন্ত হয়ে থাকে আর দেহ স্বচ্ছ কাচের মত।

ক্যাটফিশ জাতীয় এই মাছগুলোর সঙ্গে অনেক মাছেরই মিল আছে। তবে সবচাইতে বেশি মিল বিদেশি মাগুর আর আইর মাছের সঙ্গে। তবে এই মাছ আইর মাছের তুলনায় আকৃতিতে একটু ছোট হয়ে থাকে। রিঠা মাছ খুবই সুস্বাদু একটি মাছ এবং কাটা খুবই কম। এ মাছগুলো মূলত নদীতে বসবাস করে।

এটি বাংলাদেশের বহুল পরিচিত একটি মাছ। বাংলাদেশের নদী নানা, খাল বিল, পুকুর ডোবা প্রায় সর্বত্রই টেংরা মাছ পাওয়া যায়। আমাদের দেশে সাধারণত তিন ধরনের টেংরা পাওয়া যায়। একটি হচ্ছে খাটো টেংরা বা গুইটা টেংরা, একটা সাধারণ টেংরা আর অন্যটা আইর ট্যাংরা। টেংরা মাছের ফুলকার দুপাশে দুটো কাটা থাকে যার খোচা খুবই যন্ত্রণাদায়ক।

এটি মূলত একই রাক্ষুসে মাছ। সাধারণত খাল বিলেই এই মাছটি বেশি পাওয়া যায়। টাকি, শোল এবং গজার মূলত একই প্রজাতির তিনটি মাছ এবং দেখতেও প্রায় হুবহু একই রকম। শুধু পার্থক্য হচ্ছে টাকি মাছ একটু ছোট আকৃতির আর শোল মাছ তার চাইতে আরো বড় হয়ে থাকে। এই মাছের পেটের দুপাশে কালো বর্ণের ছোপ ছোপ দাগ থাকে। মাছগুলো সাধারণত বর্ষাকালে বংশবৃদ্ধি করে।

দেশি পুটির একটি প্রজাতি এই সরপুটি মাছ। দেশি পুটির তুলনায় এ মাছগুলো আকৃতিতে অনেকে বড় হয়ে থাকে। একটি মাছ সর্বোচ্চ প্রায় আধা কেজি পর্যন্ত হতে পারে। সংকর জাতের এই মাছগুলো সাধারণত পুকুর বা হ্যাচারিতে চাষ করা হয়।

এই মাছগুলো বাংলাদেশের অনেক জায়গা থেকেই ইতিমধ্যে বিলুপ্ত হয়ে গেছে আর বাকি জায়গাগুলোতেও বিলুপ্ত হবার পথে। দেখতে তেলাপিয়া মাছের মত এ মাছগুলো ঝাক বেঁধে চলাফেরা করে এবং আকৃতিতে বেশ ছোট। কোথাও এই মাছগুলোকে বলা হয় রয়না আবার কোথাও বা মেনি মাছ। লাল লাল পাখনা আর বড় বড় চোখ বিশিষ্ট এই মাছগুলো খেতে খুবই সুস্বাদু।

আজকের মত এ পর্যন্তই। আবার কথা হবে অন্য কোন বিষয় নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই কামনায় আজকের মতো এখানেই শেষ করছি।