আসসালামু আলাইকুম।

সবাই কেমন আছেন? আশা করি ভালো আছেন। আল্লাহ রহমতে আমিও ভালো আছি।

আজকে আপনাদের টমেটো দিয়ে শিং মাছের ঝোল এর রেসিপি শেয়ার করবো। ভালো রাখা ভালো এই মাছ পরিষ্কার করতে আমার জীবন শেষ হয়ে গেছে। এতো কষ্ট শিং মাছ পরিষ্কার করতে আমার জানা ছিল না। তবে এই মাছ পরিষ্কার করার সহজ উপায় ভিনিগার এবং কাঁচা পেঁপে চামড়া ব্লেন্ড করে তার দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিয়ে তারপর ভালো করে কচলে নিলে অনেকটা সহজ হয় পরিষ্কার করা। যাইহোক এত কষ্টের পরে মাছ পরিষ্কার করার পরে দেখে নিয়ে চলুন কিভাবে আমাদের টমেটো দিয়ে শিং মাছের ঝোল রান্না করতে হয।

উপকরণঃ

১.শিং মাছ।
২.টমেটো।
৩.ধনেপাতা।
৪.কাঁচা মরিচ।
৫. পেঁয়াজ।
৬.আদা রসুন বাটা।
৭.মরিচের গুঁড়া।
৮.হলুদের গুঁড়া।
৯.জিরা গুড়া।
১০.লবণ।
১১.সয়াবিন তেল।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমেই শিং মাছ গুলোকে কেটে ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে ধুয়ে নিতে হবে তারপর লবণ এবং হলুদ দিয়ে মেখে ৫ মিনিট জন্য রেখে দিতে হবে।

৫ মিনিট হয়ে গেলে শিং মাছ গুলোকে সয়াবিন তেল গরম করে তাতে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

মাছ ভাজা হয়ে গেলে অন্য একটা কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ এবং রসুন বাটা আদা বাটা ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এখানে আমার আদর এবং রসুন বাটা একটু পুড়ে গেছে। তার কারণ আমি একটু রান্নায় মনযোগী হয়ে গিয়েছিলাম তাই আমার রসুন এবং পেঁয়াজ টা একটু পুড়ে গেছে তাতে কোন সমস্যা নেই রান্না এত কোন তফাৎ পরবেনা।

এরপর ভাজা পেঁয়াজ এবং বাটা মসলার মধ্যে আমি লবণ, গুড়া মরিচ, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুড়া দিয়ে পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে মসলার কাঁচা গন্ধটা চলে যাওয়া পর্যন্ত।

মসলা কষিয়ে এলে টমেটো দিয়ে দিতে হবে।টমেটো দিয়ে টমেটো কিছুক্ষণ নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

টমেটো নরম হয়ে এলে ভাজা শিং মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে তারপর তার উপর ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে কিছুক্ষণ তারপর কষিয়ে নিয়ে নামে নিলে তৈরি হয়ে যাবে আমাদের টমেটো দিয়ে শিং মাছের ঝোল।

আশা করি আজকের রেসিপি ভালো লেগেছে। শিং মাছ পরিষ্কার করার যদিও একটু কষ্টকর কিন্তু এর সাস্ব কিন্তু অতুলনীয় একবার না খেলে বুঝবে না। তাই এর সাস্ব পেতে হলে অবশ্যই রেসিপি ট্রাই করে দেখতে হবে। আর কেমন হয়েছে তা কমেন্টে অবশ্যই জানাবেন।আমার জন্য দোয়া করবেন।