"শালগম-এর ঝাল ঝাল রসা" নিরামিষ রেসিপি। shy-fox 10%
হ্যালো আমার বাংলা ব্লগ বাসী সবাইকে আমার নমস্কার, আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি সুস্থ আছি।
শীতের সব ধরনের সবজিরই আছে অনেক রকম উপকারিতা। এই সময়ের সবজির মধ্যে শালগম অন্যতম। এটি খেতে বেশ সুস্বাদু। শুধু স্বাদেই ভালো নয়, এটি অনেক পুষ্টিকরও। শীতের মৌসুমে শালগমের তরকারি রান্না হয় প্রায় সব বাঙালি বাড়িতেই। শালগম অনেক ভাবেই রান্না করা যায় যেমন,নিরামিষ তরকারি রান্না করাযায়, আবার চিংড়ি মাছ দিয়ে এবং বড় মাছ দিয়েও ঝোল রান্না করা যায়। আসলে রান্না টা হলো যার যার রুচি অনুযায়ী করা হয় যে যেরকম ভাবে খেতে পছন্দ করে সে সেরকম ভাবেই রান্না করে। আমি নিরামিষ খাবার খেতে বেশি পছন্দ করি তাই বেশিরভাগ সময় নিরামিষ ভাবেই রান্না করি। আজ আমি শালগম-এর ঝাল ঝাল রসা করেছিলাম সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।
উপকরণ সমূহঃ
উপকরণ |
---|
শালগম |
আলু |
জিরাগুঁড়া |
ধনিয়া গুঁড়া |
আদাবাটা |
মরিচের গুঁড়া |
লবণ |
হলুদগুঁড়া |
গরমমসলা |
তেজপাতা |
গোটা জিরা |
তেল |
ঘি |
চিনি |
প্রথমে শালগম আলু গুলো খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি।
কড়াইয়ে তেল দিয়ে গোটা জিরা, তেজপাতা,গরমমসলা গুলো ফোড়ন ফোঁড়ন দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে শালগম আলু গুলো দিয়ে দিয়েছি।
এবার লবণ হলদগুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি। তারপর নেড়েচেড়ে শালগম আলু গুলো লাল লাল করে ভেজে নিয়েছি।
এবার মসলা গুলোর মধ্যে সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি। তারপর ভাজা শালগমের মধ্যে ঢেলে দিয়েছি।
এবার অল্প আঁচে নেড়েচেড়ে মসলা গুলো ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি।তারপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঝোল দিয়েছি।
এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। তারপর চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে অনেক সময় ধরে জ্বাল দিয়ে যখন ঝোল শুকিয়ে আসলে শালগম আলু সিদ্ধ হলে, সামান্য পরিমাণে চিনি ছিটিয়ে দিয়ে আর ঘি দিয়ে নেড়েচেড়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।
এবার চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি পরিবেশন করার জন্য।
আজ এখানেই শেষ করছি আবার দেখা হবে অন্য কোনো সময়ে অন্য কোনো রেসিপি নিয়ে সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি।
আপনি খুব সুন্দর করে শালগম দিয়ে ঝাল ঝাল করে নিরামিষ রান্না করেছেন। আসলে শালগম যেভাবে রান্না করে খেতে অনেক মজাই হয়। চিংড়ি মাছ এবং বিভিন্ন ধরনের মাছ দিয়ে রান্না করলো শালগম খেতে অনেক মজা হয়। তবে সপ্তাহের ফাই সময় দেখি আপনি নিরামিষ কিছু রেসিপি করেন। আপনার রেসিপি কালার দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক মজা হয়েছে।
আপু আমি নিরামিষ খাবার খেতে বেশি পছন্দ করি, মাছ,মাংস রান্না করি তবে সেগুলোর রেসিপি কম শেয়ার করি কারন এগুলো সবাই রান্না করতে পারে তাই আমি বেশি নিরামিষ রান্না গুলো শেয়ার করি।সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ আপু।
আপু আমি শালগম চিংড়ি মাছ দিয়ে ঝোল করে রান্না করি। এভাবে আলু আর শালগম কখনও করিনি।তবে রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুব মজার হয়েছে। আপনি রান্নার ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে তুলে ধরেছেন। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে। রেসিপির কালার খুব সুন্দর হয়েছে। শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ আপু।
হ্যাঁ আপু অনেকেই চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করে, কিন্তু আমি কখনো করিনি তার কারন হলো আমি চিংড়ি মাছ খাই না সেজন্য। সবসময়ই নিরামিষ ভাবে করি খেতে অনেক ভালো লাগে।ধন্যবাদ আপু।
বাহ খুব সুন্দর রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। শালগম-এর ঝাল ঝাল রসা নিরামিষ রেসিপি বেশ দুর্দান্ত হয়েছে। আপনি খুব সুন্দর ভাবে ধাপে ধাপে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। রন্ধন প্রক্রিয়া বেশ দুর্দান্ত হয়েছে। এত সুন্দর রেসিপি পোস্ট দেখে খেতে খুব ইচ্ছে করতেছে । আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
ভাইয়া আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই সুন্দর মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য।
আপনার রেসিপিটি দেখতে অনেক লোভনীয় হয়েছে। রেসিপিটি দেখে লোভ সামলাতে পারছিনা। আপনার রেসিপিটি দেখেই জিভে জল চলে এসেছে। আপনি অনেক সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন। আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
আপু চলে আসেন খেতে চাইলে😃 সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু।
আপনি খুবই সুন্দর করে শালগম এর ঝাল রসা তৈরি করেছেন। দেখতে খুবই চমৎকার লাগছে। রেসিপি কালার কম্বিনেশন টা দারুন হয়েছে। আপনি প্রতিটি ধাপ সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন।ধন্যবাদ আপনাকে।
অনেক সুন্দর মন্তব্য করেছেন তার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপু আপনার নিরামিষ রান্না গুলো সব সময় লোভনীয় হয়।আপনার রেসিপি আমার অনেক ভালো লাগে।শীতকালীন অন্যান্য সবজির মধ্যে শালগম অন্যতম একটি মজাদার সবজি।শালগম সবজি খেতে যেমন সুস্বাদু হয় তেমনি পুষ্টিগুণে ও ভরপুর।অনেক মজার একটি নিরামিষ ঝাল ঝাল রেসিপি শেয়ার করেছেন খেতে নিশ্চয়ই অনেক মজার হয়েছিল আপু?
শুনে খুবই ভালো লাগলো আপু যে আমার নিরামিষ রেসিপি গুলো আপনার কাছে ভালো লাগে। প্রশংসা ও সাথে সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাই আপু।
ঠিকই বলেছেন আপু শালগমের তরকারি রেসিপি বাঙালি পরিবারে সবাই খেয়ে থাকে। বিভিন্ন ধরনের শীতকালীন সবজির পাশাপাশি শালগম দিয়ে রেসিপি করলে খেতে দারুন লাগে। আপনার রেসিপিটা অনেক সুন্দর ছিল।
হ্যাঁ ভাইয়া আমারও খেতে অনেক ভালো লাগে। সুন্দর মন্তব্যের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপু আপনি খুব সুন্দর ভাবে শালগম-এর ঝাল ঝাল রসা" নিরামিষ রেসিপি তৈরি করেছেন। আমি কখনো শালগম খাইনি। আপনার শালগমের রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন। ধন্যবাদ ইউনিক রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
খেয়ে দেখবেন আপু ভালো লাগবে। আমার তো খেতে অনেক ভালো লাগে। অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু।