চিংড়ি দিয়ে করলা ভাজি | ১০ % লাজুক খ্যাকের জন্য |

💚❤️💚আমার বাংলা ব্লগ-এ সকলকে স্বাগতম। 💚❤️💚

উপকরণ

• করলা
• চিংড়ি ভাজা
• আলু
• পেয়াজ কুচি
• কাচা মরিচ
• রসুন কুচি
• তেজপাতা
• জিরা
• সয়াবিন তেল
• হলুদ গুড়া
• লবণ

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমি চিংড়ি মাছ গুলো একটি কড়াইয়ে তেলের মধ্যে ভেজে নিয়েছিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপর কড়াইয়ে ভেজে রাখা তেলের মধ্যেই তেজপাতা, জিরা, পেয়াজ কুচি, রসুনকুচি, কাচা মরিচ দিয়ে ভালো করে একটু লালচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিলাম। একটা টিপস দেই এবার- করলা ভাজিতে পেয়াজ, রসুন এবং তেল এর পরিমাণ একটু বেশি দিলে একদম পারফেক্ট হয় খেতে।

তৃতীয় ধাপ

এরপর এর মধ্যে কেটে রাখা করলা, আলু দিয়ে সামান্য নাড়িয়ে নিলাম। তারপর পরিমাণ মতো হলুদ গুড়া লবণ আর ভেজে রাখা চিংড়ি গুলো দিয়া দিলাম। এবার পুনরায় নাড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পালা। আচ্ছা একটা মজার কথা শেয়ার করি। যখনই করলা রান্না করতে যাই, করলার গায়ের আকৃতি দেখলে একটা গল্প মনে পড়ে যায়। একবার এক স্কুল শিক্ষক তার ছাত্রকে কুমির রচনা লিখতে বললে সে বেশ কিছু হাবি জাবি বিবরণ দিয়ে লিখে কুমিরের সারা শরীর খাজ কাটা খাজ কাটা থাকে 😂😂। আমার তখন সেই কাহিনি মনে পড়ে আর হাসি পায়।

চতুর্থ ধাপ

কিছুক্ষণ পরপর আমি ঢাকনা সরিয়ে নেড়ে দিয়েছিলাম। আর মাথায় রাখতে হবে করলা রান্নার সময় চুলার তাপ প্রয়োজনে কমিয়ে বাড়িয়ে দিতে হবে আর যত সম্ভব কম নাড়তে হবে এতে করলাম তেতো ভাবটা থাকবে না আর খেতেও ভালো লাগবে। এইতো রান্না শেষ। আমার কাছে করলা হাল্কা ভাজা খেতে ভালো লাগে তাই আমি আগেই নামিয়ে নিয়েছি। আপনারা চাইলে মন মতন ভেজে পরিবেশন করতে পারেন। এই ছিলো আমার আজকের করলা ভাজির রেসিপি আর সাথে কিছু ট্রিকস। আপনাদের কেমন লেগেছে কমেন্ট বক্সে জানাতে ভুলবেন না কিন্তু! 😇

আমি বৈশাখী আক্তার।

ঢাকা মোহাম্মাদপুর থেকে কাজ করি ।
মুন্সিগঞ্জ এর বউ ।
আমার স্বামী @saifulraju
বাংলাদেশের একটি ফেসবুক গ্রুপ উইমেন ই-কমার্সে কাজ করি।