আসলামু আলাইকুম আমার স্টিম বন্ধুগণ আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আমিও আপনাদের দোয়া ও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। আমি @biplob89 আমি আজকে আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে যাচ্ছি বৃষ্টির দিনে ভাপা পিঠা খাওয়ার অনুভূতি। আসলে বৃষ্টির দিনে সারাদিন ঘরে বসে থাকতে হয়। কারণ কোথাও বের হওয়ার মতো পরিস্থিতি থাকে না। তবে বৃষ্টির দিন ঘরে বসে থেকে নতুন কোন খাবার না খেলে মনের মধ্যে একটা অতৃপ্ত থেকে যায়। আর আজকে সকাল থেকেই অঝরে বৃষ্টি পড়েছিল। তাই মাকে বললাম আজকে ভাপা পিঠা তৈরি করো। মা আমার কথায় রাজি হয়ে গেল এবং খুবই দ্রুত ভাপা পিঠা তৈরি করার জন্য ব্যস্ত হয়ে পড়লেন। তাহলে চলুন আর কথা না বাড়িয়ে আজকের ভাপা পিঠা তৈরির রেসিপি টা শেয়ার করা যাক।

উপকরণ	পরিমাণ
চাউল	১ কেজি
চিনি	পরিমাণ মতো
লবণ	পরিমাণ মতো
পানি	পরিমাণ মতো
নারিকেল	১টি
বড়োসারা	১টি
ছোটসারা	১টি
মাঝারি হাড়ি	১টি
পিঠার ছাঁচ	১টি
পাতলা জাল	৪টা
মাঝারি গামলা	১টি
পাটা	১টি
নোড়া	১টি
প্লেট	১টি
পোস্ট তৈরি	@biplob89

ধাপ.০১

তবে ভাপা পিঠা তৈরি করার জন্য আপনাকে প্রথমে যে কাজটি করতে হবে সেটা হচ্ছে সিদ্ধ চাউল পানির মধ্যে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। আসলে আপনারা অনেকেই মনে করতে পারেন চাউল ভিজিয়ে রাখার কি দরকার ময়দা দিয়ে করলেই তো হয়ে যায়। তবে তাও হয় কিন্তু এখানে মজার একটা ব্যাপার আছে। আর মজার ব্যাপারটি হচ্ছে পিঠার স্বাদের তারতম্য রয়েছে। কারণ চাউল বেটে ময়দা তৈরি করে পিঠা বানালে এই পিঠা খেতে খুবই স্বাদ লাগে। তাই আমি এখানে চাউল প্রথমে ভিজিয়ে রেখেছি। তারপরে চাউল থেকে পানি আলাদা করে কিছুক্ষণ একটা ঝুড়িতে রেখেছি যাতে ভেজানো চাউলে আর কোনো পানি না থাকে। উপরের ছবিটিতে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন এই চাউল গুলো প্রথমে পানিতে ভেজানো হয়েছিল । পরে পানি থেকে আলাদা করে এমন অবস্থায় আনা হয়েছে।

ধাপ.০২

উপরের ছবিটিতে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন আমি চাউল গুলো খুব সুন্দর ভাবে পাটায় বেটে একদম পিষে ময়দার মতো করে নিয়েছি। আসলে আজকে সারাদিনই বাসায় ছিলাম। তাই ভাবলাম মায়ের কাজের কিছু সহযোগিতা করি‌। এজন্য ভেজানো চাউল আমি নিজ হাতে পাঠাই বেটে দিয়ে মায়ের একটু সাহায্য করলাম।

ধাপ.০৩

উপরে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন নারিকেলের ঝুরি। আসলে পিঠায় নারিকেল না দিলে সেই পিঠায় একটা স্বাদ হারিয়ে যায়। আসলে যে কোনো পিঠাই নারিকেল দেওয়ার ফলে সে পিঠার স্বাদ আরো বেড়ে যায় এবং খেতে খুবই ভালো লাগে। তাই আমি খুব সুন্দরভাবে নারিকেল গুলো কুরে নিয়েছি।

ধাপ.০৪

আসলে পিঠাই যদি সব ঠিকঠাক দিয়ে চিনি না দেয়া হয় তাহলে কিন্তু পিঠার স্বাদ আর পাওয়া যাবে না। বাসায় চিনির পরিমাণ খুব একটা বেশি ছিল না তাই মা টাকা দিয়ে বললো দোকান থেকে এক কেজি চিনি কিনে আনো। আসলে তখনো বৃষ্টি হয়েছিল তাই ছাতা নিয়ে দোকানের দিকে রওনা দিলাম চিনি কিনার উদ্দেশ্যে। এরপরে দোকানে গিয়ে চিনি কিনলাম এক কেজি চিনির দাম নিয়েছিলাম আমার থেকে ১৪০ টাকা।

ধাপ.০৫

উপরের ছবিটিতে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন ময়দা আর নারিকেল আলাদাভাবে রেখে দিয়েছি।

ধাপ.০৬

এবার আমি ময়দা আর চিনি একসাথে মিক্সার করে নিয়েছি।

ধাপ.০৭

এবার আমি পিঠা বানানোর একটি ছোট সারা নিয়েছি।

ধাপ.০৮

এবার আমি পিঠার পিঠার শ্বাসের নিচের অংশে মাখানো ময়দা দিয়েছি। এবং উপরের অংশ ফাঁকা রেখেছি।

ধাপ.০৯

এবার আমি উপরের ফাঁকা অংশে নারিকেলের ঝুরি দিয়েছি।

ধাপ.১০

এরপরে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন উপরে কিছুটা অংশ ফাঁকা আছে ফাঁকা অংশটি আবার ওই ময়দা দিয়ে পূরণ করে দিয়েছে।

ধাপ.১১

এবার পাতলা একটা তেনা বা জাল দিয়ে পিঠাটা চুলার উপরে বসাতে হবে। তবে চুলার উপরে বসানোর পূর্বে চুলায় পানি গরম করে নিতে হবে। এবং গরম করা পানির হাঁড়ির উপরে পিঠার সাচটি বসাতে হবে।

ধাপ.১২

এবার আমি পিঠার ছাচে পাতলা জাল জড়ানো পিঠা গুলো বসিয়ে দিয়েছি।উপরের ছবিটিতে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন আমি চারটা পিঠা একবারে চুলার উপরে বসিয়ে দিয়েছি ।কারণ আমার এই ছাঁচে চারটা পিঠা একসাথে তৈরি করার নকশা করা আছে।

ধাপ.১৩

এবার আমি ছাচে বসানো পিঠাগুলো বড় একটা সারা দিয়ে সম্পূর্ণ ঢেকে দিয়েছি। যাতে উপরের ভাপটা বেরিয়ে না যায় সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে। এবং কিছুক্ষণ এভাবে চুলার উপরে রাখতে হবে।

ধাপ.১৪

এবার আপনারা দেখতে পাচ্ছেন আমি পিঠাগুলো চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।

ফাইনাল ধাপ

ফাইনালি আপনারা দেখতে পাচ্ছেন ভাপা পিঠা তৈরি হয়ে গিয়েছে । আসলে এই ভাপা পিঠাগুলো খেতে খুবই স্বাদ লাগে। আর বর্ষার দিনে ভাপা পিঠাগুলো খেতে তো দারুন লাগে। আসলে এভাবে আপনারাও ভাপা পিঠা তৈরি করে খেতে পারেন । আশা করি খেতে খুবই ভালো লাগবে।

আজকের মতো এখানেই শেষ করছি

@biplob89

আশা করি পোস্টটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে। সকলের মতামত অবশ্যই নিচে কমেন্ট বক্সের মাধ্যমে জানাবেন। সকলের জন্য আমার পক্ষ থেকে প্রাণঢালা শুভেচ্ছা।