নিরামিষ ভুনাখিচুড়ি রেসিপি shy-fox 10% | abb-school 5%
শুরুতেই সবাইকে জানাই আমার নমস্কার, আদাব। আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন? ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে নিয়ে ভালো আছি সুস্থ আছি
আজ প্রায় ছয় বছর ধরে শনিবারে আমি মাছ,মাংস আমিষ জাতীয় কোন খাবার খাই না এমন কি ছুঁয়েও দেখিনা। এটা একটা অভ্যাসে পরিনত হয়ে গেছে কেন জানিনা যদি কখনো ভুল করে আমিষ জাতীয় কোন খাবার খেয়ে ফেলি তারপর যদি মনে পড়ে যে আজ তো শনিবার ছিল তখন থেকেই কেমন জানি শরীরের মধ্যে একটা অস্বস্তিবোধ তৈরি হয় সেজন্য শনিবার আমি খুব সাবধানে থাকি আমিষ জাতীয় খাবার গুলো হাতের নাগালের বাইরে রাখি।আর পারতপক্ষে বাসার বাইরে না যাওয়ার চেষ্টা করি, হয়তো কোথাও ঘুরতে গেলাম ভুলভাল কোন খাবার কিনে খেয়ে ফেললাম এই ভয়েই শনিবার বিশেষ কোন প্রয়োজন ছাড়া একদম বাসার বাইরে যাই না।
গতকাল রাত থেকেই খুব বৃষ্টি হচ্ছে তাই রাতেই মনে মনে প্লান করে রেখেছিল যে শনিবার দুপুরে ভুনাখিচুড়ি আর কয়েক প্রকারের ভাজা করবো প্রতিদিন তো ঝোল তরকারি খাওয়া হয়েই থাকে খিচুড়ির সাথে ভাজা আইটেম গুলোই আমার খুব ভালো লাগে আজ আমি যেভাবে নিরামিষ ভুনাখিচুড়ি রান্না করেছি সেই রেসিপি টি শেয়ার করবো আপনাদের সাথে।
উপকরণ | পরিমাণ |
---|---|
চিনিগুড়া চাল | ৫০০ গ্রাম |
মুগডাল | ২৫০ গ্রাম |
কাঁচামরিচ | ৮-১০ টা |
শুকনা মরিচ | ২ টা |
তেজপাতা | ২ টা |
আদা কুঁচি | ১ চা চামচ |
জিরা গুঁড়া | ১ চা চামচ |
হলুদ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
লবন | স্বাদমতো |
গোটা জিরা | হাফ চা চামচ |
দারুচিনি | ২ টুকরা |
সাদা এলাচি | ২ টা |
সয়াবিন তেল | দেড় টেবিল চামচ |
ঘি | ১চা চামচ |
ধাপ-১ |
---|
প্রথমে চাল গুলো জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে একটা ছাকনির মধ্যে রেখে দিয়েছি যাতে করে সব জল ঝরে যায়।
ধাপ-২ |
---|
এবার চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি তার মধ্যে মুগডাল গুলো দিয়ে খুব অল্প আঁচে নেড়েচেড়ে ডাল গুলো ভেজে নিয়েছি। ডাল হালকা বাদামী কালার হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়েছি।
ধাপ-৩ |
---|
আবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে দেড় টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে গরম করতে দিয়েছি, তেল গরম হলে গোটা জিরা আর গরম মসলা গুলো দিয়ে শুকনা মরিচ তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে কাঁচামরিচ ফালি গুলো দিয়েছি।
ধাপ-৫ |
---|
কাঁচামরিচ একটু ভাজা হলে ধুয়ে জল ঝরানে চাল আর ধুয়ে রাখা মুগডাল গুলো দিয়ে দিয়েছি। তারপর স্বাদমতো লবন হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি অল্প আঁচে কিছুক্ষণ ধরে ভেজে নিয়েছি।
ধাপ-৭ |
---|
চাল ডাল ভাজা হলে আদা কুঁচি আর জিরাগুঁড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়েছি। তারপর ভাজা চাল ডাল গুলো প্রেশারকুকারে ঢেলে নিয়েছি।
ধাপ-৮ |
---|
কড়াইয়ে জল গরম করতে দিয়েছি জল গরম হলে প্রেশারকুকারে জল গুলো দিয়ে দিয়েছি তারপর চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়েছি। জল ফুটে উঠলে একটু কমে আসলে এক চামচ ঘি দিয়ে প্রেশারকুকারের ঢাকনা আটকিয়ে দিয়েছি
ধাপ-৯ |
---|
প্রেশারকুকারে একটা শিটি উঠলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।তারপর কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দেওয়া অবস্থায় রেখে দিয়েছি। কয়েক মিনিট পর ঢাকনা খুলে দিয়েছি একটা বোলের মধ্যে খিচুড়ি তুলে নিয়েছি।
তারপর আলু, বেগুন, কচু পিস পিস করে কেটে লবন হলুদ গুঁড়া মরিচ মেখে ভেজে নিয়েছি।
শেষ ধাপ |
---|
এবার একটা প্লেটের মধ্যে খিচুড়ি এবং পাশ দিয়ে ভাজা গুলো, শসা ও মাঝখানে একট কাঁচামরিচ দিয়ে সাজিয়ে নিয়েছি পরিবেশনের জন্য।
আজ এ পর্যন্তই আবার দেখা হবে অন্য কোন সময়ে অন্য কোন রেসিপি নিয়ে সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে
নিরামিষ ভুনা খিচুড়ি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। আমরাও মাঝেমধ্যেই এই ভাবেই তৈরি করে থাকি ।আর তার সাথে আচার খেতে খুব ভালো লাগে ।আপনি খুব সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করেছেন ।আর বিশেষ কথা হল কচুকে এভাবে ভেজে খাওয়া যায় তা কিন্তু জানা ছিল না। ধন্যবাদ সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ আপু আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য। জ্বি আপু কচুর মুখের অংশ টা এভাবে ভাজি করলে খেতে খুবই ভালো লাগে।
ভুনা খিচুড়ি খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। বৃষ্টি দিনে গরম গরম ভুনা খিচুড়ি খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। রান্নার প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ । আমার পছন্দের একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ আপু আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
খিচুড়ি আমার এমনিতেই অনেক পছন্দের এছাড়াও আপনার পরিবেশন দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। খিচুড়ির সাথে শসা বেগুন ভাজি আলু ভাজি হয় তাহলে তো কথাই নেই খুবই ভালো লাগে। এগুলো দিয়ে খেতে আসলে অনেক সুস্বাদু ধন্যবাদ আপনাকেই মজার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য। জ্বি ভাইয়া খিচুড়ির সাথে আলু বেগুন ভাজি বেশি ভালো লাগে।
ভুনা খিচুড়ি আমার অনেক পছন্দ। বৃষ্টির দিনে গরম গরম ভুনা খিচুড়ি হলে তো আর কোন কথাই নেই। আপনার রেসিপিটি দেখে জিভে জল চলে এসেছে। আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভেচ্ছা ও শুভকামনা রইল।
আপনাকেও অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য। আপনার জন্যও অনেক অনেক শুভকামনা রইল আপু।
আমার প্রিয় একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু। খিচুড়ি আমার ভিশন পছন্দের একটা খাবার। সাথে যদি বেগুন ভাজি হয় তাহলে তো কথাই নেই। ধন্যবাদ আপু আপনাকে। আমার প্রিয় একটি খাবার শেয়ার করার জন্য। শুভ কামনা রইলো আপনার জন্য।
খিচুড়ি সবারই খুব পছন্দের একটা খাবার বৃষ্টির দিন খেতে বেশি ভালো লাগে। ধন্যবাদ ভাইয়া।
ওয়াও আপনার ভুনাখিচুড়ি রেসিপি একবারে অসাধারণ ছিল। আমি বাসায় প্রায় সময় তৈরি করি এবং খেতে অনেক সুস্বাদু হয়। আপনার উপস্থাপনা অসাধারণ ছিল। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
ধন্যবাদ আপু আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য। আমিও মাঝে মাঝে খিচুড়ি রান্না করে খাই। বৃষ্টির দিন গুলোতে বেশি।
ওয়াও আপনি তো বেশ চমৎকারভাবে রেসিপিটি পরিবেশন করেছেন আমি পরিবেশন দেখেই ভেবেছি কোন রেস্টুরেন্টের খাবার। রান্না হচ্ছিল যথেষ্ট ভালো। ভুনা খিচুড়ি বৃষ্টিতে বসে বসে খেতে খুবই ভালো লাগে।
খুবই মজাদার একটি নিরামিষ ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন আপনার এই রেসিপিটি দেখে জিভে জল এসে গেল। এত মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপনি নিরামিষ ভুনা খিচুড়ি রেসিপি দেখে আমার খুবই লোভ লেগে গেছে। আপনি খুবই লোভনীয় একটি রেসিপি তৈরি করে আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন। এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া। আপনার জন্যও শুভকামনা রইল।
ভুনা খিচুড়ি আমার খুবই পছন্দের খাবার। বৃষ্টির দিনে ভুনা খিচুড়ি খেতে সত্যিই দারুন লাগে। আর আপনার তৈরি নিরামিষ ভুনা খিচুড়ি রেসিপি দেখেই তো বেশ বুঝতে পারছি খেতে অনেক অনেক সুস্বাদু হয়েছে। আপনার পরিবেশনের প্লেটটি দেখে মনে হচ্ছে চট করে নিয়ে খেয়ে ফেলি। সুস্বাদু নিরামিষ খিচুড়ি তৈরির সাথে সাথে সুন্দর উপস্থাপনা আপনার পোস্টটিকে অনেক কোয়ালিটি ফুল করে তুলেছে। ধন্যবাদ।
ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল ভাইয়া।