প্রিয় কমিউনিটির সদস্য, আশা করি আপনারা সকলেই মহান সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি আপনাদের দোয়ায়। আজকে আবারও আমি আপনাদের সামনে সুন্দর একটি রেসিপি নিয়ে উপস্থিত হলাম। রেসিপিটি হল সিম এবং আলু দিয়ে রুই মাছের ঝোল। একটা সময় ছিল রান্না একেবারেই করতে পারতাম না। কিন্তু যখন ঢাকা পলিটেকনিকে পড়াশোনা করি তখন হলে থাকা হতো না। যেহেতু বাইরে বাসা ভাড়া করে থাকতাম তাই বন্ধুদের চাপে সপ্তাহে দুই একদিন রান্না করতে হতো সেখান থেকেই একটু একটু রান্নার হাত। পরবর্তীতে এক-দেড় বছর রান্না তেমন একটা করা হয়নি কিন্তু এখন আবার করতে হচ্ছে। এর কারণ হলো কর্মসূত্রে এখন আমি আমার পরিবার থেকে একটু দূরেই থাকি। আর বেশি কথা না বাড়িয়ে রেসিপিটি তৈরির প্রক্রিয়ার দিকে যাওয়া যাক।

---

রান্নার উপকরণ
১-কাঁচা মরিচ
২-পিয়াজ
৩-হলুদের গুঁড়া
৪-শুকনা মরিচের গুঁড়া
৫-আদা বাটা
৬-জিরা বাটা
ইত্যাদি

ধাপ-১

প্রথমে পেঁয়াজগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে ।পরবর্তীতে পেঁয়াজগুলোকে একটু কুচি কুচি করে কেটে নেই। এর পরবর্তীতে মরিচ গুলোকে মাঝখান দিয়ে ফাল করে কেটে নেই।

---

ধাপ-২

এখন আলু গুলোকে সুন্দর করে কেটে নেই এবং সিম গুলোকে কেটে সুন্দরভাবে ধুয়ে একটি পাত্রে রাখি।

---

ধাপ-৩

এখন মাছগুলোকে সুন্দরভাবে লবণ দিয়ে বার বার করে ধুয়ে নেই। যাতে করে মাসগুলোতে কোন জীবাণু না থাকে এখন মাছগুলোকে একটি পাত্রে রাখি।

---

ধাপ-৪

এখন মাছ গুলোর মধ্যে হলুদ এবং মরিচের গুঁড়া দেই। এর পরবর্তীতে হলুদ এবং মরিচের গুঁড়া দিয়ে মাছগুলোকে ভালোভাবে মাখিয়ে নেই।

---

ধাপ-৫

এখন একটি কড়াইতে তেল গরম করে এবং মাছগুলোকে সুন্দর করে ভেজে নেই।

---

ধাপ-৬

প্রথমে মরিচ এবং পেঁয়াজ গরম তেলের মধ্যে ছেড়ে দেই। পরবর্তীতে আর আদা ,রসুন ও জিরা বাটা তেলের মধ্যে ছেড়ে দেই। যখন হালকা ভাজা হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দেই পরবর্তীতে সিম ও আলু কষিয়ে নেই। কষানো শেষ হলে এর মধ্যে পানি দিয়ে দেয় পরবর্তীতে একটি ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখি তরকারি হওয়ার ঠিক আগ মুহূর্তে এর মধ্যে মাছগুলা ছেড়ে দেই। পরবর্তীতে কিছুক্ষণ তরকারিটি ঢেকে রেখে জাল দেই এবং রান্না সমাপ্ত করি।

---

ধাপ-৭

এখন রান্না করা রুই মাছের ঝোল একটি বাটিতে রাখা হয়েছে। যা দেখে যে কারোরই জিভে জল চলে আসার মতন। কিন্তু কাউকেই দেওয়া হবে না।হাহাহা!