আলু টমেটো দিয়ে পাবদামাছের ঝোল রেসিপি। shy-fox 10% |abb-school 5%

হ্যালো

আমার বাংলা ব্লগ বাসী সবাইকে আমার নমস্কার, আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন।ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি, সুস্থ আছি।

গত কয়েকদিন ধরে আবহাওয়া বেশ ভালোই যাচ্ছে কখনো রোদ, কখনো বা হুট করেই আকাশ কালো মেঘে ঢেকে যাচ্ছে হুটহাট করেই বৃষ্টি চলে আসছে। ঈশ্বরের কত অসীম ক্ষমতা ভাবলেই অবাক লাগে এইতো কয়দিন আগেই রোদে গরমে জনজীবন অতিষ্ঠ হয়ে পড়েছিল মনে হয় বেঁচে থাকাই দ্বায় হয়ে গেছিলো। অথচ দুদিনের মধ্যে আবার কেমন জানি সবকিছু স্বাভাবিক হয়ে গেলো। সবই ঈশ্বরের অশেষ কৃপা। উনি চাইলেই সবকিছুই সম্ভব, তাই আমাদের সবার উচিত সর্বক্ষেত্রে ঈশ্বরের উপর ভরসা রাখা।

আজ রান্না করার খুব একটা ইচ্ছে ছিল না সকাল থেকেই বৃষ্টি হচ্ছে মন চাইছিল খিচুড়ি আর ডিম ভাজি করেই দিন পার করে দিবো, কিন্তু সেটা সম্ভব হবে না তার কারন আমার ছোট মেয়ে একদম খিচুড়ি খেতে পারেনা। এমনিতেই আমার মেয়েটা তেমন কিছু খেতে চায় না, তারজন্য ও অনেক রোগা হয়ে যাচ্ছে দিন দিন ওকে দেখলে সবাই কত কথাই না বলে যে বাবা-মা সব খাবার খেয়ে নেয় বাচ্চাকে কিছু খেতে দেয় না। মাঝে মাঝে খুব রাগ হয় কিন্তু বলতে পারিনা হাসির ছলে সব কথা উড়িয়ে দিতে হয়। বড় মেয়েকে নিয়ে তেমন কোন সমস্যা নাই ও সব ধরনের খাবার খেতে পারে,আর আমার কথা নাই-বা বললাম। ছোট মেয়ের কথা ভেবেই সবসময় রান্না করতে হয় ও যা খেতে পছন্দ করে সেটাই রান্না করার চেষ্টা করি। পাবদামাছ ওর খুব পছন্দের মাছ যেভাবেই রান্না করি না কেন ও খুব ভালো খায়। আজকে আলু টমেটো দিয়ে পাবদামাছের ঝোল রান্না করেছি, সেই রেসিপি টি শেয়ার করবো আপনাদের সাথে।

উপকরণ
পাবদামাছ
আলু
টমেটো
পেঁয়াজ বাঁটা,পেঁয়াজ কুঁচি
আদা বাঁটা
জিরার গুঁড়া
শুকনা মরিচের গুঁড়া
হলুদ গুঁড়া
লবন
গোটা জিরা,তেজপাতা, গরমমসলা
সয়াবিন তেল

ধাপ-১

প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট পিস করে কেটে নিয়েছি, তারপর একটা পাতিলে সামান্য পরিমানে জল দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিয়েছি কেটে রাখা আলু গুলো ধুয়ে পাতিলে দিয়ে চুলার জ্বাল ধরিয়ে দিলাম, ফুটে উঠলে কিছুক্ষণ রেখে জ্বাল দিয়ে হালকা সিদ্ধ করে নিয়েছি তারপর এটা ছাকনির মধ্যে ঢেলে জল ফেলে নিয়েছি।

ধাপ-২

মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়েছি তারপর লবন হলুদ গুঁড়া দিয়ে মেখে নিয়েছি।

ধাপ-৩

চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি তারপর সয়াবিন তেল দিয়ে গরম করতে দিয়েছি, তেল গরম হলে লবন হলুদ মাখানো মাছ গুলো আস্তে আস্তে তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়েছি। একপিঠ ভাজা হলে উল্টিয়ে দিয়েছি, দুপাশে ভাজা হলে একটা প্লেটে উঠিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৪

মাছ উঠানোর পর কড়াইয়ে যে তেল ছিল তার মধ্যে আরও কিছুটা তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হলে গোটা জিরা, তেজপাতা,গরমমসলা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি গুলো ছেড়ে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৫

পেঁয়াজ ভাজা হলে পিস করে কাটা সিদ্ধ আলু গুলো ছেড়ে দিয়েছি তারপর লবন হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি হালকা আঁচে আলু গুলো একটু ভেজে নিয়েছি তারপর টমেটো গুলো দিয়ে দিয়ছি। টমেটো ফ্রোজেন করা ছিল তাই দেখতে নরম লাগছে।

ধাপ-৬

টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়েছি তারপর সব মসলা গুলো একটা বাটিতে নিয়ে সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে নিয়েছি। ভাজা হলে মসলা গুলো ঢেলে দিয়ে কিছু বেশ কিছু সময় ধরে মসলা গুলো ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৭

মসলা কষানো হলে হালকা কুসুম গরম জল দিয়ে তরকারিতে ঝোলা দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়েছি। ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছ গুলো তরকারির মধ্যে দিয়ে দিয়েছি তারপর কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঝোল টেনে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।

শেষ ধাপ

চুলা থেকে নামানোর পরে একটা বোলের মধ্যে ঝোল ঢেলে নিয়েছি। এবার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত আলু টমেটো দিয়ে পাবদামাছের ঝোল।

আজ এ পর্যন্তই আবার দেখা হবে অন্য কোন সময়ে অন্য কোন রেসিপি নিয়ে সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি।

ধন্যবাদ সবাইকে।