বাঙালি রেসিপি:) কচুর ছড়া আর কৈ মাছের তরকারি। || Bengali Recipe 😋
কচুর ছড়া আর কৈ মাছের তরকারি |
|---|
শুভ রাত্রি আমার বাংলা ব্লগ পরিবার। সবার সুস্বাস্থ্য কামনা করে শুরু করছি আমার আজকের আয়োজন। আমি আজকে আপনাদের মাঝে একটি বাঙালির রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হলাম। সত্যি বলতে আমাদের বাঙালি খাবার গুলোর মধ্যে একটা আলাদা স্বাদ এবং তৃপ্তি পাওয়া যায়। আপনারা হয়তো অনেকেই জানেন আমার পরিবার ঢাকায় রয়েছে কারণ আমার মেয়ে ইলমার পরীক্ষা চলছে। আমি কয়েকদিন আগে এই খাবারটি তৈরি করেছিলাম। চিন্তা করলাম এই সুস্বাদু খাবারের রেসিপিটি আপনাদের সাথে উপস্থাপন করি, আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে।
আমার কাছে কচুর ছড়া ভীষণ ভালো লাগে খেতে আর কৈ মাছ এমনিতেই খুব স্বাদের মাছ, সেটা চাষের হোক অথবা খাল বিলের মাছ। যাইহোক চলুন রেসিপিটি দেখে নেয়া যাক।
| কচুর ছড়া | ৫০০গ্রাম | কৈ মাছ | ৩০০ গ্রাম |
|---|---|---|---|
| হলুদ গুঁড়া | এক চামচ | মরিচ গুঁড়া | এক চামচ |
| জিরা বাটা | এক চামচ | রসুন বাটা | এক চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো | সোয়াবিন তেল | পরিমাণ মতো |
| পেঁয়াজ কুচি | আধা কাপ | মনের মাধুরী | ভরপুর |
 |  |
|---|
প্রথমেই কচুর ছড়া পরিষ্কার করে ধুয়ে নিলাম, এরপর একটি চালনিতে উঠিয়ে নিলাম। এবার কই মাছগুলো কেটে ধুয়ে নিলাম। তাছাড়াও রান্নার অন্যান্য সরঞ্জাম গুছিয়ে নিলাম।
এবার একটি পাতিল চুলায় চাপিয়ে দিয়ে তাতে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল ঢেলে দিলাম এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী রংয়ের করে ভেজে নিলাম।
 |  |
|---|
এই ধাপে একে একে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা বাটা, রসুন বাটা এবং লবণ দিয়ে দিলাম এরপর সমস্ত মসলাগুলো একসাথে কষিয়ে নিলাম এবং সামান্য পানি দিয়ে দিলাম।
 |  |
|---|
এই ধাপে কৈ মাছগুলো মসলার মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিলাম। এরপর একটি বাটিতে উঠিয়ে নিলাম।
 |  |
|---|
এই ধাপে কচুর ছড়া গুলো মসলার সাথে ভালোভাবে কিছু সময় কষিয়ে নিলাম।
 |  |
|---|
এবার পরিমাণ মতো ঝোল দিয়ে আগের থেকে কষানো কৈ মাছগুলো দিয়ে দিলাম। এরপর তরকারিটা বিশ মিনিট চুলায় মধ্যম আঁচে রান্না করলাম। ঝোল বেশ খানিকটা শুকিয়ে এলেই চুলা বন্ধ করে দিলাম, ব্যাস আমাদের লোভনীয় স্বাদের খাবারটি তৈরি হয়ে গেছে। এবার পরিবেশনের পালা।
🍱 পরিবেশন করলাম 🍱
সত্যি বলতে এ ধরনের খাবার গুলোকে আমি তৃপ্তিদায়ক খাবার বলে থাকি। কারণ মাংস দিয়ে আপনি যতটুকু খাবার খেতে না পারবেন এই তরকারি গুলো দিয়ে তার থেকে অনেক বেশি তৃপ্তি সহকারে খাওয়া যায়। যাই হোক আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের ভালো লেগেছে। যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে অবশ্যই মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। সবার সুস্বাস্থ্য কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি।
শুভরাত্রি ✨
.gif)
| ছবি যন্ত্র | রিয়েলমি সি-২৫ |
|---|---|
| ছবির কারিগর | @emranhasan |
| ছবির অবস্থান | ভালুকা, ময়মনসিংহ, বাংলাদেশ। |
আমি ইন্জিনিয়ার ইমরান হাসান। মেশিন নিয়ে পেশা আর ব্লগিং হলো নেশা। কাজ করি টেকনিক্যাল সাপোর্ট ইন্জিনিয়ার হিসেবে একটি বেসরকারি প্রতিষ্ঠানে। অবসর সময়ে ব্লগিং করি নিজের মনের খোরাক আর একটু পরিবারকে ভালো রাখার জন্য। আমি আবেগী, বড্ড জেদি, নিজেই নিজের রাজ্যের রাজা। কেউ কোথাও থেমে গেলে সেখান থেকে শুরু করতে ভালোবাসি। আমার শখ ছবি তোলা, বাগান করা আর নতুন জায়গায় ঘুরতে যাওয়া। মানুষকে আমি ভালোবাসি তাই মানুষ আমায় ভালোবাসে।
https://steemitwallet.com/~witnesses
VOTE @bangla.witness as witness
OR
আপনার রান্নার রেসিপি গুলো দেখে আমি মুগ্ধ হয়ে তাকিয়ে থাকি, এত দারুন ভাবে রান্না করতে পারেন আপনি। মনে হয় যেন এখনই চলে যা আপনার বাসায়।আপনি দারুন দক্ষতায় কচুর ছড়া আর কৈ মাছের তরকারি সম্পূর্ণ করেছেন। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপনা করেছেন আমার ভীষণ ভালো লাগলো। আপনার জন্য শুভেচ্ছা রইল ।
https://twitter.com/emranhasan1989/status/1731381703820882147?t=ZMDXM0ztRxacBHYGVMu0Pw&s=19
কৈ মাছের অত্যন্ত সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আসলে এ ধরনের রেসিপি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মজাদার লাগে। আপনার রেসিপি তৈরিতে কচুর ছড়ার সাথে মসলাগুলো মাখিয়ে নেওয়াটা আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। চমৎকার একটি রেসিপি পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
কৈই মাছ আমার অতি প্রিয় ভাই। আজকে আপনি সুন্দরভাবে কৈ মাছ আর কচু দিয়ে দারুন একটা রেসিপি তৈরি করে দেখানোর চেষ্টা করেছেন। এই জাতীয় রেসিপিগুলো আমার কাছে খুবই ভালো লাগে যেমনি সবজির মধ্যে কচু আমার প্রিয় এদিকে মাছ। আর একত্রে সুন্দরভাবে রান্নার কার্যক্রম করে দেখেছেন আপনি। অনেক অনেক খুশি হলাম দারুন এই রেসিপি দেখে।
একদম ঠিক বলেছেন ভাইয়া আমাদের বাঙালি খাবারের মধ্যে অন্যরকম একটি স্বাদ এবং তৃপ্তি রয়েছে।
কই মাছ এবং কচুর চড়া দিয়ে মজাদার একটি রেসিপি প্রস্তুত করে পরিবেশন করেছেন দেখেই তো জিভে জল চলে আসলো।
ইচ্ছে করছে তুলে খেতে শুরু করে।
রান্না পদ্ধতি অনেক সুন্দর ভাবে ফটোগ্রাফি সাথে উপস্থাপনা করেছেন ।শুভেচ্ছা রইল আপনার জন্য।
খুব লোভনীয় রেসিপি অসাধারণ লোভনীয়। কচুর ছড়াও সুস্বাদু কৈ মাছের রেসিপিটি খুব সুন্দর হয়েছে ভাইয়া।সত্যি লোভ হচ্ছে আমার।ধাপে ধাপে খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন। সব মিলিয়ে অসাধারণ সুন্দর। ধন্যবাদ সুন্দর লোভনীয় রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
কৈ মাছ আমার অনেক পছন্দের৷ মাঝে মধ্যে কৈ মাছ খাওয়া হয়ে থাকে৷ যখন রাস্তা দিয়ে কৈ মাছ হেঁটে যায় তখন ঐ মাছগুলো ধরতে অনেক ভালো লাগে৷ আজকে আপনি যেভাবে কচুর ছড়া দিয়ে কৈ মাছের একটি রেসিপি তৈরি করেছেন তা দেখে খুবই ভালো লাগলো৷ আর এই রেসিপির ডেকোরেশন দেখে অনেক লোভনীয় মনে হচ্ছে৷
বাঙালি খাবারের যে কি স্বাদটা দেশের বাইরে গেলে হারে হারে টের পাওয়া যায়। তখন বাঙালি খাবারের প্রতি আগ্রহ আরো বেড়ে যায়। যাই হোক ভাইয়া আজকে আপনি কৈ মাছের খুব মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন। অনেকদিন হলো কৈ মাছ খাওয়া হয়না। কচুর ছড়া রান্না করলে বাচ্চাদের খাওয়াতে সুবিধা হয়। আপনার কচুর ছড়া দিয়ে কৈ মাছের রেসিপিটি আসলে বেশ লোভনীয় লাগছে দেখতে।
খুবই লোভনীয় খাবার এটি। ছড়া আর কই মাছ আমার ভিষণ পছন্দ। কচুর মুখীর মাখোমাখো ঝোল দিয়ে গরম গরম ভাত খেতে খুবই ভালো লাগে। দেশি কই মাছ হলে আরো ভালো হতো। রেসিপিটি খুব সুন্দর ভাবে ধাপে ধাপে উপস্থাপন করেছেন ভাইয়া ধন্যবাদ আপনাকে।