ডালের বড়ি দিয়ে পালংশাকের ঝোল। shy-fox 10%
"হ্যালো"
"পালংশাকের উপকারিতা"
পালংশাকে আছে উচ্চ মাত্রার ম্যাগনেসিয়াম, যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। এতে থাকা বেশি মাত্রার ভিটামিন এ, লিম্ফোসাইট বা রক্তের শ্বেত কণিকা দেহকে বিভিন্ন সংক্রমণ ও রোগ থেকে রক্ষা করে। এতে থাকা ১০টিরও বেশি ভিন্ন ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড ক্যান্সারসহ বিভিন্ন জটিল রোগের বিরুদ্ধে কাজ করে।
শীতকালে পালংশাক খেতে অনেক বেশি ভালো লাগে সে যেভাবেই রান্না করা হোক না কেনো।বাচ্চারা পালংশাক ভাজা খেতে পছন্দ করে কিন্তু আমার সবজি দিয়ে ঝোল রান্না করলে বেশি ভালো লাগে তাই আজ নিজের পছন্দের পালংশাকের ঝোল রান্না করলাম। আমি কিভাবে রান্না করেছি সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।
"প্রয়োজনীয় উপকরণ"
| উপকরণ |
|---|
| উপকরণ |
| পালংশাক |
| ডালের বড়ি |
| আলু |
| মুলা |
| শিম |
| আদাবাটা |
| জিরাগুঁড়া |
| পাঁচফোড়ন |
| লবণ |
| হলুদগুঁড়া |
| কাঁচামরিচ |
"প্রস্তুত প্রণালী"
প্রথমে শাক গুলো কেটে ধুয়ে নিয়েছি, তারপর সবজি গুলো কেটে ধুয়ে নিয়েছি।
চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে ডালের বড়ি গুলো দিয়ে দিয়েছি তারপর লাল লাল করে ভেজে নিয়েছি।
তেলের মধ্যে পাঁচফোড়ন কাঁচামরিচ ফোড়ন দিয়ে কাঁচামরিচ গুলো একটু ভেজে নিয়ে সবজি গুলো দিয়ে দিয়েছি।
সবজি গুলো দেওয়ার পর লবণ হলুদের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি, তারপর সবজি গুলো ভেজে নিয়েছি।
সবজি গুলো ভাজা হলে আদাবাটা জিরাগুঁড়া দিয়ে সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে মসলা গুলো কষিয়ে নিয়েছি জল শুকিয়ে সবজি গুলো ভাজা ভাজা হলে পালংশাক গুলো দিয়ে দিয়েছি।
পালংশাক দেওয়ার পর ভালো করে নেড়েচেড়ে একটু কষিয়ে নিয়েছি তারপর পরিমাণ মতো ঝোল দিয়ে দিয়েছি।
ঝোল দেওয়ার পর ভেজে রাখা ডালের বড়ি গুলো দিয়ে দিয়েছি।চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে কিছু সময় ধরে জ্বাল দিয়েছি ঝোল ফুটে উঠলে একটু ঢেকে দিয়েছি।ঝোল কমে আসলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।
"পরিবেশন"
চুলা থেকে নামিয়ে দিয়ে একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি। এখন গরম ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ডালের বড়ি দিয়ে পালংশাকের ঝোল রেসিপি টি।
এই ছিলো আমার আজকের আয়োজন আশাকরি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে।সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি।
OR 
You've got a free upvote from witness fuli.
Peace & Love!
পালংশাক যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন খেতে অসাধারণ লাগে। আর পুষ্টির বিষয়ে যত বলা যাক না কেন কম পরে যাবে, এটা শিশুদের মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করে থাকে।
ডালের বড়ি দিয়ে চমৎকার তরকারিটা রান্না করেছেন আপু। আর দারুন রেসিপি উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে।
ঠিকই বলেছেন ভাইয়া পালংশাকের যেমন গুণাবলি তেমনি স্বাদের তাই খেতে অনেক ভালো লাগে।আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
ডালের বড়ি খেতে আমি খুবই পছন্দ করি এবং আমার বাসার সবারও খুব পছন্দের। দারুণ একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ ভাবি।
আমারও অনেক পছন্দ ডালের বড়ি তাই মাঝে মাঝে নিরামিষ রান্নার মধ্যে ডালের বড়ি দেই।আপনাকেও ধন্যবাদ ভাবি।
ওয়াও অসাধারণ আপনি খুব সুন্দর করে ডালের বড়ি দিয়ে পালংশাকের ঝোল রেসিপি করেছেন। বিশেষ করে পালংশাকের সাথে আলু মুলা ও সিম দেওয়াতে রেসিপিটি খেতে মনে হয় অনেক মজা হয়েছে। তবে আজকে আমি পালংশাক রান্না করেছি। মাছ দিয়ে খেতে অনেক মজা হয়েছে। সত্যি শীতকালে পালং শাক খেতে অনেক মজা লাগে। ধন্যবাদ আপনাকে খুব সুন্দর করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আমিও মাঝে মাঝে মাছ দিয়ে মাছের ঝোল রান্না করি খেতে অনেক ভালো লাগে।সবজি দিয়েও রান্না করলে খেতে অনেক ভালো লাগে। ধন্যবাদ আপু সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
ঠিক বলছেন আপু শীতকালে পালং শাক যেভাবে রান্না করা হোক না কেন খেতে অনেক ভালো লাগে। বাচ্চারা সবজি খেতে চায় না তাই ভাজি করে খেতে বেশি পছন্দ করে।আপনি কিন্তু ডালের বড়ি দিয়ে সবজি দিয়ে দুর্দান্ত একটি রেসিপি তৈরি করেছেন পালং শাকের।শাক রান্নার ধাপ গুলো দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে।
জ্বি আপু সত্যি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিলো।আপু আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
শীতকালে আপনি যেভাবে পালং শাক রান্না করবেন খেতে অনেক ভালো লাগবে। আপনি চমৎকারভাবে ডালের বড়ি দিয়ে পালং শাকের ঝোল রেসিপি করেছেন। অনেকগুলো সমন্বয়ে আলু মুলা শিম দেওয়াতে রেসিপিটি টেস্ট অনেক বেড়ে গেল। ধন্যবাদ আপনাকে খুব সুন্দর করে রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
জ্বি ভাইয়া অনেক ধরনের সবজি দিয়ে রান্না করাতে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিলো।সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই ভাইয়া।
আমিও আপনার বাচ্চাদের মতো পালং শাক ভাজাই বেশি পছন্দ করি। কিন্তু এভাবে সবজি দিয়ে কখনো পালং শাক খাওয়া হয়নি আপনি বড়ি এবং বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে খুবই সুস্বাদু করে পালং শাক রান্না করেছেন। ঠিকই বলেছেন পালংশাকে অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। তাছাড়া আরও বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে এভাবে রান্না করলে তো পুষ্টিগুণ আরো বেড়ে যায় খেতেও অনেক সুস্বাদু হয় রেসিপিটি। দেখতে তো বেশ লভনীয় লাগছে। খেতেও মনে হয় অনেক সুস্বাদু হয়েছিল।
জ্বি আপু আমার বাচ্চারা পালংশাক ভাজা খেতে অনেক পছন্দ করে, কিন্তু সবজি দিয়ে ঝোল আবার আমার অনেক পছন্দ তাই নিজের পছন্দের রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম। অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
পালংশাক, শাকের মধ্যে অন্যতম সুস্বাদু একটি খাবার। এই শাকটি বিভিন্ন ভাবে রান্না করে খাওয়া যায়। তবে আপনি ডালের বড়ি দিয়ে রেসিপি করেছেন এটি আমার কাছে সম্পুর্ণ নতুন একটি রেসিপি। আমি আগে কখনো এভাবে রান্না করতে দেখিনি বা রান্না করিনি। আপনার রেসিপিটা দেখে মনে হচ্ছে অনেক মজাদার একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। ধন্যবাদ আপু আপনাকে।
ঠিক বলেছেন ভাইয়া সব শাকের মধ্যে পালংশাক সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু শাক ডালের বড়ি দিয়ে আমি মাঝে মাঝেই শাকের ঝোল রান্না করি খেতে অনেক ভালো লাগে। ধন্যবাদ ভাইয়া।