বাটাঁ মসলা সরিষার তেলে খাশির মাংস রেসিপি। shy-fox 10% abb-school 5%
** হ্যালো**
আমার বাংলা ব্লগ বাসী সবাইকে আমার নমস্কার আদাব। আশাকরি আপনারা যে যেখানে আছেন সুস্থ আছেন ভালো আছেন। আমিও পরিবারের সবাইকে নিয়ে ভালো আছি।
আগে ছোটবেলায় দেখতাম বাড়িতে যখন মাংস রান্না করা হতো তখন মাটির চুলায় বড় পাতিলের মধ্যে সরিষার তেল দিয়ে সমস্ত মসলা শিল পাটায় বেঁটে রান্না করা হতো সেই রান্নার স্বাদ গন্ধ ছিল অতুলনীয়। যুগের সাথে সবকিছুর পরিবর্তন হয়ে গেছে এখন আমরা কাজের সুবিধার্থে মসলা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ফ্রিজে রেখে দিনের পর দিন রান্না করে থাকি। তাতে কষ্ট একটু হলেও কমে কিন্তু রান্নার স্বাদ গন্ধ সঠিকটা আমরা পাইনা। কিন্তু কিছু করার নেই এখন বর্তমান সমাজে কম বেশি সবাই কোন না কোন কাজের সাথে যুক্ত থাকে সময় কষ্ট বাঁচানোর জন্য এতটুকু কম্প্রোমাইজ করতে হয়। আমি যেহেতু হাউজওয়াইফ তাই দিনের বেশিরভাগ সময় বাসাতেই কাজ করতে হয় কিছুটা হলেও সময় পাই তাই মা, শাশুড়ি যেভাবে রান্না করে একটু হলেও সেভাবে রান্না করার চেষ্টা করে থাকি আর সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করি।
উপকরণ
খাশির মাংস ১ কেজি
আলু পাঁচটা মাঝারি সাইজের
পেঁয়াজ ৮ টা
রসুন ৩ টা
শুকনা মরিচ ৮-১০ টা
জিরা দেড় টেবিল চামচ
ধনিয়া ১ টেবিল চামচ
আদা ১ ইন্ঞ্চি পরিমাণ চার টুকরো
গরম মসলা পরিমান মতো
লবন স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো পরিমান মতো
সরিষার তেল হাফ কাপ
তেজপাতা ২-৩ টা
গোটা জিরা সামান্য।
প্রথম ধাপঃ
পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কেটে নিয়েছি।আদা কুঁচি করে কেটে সব মসলা গুলো ভালো করে ধুয়ে শিল পাটায় আলাদা আলাদা করে বেঁটে নিয়েছি।
দ্বিতীয় ধাপঃ
মাংস গুলো ভালো করে বেছে নিয়েছি মাংসের মধ্যে ছোট ছোট লোম থাকে সেগুলো বেছে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রেখেছি।
তৃতীয় ধাপঃ
জল ঝড়ানো মাংস গুলো একটা বোল এর মধ্যে নিয়ে মসলা বাঁটা গুলো দিয়ে লবন হলুদ গুঁড়ো সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কিছুক্ষণ এর জন্য রেখে দিয়েছি।
চতুর্থ ধাপঃ
চুলায় একটা পাতিল বসিয়ে দিয়ে তার মধ্যে সরিষার তেল দিয়ে গরম করতে দিয়েছি গরম তেলের মধ্যে গোটা জিরা তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়েছি। পেঁয়াজ হালকা বাদামী করে ভেজে নিয়েছি।
পঞ্চম ধাপঃ
পেঁয়াজ ভাজার মধ্যে আগে থেকে মাখানো মাংস গুলো দিয়ে দিয়েছি বোল টা ধুয়ে খুব সামান্য একটু জল দিয়ে অনেক সময় ধরে মাংস গুলো কষিয়ে নিয়েছি। মাংস কষানো হলে তার মধ্যে ছোট করে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি।
ষষ্ঠ ধাপঃ
আলাদা একটা পাতিলে জল গরম করে নিয়েছি। কষানো মাংসের মধ্যে গরম জল পরিমান মতো দিয়ে তার মধ্যে বাঁটা গরম মসলা গুলো দিয়ে ফুটতে দিয়েছি তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি যাতে মাংস গুলো ভালো ভাবে সিদ্ধ হয়।
সপ্তম ধাপঃ
মাংস আলু ভালো ভাবে সিদ্ধ হলে ঝোল টেনে গাঢ় হয়ে আসলে নামিয়ে নিয়েছি।
তৈরি হয়ে গেলো বাঁটা মসলা সরিষার তেলে খাশির মাংস। এভাবে রান্না করা মাংস গরম গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে।
আজ এ পর্যন্তই আবার পরবর্তী সময়ে অন্য কোন রেসিপি নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হয়ে যাবো সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।
ধন্যবাদ সবাইকে
বাটা মসলা সরিষার তেল দিয়ে রান্না করা খাসির মাংস দেখে জিভে জল চলে এলো। আমিও মাঝে মাঝে মাংস রান্নায় সরিষার তেল ব্যবহার করি। এতে করে তরকারীতে সুন্দর একটা স্মেল আসে । এরকম সুস্বাদু তরকারি থাকলে আর কি লাগে। রেসিপিটি আপনি খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে।
সরিষার তেল দিয়ে খাসির মাংস রেসিপি তৈরি করেছেন আপু আপনি। খাসির মাংসের রেসিপি দেখতে এত সুন্দর লাগছে দেখে পেটের ক্ষিধে আরো বেড়ে গেল। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত খাসির মাংসের রেসিপি প্রতিটি ধাপ অনেক সুন্দর হয়েছে আপু।
বাটা মসলা দিয়ে তরকারি রান্না করলে সেটা খেতে অনেক বেশি সুস্বাদু হয়। স্বাদ থাকে অন্যরকম। আপনি আজকে বাটা মসলা ও সরিষার তেল দিয়ে খাসির মাংস রান্না করেছেন কালারটা সুন্দর এসেছে আর দেখতে অনেক বেশি লোভনীয় ছিল ।
রেসিপিটি দেখেইতো মুখে পানি চলে এলো। এইরকম খাসির মাংস রান্না হলে আর কি চাই? ভালো হয়েছে আপনার রেসিপিটি। ধন্যবাদ আপনাকে।
ধন্যবাদ ভাইয়া। সত্যিই ভালো হয়েছিল। আমি এই কমিউনিটিতে একদম নতুন এখনো অনেক কিছু শেখার বাকি আছে যতটুকু পারছি করতেছি। আপনি মাঝে মাঝে নির্দেশনা দেন তার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া। আশাকরি আগামীতে আরও ভালো করার চেষ্টা করবো। দোয়া করবেন আমার জন্য।
এরকম করে খাসির মাংস রান্না করলে অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। রেসিপি দেখে জিভে জল চলে আসলো ভাই। খুব সুন্দর করে প্রতিটি ধাপের বর্ণনা আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে এরকম সুন্দর একটি খাসির মাংসের রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আপনার খাসির মাংস রেসিপি সত্যি অসাধারণ হয়েছে। প্রথমে দেখেই মনে হচ্ছে অনেক সাধ হয়েছে। অসংখ্য ধন্যবাদ আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
বাটাঁ মসলা দিয়ে যেকোনো রেসিপি তৈরি করলে খেতে অনেক ভালো লাগে। বাটাঁ মসলা ও সরিষার তেল দিয়ে খাশির মাংস রেসিপি আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে। দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। কালার দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। মজার ও লোভনীয় একটি রেসিপি তৈরীর পদ্ধতি উপস্থাপন করেছেন এজন্য আপনাকে জানাচ্ছি ধন্যবাদ।
আপনি অনেক সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে খাশির মাংস রেসিপি রান্না করে শেয়ার করেছেন। রেসিপি দেখে আমার জিভে জল চলে এসেছে। দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হবে। এত সুন্দর ভাবে রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
আপনার রেসিপি ধরনটা খুব ভালো লেগেছে আমার। যেহেতু আপনি নতুন ইউজার। সুন্দর উপস্থাপনা এর মধ্য দিয়ে একটা পোস্ট ক্রিয়েট করেছেন। তবে টাইটেল গুলো আরেকটু সুন্দর হওয়া উচিত।
খুবই মজাদার একটি খাসির মাংস রেসিপি আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন খাসির মাংস পছন্দ করেনা এরকম মানুষ খুব কমই আছে। রেসিপিটি দেখেই জিভে জল এসে গেল শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।