🐟"আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা - ০৮ ||কাগ্না ও ইলিশ ভাজির সেরা রেসিপি|১০%লাজুক-খ্যাঁকের জন্য।🐟

আসসালামু আলাইকুম

একমাত্র বাংলায় ব্লগিং করার জন্য শ্রেষ্ঠ কমিউনিটি
আমার বাংলা ব্লগ
কমিউনিটির নেতৃবৃন্দ এবং
সকল স্টিমিয়ান বন্ধুদের জানাচ্ছি আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন।

সেই সঙ্গে আন্তরিক শুভেচ্ছা ও ধন্যবাদ জানাচ্ছি উক্ত কমিউনিটির ফাউন্ডার এডমিন ফ্যান্টম ভাই এবং বাংলাদেশী আঞ্চলিক এডমিন জনাব আরিফ ভাইকে। যাদের সুব্যবস্থাপনায় আজকের এই প্রতিযোগিতাটি আয়োজিত।

আশাকরি আপনারা সকলে অনেক ভালো আছেন।
আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

"কাগ্না ও ইলিশ ভাজির সেরা রেসিপি"-আজকের প্রতিযোগিতায় আমি আপনাদের মাঝে ভাগ করে নিতে চাচ্ছি।আশাকরি রেসিপি ও রেসিপির আর্টিকেলটি সবার অনেক ভালো লাগবে এবং সম্পুর্ণ একটি ইউনিক রেসিপি হিসাবে খ্যাত হবে।

কিছু কথা-

আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটিতে আরিফ ভাইয়ের এক পোস্টের মাধ্যমে যখনে জানলাম ইলিশ রেসিপি কনটেস্টের অংশগ্রহণের শেষ সময় ২৭ অক্টোবর,২০২১ইং তারিখ দুপুর ১২টা।মাথাটা ঘুরে গেল। কিভাবে সংগ্রহ করবো ইলিশ।

কারণ বর্তমান বাংলাদেশে ইলিশ ধরা ও ক্রয় বিক্রয় সম্পুর্ণ নিষেধ।সেটা আবার ২৫ অক্টোবর পর্যন্ত।এই একদিনে কি ইলিশ পাওয়া যাবে? অনেক মাছের দোকানে বা আড়তে যোগাযোগ করে বুঝলাম যে সম্ভব না।
যাই হোক বাজার থেকে ইলিশ সংগ্রহ করা হলো।

অনেক বকবক করে ফেললাম।এখন রেসিপি শুরু করি,কেমন?

কাগ্না ও ইলিশ ভাজির সেরা রেসিপি করতে নিচের উপকরণগুলোর সংগ্রহ করবো-

ক্রমিক নম্বার	উপকরণ	পরিমান
১	কাগ্না বা কলার গাছের ডাল বা শাখা(চম্পাবতী কলার গাছ হলে ভালো হয়	৩ টি
২	ইলিশ মাছ	১ টি
৩	শুট মরিচ বাটা	স্বাদমতো
৪	মসলা বাটা	পরিমানমতো
৫	পেঁয়াজ	৩টি
৬	রসুন	১টি
৭	সয়াবিন তেল	১০০ মিলিলিটার
৮	সরিষার তেল	১০ মিলিলিটার
৯	আদা	১টি
১০	হলুদ	প্রয়োজনমতো
১১	লবন	স্বাদমতো
১২	পানি	প্রয়োজন মতো
১৩	কাঁচা মরিচ	৫/৭ টি

রেসিপি পদ্ধতি

প্রথমে কলার গাছ থেকে একটি শাখা বা ডাল কেটে নিয়ে এর পাতাগুলো কেটে ফেলে দিবো। শাখাগুলো লম্বা অবস্থায় আছে, এগুলোকে ৩/৪ ইঞ্চি পরিমান কেটে কেটে ছোট করে নেবো।

তারপর এই শাখা বা কাগ্নার একটি চামড়া আছে, তা ছিলে বা তুলে ফেলবো।এখন চাকা চাকা করে কাটবো।

তারপর ধুয়ে ডেকসিতে নেবো তাতে একটু পানি দিয়ে চুলায় বা ইন্ডাকসনে তুলে দিয়ে ১০ মিনিট হীট দেবো বা গরম করবো বা সিদ্ধ করে নেবো।

তারপর ঐ কাগ্নার পানিগুলো ফেলিয়ে দেবো শুধু কাগ্নাগুলো রাখবো।তারপর এগুলোকে আবার উপরোক্ত উপকরণ গুলো দিয়ে কড়াইয়ে করে সয়াবিন তেলে ভাজিয়ে নিতে হবে।

ইলিশ মাছ বাজার থেকে কিনে আনা হলো।তারপর মাছগুলোও চাকা চাকা করে বা টুকরো টুকরো করে কাটবো,তারপর ধুয়ে নারিভুড়ি গুলো ফেলিয়ে দেয়ার পর কড়াই বা ডেকসিতে তুলবো।

এবার কড়াইয়ে ইলিশ মাছ গুলো তুলে দিয়ে প্রয়োজনমতে উপরোক্ত উপকরণ গুলো দিয়ে মিক্সচার করতে হবে।

এরপর কড়াইয়ে সয়াবিন তেল দিয়ে মাছের টুকরো গুলো সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

কাগ্না ও ইলিশ মাছ আলাদা আলাদা ভেজে নেয়ার পর উভয় ভাজিগুলো একত্রে মিশ্রিত করতে হবে।নিচের ফটোর মতো।

এবার আর একটি ডেকসি বা কড়াই চুলায় বা ইন্ডাকসনে দিয়ে তাতে ১০ মিলিলিটার সরিষার তেল দেবো এবং পেঁয়াজ তিনটি কুচিকুচি করে কেটে এই কড়াইয়ে দিয়ে হীট দেবো এবং চামচ দিয়ে নাড়াতে থাকবো।

সরিষার তেল ও পেঁয়াজ লাল রঙ ধারণ করলে তখন ঐ কড়াইয়ে মাছ ও কাগ্নাগুলো ভাজিগুলো
চুলা বা ইন্ডাকসনের উপর কড়াইয়ে ঢেলে দিয়ে একটু নাড়া দিয়ে ঢাকনা দিয়ে কড়াইটা ঢেকে দেবো। এতে করে ভাজিটি খুব টেস্টফুল বা মজাদার হবে।

তারপর চুলা থেকে নামাবো।তাহলে তৈরি হয়ে গেল কাগ্না ও ইলিশ ভাজির সেরা রেসিপি।এগুলো অন্য একটি পাত্রে ঢালবো।

এখন পরিবেশন করার পালা। খুবই সুস্বাদু হয় এই ইলিশ ও কাগ্নার ভাজি।একবার খেলে ছাড়তেই চাইবেন না। আমাদের এলাকায় খুবই জনপ্রিয় একটি তরকারি।

আলোকচিত্রের বর্ণনা-

ধারণকৃত ডিভাইস	এন্ড্রোয়েড ফোন ক্যামেরা
ফোনের নাম ও মডেল	সিম্ফনি জেড২৫
ক্যামেরা রেজুলেশন	১৩ মেগাপিক্সেল
ক্যাটাগরি	কনটেস্ট রেসিপি
এডিটিং এ্যাপ	পিক্সআর্ট এ্যাপ
এডিটর	@doctorstrips
লোকেশন	ভেন্ডাবাড়ী,রংপুর,বাংলাদেশ
what3words location	https://w3w.co/sufferer.backfiring.trailers

বন্ধুরা পোস্টটি ভালো লাগলে আপভোট দিতে পারেন।না হলে কমেন্ট বক্সে জানাবেন, কেমন?

ধন্যবাদান্ত-

@doctorstrips

আমি মোঃ নায়েব আলী,
হাইস্কুল শিক্ষক।
এলএমএএফ ডাক্তার।
একজন ইউটিউবার।
ওয়েব ডিজাইনার ও ব্লগার।
ছাদবাগান, ফটোগ্রাফ, ভিডিও,জনসেবা ও ভ্রমণ আমার প্রিয় শখ।

এই কন্টেন্টটি সম্পুর্ণ আমার নিজস্ব ও কোথায় থেকে কোন কপি করা হয়নি। কোথাও হতে কোন তথ্য বা আলোকচিত্র নিয়ে থাকলে তার সোর্স এবং ক্যাপশনকৃত ছবির বর্ণনাসহ লোকেশন দেয়া আছে।