মুরগির মাংসের ঝোল রেসিপি||১০% বেনিফিট @shy-fox ও ৫% @abb-school এর জন্য||

৯ই শ্রাবণ, ১৪২৯ বঙ্গাব্দ
২৪ জুলাই, ২০২২ খ্রিস্টাব্দ
রবিবার, বর্ষাকাল

সবাইকে প্রীতি ও শুভেচ্ছা জানাচ্ছি, আশা করি সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সকলেই ভালো আছেন আমিও ভালো আছি। আপনাদের সামনে আবার হাজির হয়েছি নতুন একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে। আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব আমার পছন্দের একটি খাবার মুরগির মাংসের ঝোল রেসিপি। মুরগির মাংস আমরা বিভিন্ন ভাবে রান্না করে খেতে পছন্দ করি। আমি কিছুটা ঝোল রেখে খেতে পছন্দ করি বিশেষ করে চাউলের রুটি বা পরোটার সাথে আমার বেশ ভালো লাগে। বন্ধুরা আপনারা চাইলে এই রেসিপিটি বাসায় রান্না করতে পারেন আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। চলুন শুরু করা যাক মুরগির মাংসের ঝোল রেসিপি।

মুরগির মাংসের ঝোল

প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ

উপকরণ	পরিমাণ
মুরগির মাংস	১ কেজি
আদা বাটা	১/২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা	১/২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
গুড়া মরিচ	১ চা চামচ
ধনিয়ার গুড়া	১ চা চামচ
কাঁচামরিচ ফালি	৪ টা
কাজু বাদাম বাটা	৩ টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদমতো
তেজপাতা	২ টা
সাদা এলাচ	৩ টা
পেঁয়াজ কুচি	১ কাপ
রান্নার তেল	১/৩ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথম ধাপ

প্রথমে মুরগির মাংস প্রয়োজনমতো সাইজ করে কেটে নিয়েছি। তারপর ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরতে দিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এ পর্যায়ে সকল প্রকারের বাটা মসলা এবং গুঁড়ামসলা গুলো কাঁচা মাংসের উপর দিয়ে দিয়েছি। তারপর হাত দিয়ে মসলা গুলোকে মাংসের সাথে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি। খেয়াল রাখতে হবে মাংসের প্রতি পাশে যেন মশলা ভালোভাবে লেগে যায়।

তৃতীয় ধাপ

এখন মসলা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মাংসগুলোকে রেপিং পেপার দিয়ে পেচিয়ে নিয়েছি। মসলাগুলো যেন মাংসের ভিতরে ভালোভাবে ঢুকতে পারে সেজন্য ২ ঘন্টার জন্য আমি রিফ্রেজেটর এর মধ্যে রেখে দিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

দুই ঘণ্টা পর রেফ্রিজারেটর থেকে মাংস বের করে নিয়েছি। তারপর লো মিডিয়াম আঁচে কড়াইতে তেল গরম করতে দিয়েছি। গরম তেলের মধ্যে ৩ টা সাদা এলাচ,দারুচিনি ও দুটো তেজপাতা হালকা করে ভেজে নিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ

এ পর্যায়ে আগে থেকে কুচি করে রাখা পেঁয়াজগুলো গরম তেলে দিয়ে দিয়েছি। হালকা করে নাড়াচাড়া দিয়ে বাদামি কালার হওয়ার আগ পর্যন্ত ভেজে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

এরপর বাদামি কালার পেঁয়াজ গুলোর মধ্যে মাখিয়ে রাখা মাংস ছেড়ে দিয়েছ। নাড়া চাড়া দিয়ে মাংসগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে দিয়েছি।

সপ্তম ধাপ

এ পর্যায়ে ১৫ মিনিটের মত মাংসগুলোকে কষিয়ে নিয়েছি। তবে মাংস কষানোর জন্য আমি কোন পানি ব্যবহার করিনি মাংস থেকে যে পানি গুলো বের হয়েছে সেগুলো দিয়েই কষিয়ে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপ

মাংস কষানোর সময় আমি প্রথম ৫ মিনিট হাই হিটে এবং পরের ১০ মিনিট মিডিয়াম হিটে রান্না করেছি। মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি যাতে মসলা পুড়ে না যায়।

নবম ধাপ

মাংস ভালোভাবে কষিয়ে নেয়ার পর এর মধ্যে আমি ঝোলের পানি সাথে কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে দিয়েছি। এখানে আমি আমার প্রয়োজনমতো পানি দিয়েছি আপনার যতটুকু ঝোল রাখতে চান সে পরিমাণ পানি ব্যবহার করতে পারেন।

দশম ধাপ

মাংসে ঝোলের পানি দেয়ার পর আরও ১০মিনিটের মত রান্না করেছি। মাংস এবং লবণ ঠিকমতো হয়েছে কিনা তা দেখে নিয়েছি।

একাদশ ধাপ

চূড়ান্তভাবে হয়ে গেল আমার মুরগির ঝোল রেসিপি। এটি রান্না করা খুবই সহজ, আপনারা চাইলে খুব সহজেই এটি বাসায় রান্না করে এর স্বাদ নিতে পারেন।

আজ এখানেই শেষ করছি পরবর্তী সময়ে আবার নতুন কোন পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হবো, সে পর্যন্ত সবাই ভাল থাকুন সুস্থ থাকুন সবার দীর্ঘায়ু কামনা করছি ।
অসংখ্য ধন্যবাদ সবাইকে।