৮ পদের সব্জির আমিষ শুক্তো বা ঢাকার বিখ্যাত ভাঙাচোরা শুক্তো রেসিপি
আমার বাংলা ব্লগ
আসসালামু আলাইকুম । আশা করি সকলে ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি। আজকে আপনাদের মাঝে নিয়ে আসলাম আমার একটি পোস্ট। খুবই ভিন্ন ধরনের এই পোস্ট। আমি আশা করি সকলে এই পোস্ট মনোযোগ দিয়ে পড়ে আপনার সুন্দর মন্তব্য শেয়ার করবেন।
আজকে আমি আপনাদের সকলের সাথে আমার রান্না করা আরেকটি রেসিপি নিয়ে এসেছি। সচরাচর আমার আম্মু বা আপু রান্না করে। কিন্তু আমাকে এখনো রান্না করা লাগে না,কারণ ম্যাচে থাকি না তাই।কিন্তু এইটা ভাগ্যের বিষয় যে মজার মজার রান্নার স্বাদ এখনো নিতে পারি।তা যাইহোক, ব্যাচেলর লাইফে মাঝে মাঝে রান্না করা লাগে,আর আমরা এখন স্টিমিটে ব্যাচেলর হিসেবেই আছি। তাই প্রতিটা রেসিপি কন্টেস্টে আমাদেরকে যোগদান করতে হলে রান্নায় হাত দিতে হয়। যদিও আমি এর আগে আরেকটা রেসিপি পোস্ট শেয়ার করেছিলাম প্রতিযোগিতায়।আর সেখানে একটা অবস্থান পেয়ে আমি অনুপ্রাণিত।
আর এজন্যই ভাবলাম এবারের প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করবো।মূলত এই রেসিপিটা কখনো খাওয়া হয়নি,নামও শুনেছি হয়তো দু এক বার।কিন্তু এটা খেতে কেমন তা জানতাম না।তাই বিভিন্ন জায়গায় জিজ্ঞেস করে,সার্চ করে জানতে পারলাম টুকটাক বিষয়।সেজন্যই আয়োজন করে রেডি করলাম ৮পদের সব্জির ভাঙাচোরা বা আমিষ শুক্তো। নামটা অবশ্য আমার দেয়া নয়। যেহেতু আমি এখানে চিংড়ি মাছ এবং সুরমা মাছের মাথা ব্যবহার করেছি সেক্ষেত্রে এই নামটা মানানসই। তা যাইহোক, রান্নাটা খেয়ে বেশ মজাই লেগেছিলো আমার কাছে।এজন্য @winkles দাদাকে অনেক ধন্যবাদ,এত সুন্দর আর ইউনিক একটা কন্টেস্ট এর আয়োজন করার জন্য।
উপকরণসমূহ |
|---|
| পরিমাণ |
সুরমা মাছের মাথা | ১টি | চিংড়ি | ১ কাপ | পাতাকপি | ১ফালি | মিষ্টি কুমড়ো | ১ফালি | আলু | ১টি | গাজর | ১টির অর্ধেক | ক্যাপসিকাম | ১টি | সসিন্ধা | ১ফালি | মটরশুটি | আধা কাপ | শিমের বিচি | ১কাপ | আদা বাটা | ১ চা চামচ | রসুন বাটা | ২চা চামচ | সরিষা বাটা | ২ চা চামচ | পোস্ত বাটা | ৩ টেবিল চামচ | শুকনো মরিচ | ৪টি | তেজপাতা | ২টি | কালোজিরা | ১ টেবিল চামচ | লবণ | পরিমাণ মত | চিনি | ১ চা চামচ |
প্রথমে আলু এবং গাজরের খোসা ফেলে ধুয়ে নিলাম। তারপর লম্বালম্বি করে ছোট ছোট করে কেটে নিলাম।
এই ধাপে সসিন্ধার খোসা ছিলে নিলাম এবং মিষ্টি কুমড়াকে ছোট ছোট সাইজে কেটে নিলাম। ক্যাপসিকামকেও কিউব করে কেটে নিলাম।
বাঁধাকপি গুলোকেও বড় বড় সাইজ করে টুকরো করেছি যাতে করে খুব বেশি গলে না যায়। এর মাঝে সবগুলো সবজি ধুয়ে নিলাম।
একটি কড়াইতে সরষের তেলের মধ্যে আলু এবং মিষ্টি কুমড়ো ভেজে নিতে থাকলাম। কিছুক্ষণ ভেজে এগুলো আবার উঠিয়ে নিলাম।
এই ধাপে এক এক করে গাজর, সসিন্ধা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে তুলে নিলাম। খুব বেশি ভাজতে হয়নি।
এখন ধুয়ে পানি ঝরানো পাতাকপি গুলো তেলের মধ্যে দিয়ে দিলাম এবং দুই মিনিট ভেজেই তুলে নিয়েছি। পাতাকপি কিন্তু অনেক তেল টেনে নিয়েছে।
আলাদা ফ্রাই প্যানে আবার সর্ষের তেল দিয়ে গরম হলেই প্রথমে সুরমা মাছের মাথা দিয়ে দিলাম। তারপর চিংড়ি মাছ দিয়ে ভালোভাবে ভেজে তুলে নিলাম।
এই ধাপে তেলের মধ্যে তেজপাতা শুকনো মরিচ এবং কালোজিরা দিয়ে দিলাম ভাজার জন্য।
এরপর রসুন, আদা এবং সরিষার পেস্ট গুলো সেখানে ভাজার জন্য দিয়ে দিলাম। এরপর মটরশুটি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিলাম।
এরপর মটরশুটি গুলোকে ভালোভাবে ভাজি করে নিলাম এবং সেখানে একটু পানি দিয়ে দিলাম, যাতে করে এগুলো আরো একটু বেশি সিদ্ধ হয়।এর সাথে আবার পরিমাণ মত লবণ দিয়ে দিলাম।
এরপর সেই মটর শুটির মধ্যে পোস্ত বাটা দিয়ে দিলাম। এরপর কিছুক্ষণ কষিয়ে সেখানে ভাজা সবজিগুলো দিয়ে দিলাম।
এর কিছুক্ষণ পর চিংড়ি মাছ ও মাছের মাথাটা সেখানেই দিয়ে দিলাম। এরপর সেগুলোকে নেড়ে ছেড়ে ভালোভাবে রান্না হওয়ার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিলাম।
পানি দেওয়ার পরে ভাজা বাঁধাকপি গুলো সেখানে দিয়ে দিলাম। এরপরে এখানে দিয়ে দিলাম ১চা চামচ চিনি। তারপর ভালোভাবে রান্না করলাম ১০ মিনিট। এরপর তো মজার রেসিপিটা তৈরি হয়ে গেল।
আশাকরি আপনাদের সবার আমার এই পোস্টটি ভালো লেগেছে। ভালো থাকবেন নিজের যত্ন নিবেন। আপনাদের প্রতি আমার গভীর ভালোবাসা ও শ্রদ্ধা রইল। দেখা হবে নতুন একটি পোস্ট।
|
|---|
| ক্যামেরা | স্যামসাং গ্যালাক্সি |
|---|---|
| ধরণ | রেসিপি |
| মডেল | এ ১৩ |
| ক্যাপচার | @bijoy1 |
| অবস্থান | নিজ বাড়ি |
BIJOY1
আমার সম্পর্কে কিছু কথা
আমি বাংলাদেশ থেকে আবদুল্লাহ আল সাইমুন। আমার ডাক নাম বিজয়। আমি একজন ছাত্র। আমি ফেনী জেলায় বসবাস করি। আমি এই প্ল্যাটফর্মের নিয়মিত ব্যবহারকারী। আমি এই প্ল্যাটফর্মে আমার কাজগুলো সবার সাথে শেয়ার করতে পছন্দ করি। আমি আশা করি ভবিষ্যতে এই স্টিমিট প্ল্যাটফর্মে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখতে পারবো। আমি ঘুরতে পছন্দ করি। তার পাশাপাশি বাইক চালানো,ফটোগ্রাফি করা,বই পড়া, নতুন নতুন কাজ করা ইত্যাদি আমার অনেক ভালো লাগে। আমার স্টিমিট আইডির নাম @bijoy1 এবং আমার একই নামের একটি ডিসকর্ড অ্যাকাউন্ট রয়েছে এবং আমার টুইটার আইডির নাম Bijoy1। সর্বশেষ একটাই কথা,বাঙালী হিসেবে আমি গর্বিত।
অনেক অনেক অভিনন্দন এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য। আসলে ৮ পদের সব্জির আমিষ শুক্তো বা ঢাকার বিখ্যাত ভাঙাচোরা শুক্তো রেসিপিটি খেতে যে এত মজা হবে, সেটা আগে জানতাম না। জানলে এর আগে বানানোর জন্য অর্ডার করতাম। ধন্যবাদ সবার উদ্দেশ্যে শেয়ার করার জন্য শুভকামনা।
অনেক ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্য তুলে ধরার জন্য৷ আপনার এই মন্তব্য আমার জন্য একটি অনুপ্রেরণা।
এই প্রতিযোগিতায় আপনার অংশগ্রহণটা দেখে সত্যি অনেক বেশি ভালো লেগেছে আমার কাছে। আটপদের সবজির আমিষ শক্তো রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। আপনি প্রথমবারের মতো এইটা তৈরি করেছেন জেনে অনেক বেশি ভালো লেগেছে। খুবই ইউনিক পদ্ধতিতে আপনি এই শুক্তো রেসিপি তৈরি করেছেন। যেহেতু এখন পর্যন্ত এরকম একটা বেচেলার লাইফে যান নি, তাই মা এবং বোনের হাতের রান্না করা মজার মজার খাবার খেতে পারতেছেন। নিশ্চয়ই এই শুক্তো রেসিপি অনেক বেশি মজাদার হয়েছিল।
হুম। একদম। আগে কখনো এই রেসিপি তৈরি করে খাওয়া হয় নি।
৮ পদের সব্জির আমিষ শুক্তো রেসিপি তৈরি করে এবারের চলমান প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ এবং অভিনন্দন জানাই ভাইয়া। আপনার তৈরি রেসিপিটি খুবই লোভনীয় লাগছে সেই সাথে ডেকোরেশন করাটাও জাস্ট অসাধারণ। আপনার তৈরি রেসিপি টা আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে ভাইয়া। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ এরকম সুন্দর একটি মন্তব্য আমার এই পোস্টে তুলে ধরার জন্য৷
গুণগত মানসম্মত সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন দেখে ভালো লাগলো ভাইজান। অসাধারণ হয়েছে আপনার রান্নার কৌশল। আর এরই মধ্য দিয়ে আপনি কনটেস্টে দারুন একটি পোস্ট শেয়ার করে ফেলেছেন। খুবই ভালো লাগলো আপনার রেসিপি দেখে। আশা করি অতিসয় লোভনীয় ছিল আপনার এই রেসিপি।
অনেক ধন্যবাদ সুনাম করার জন্য৷
অনেক ভালো লাগলো।
অনেক মসলা অ্যাড করে এবং অনেক পরিশ্রম করার পরে আপনি এই রেসিপিটা তৈরি করে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন সত্যিই রেসিপিটা দেখে আমি অনেক মুগ্ধ হয়েছি ধন্যবাদ এমন কোয়ালিটি ফুল পোস্ট শেয়ার করার জন্য।
সত্যিই অনেক কষ্ট হয়েছে।
অনেক ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্য তুলে ধরার জন্য।
প্রথমেই আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি, এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য। আটপদের সবজির আমিষ শুক্তো রেসিপি দেখেই তো আমার কাছে একটু অন্যরকম লেগেছে। একেবারে ইউনিক একটা রেসিপি ছিল এটা। কারণ এই রেসিপিটার সাথে আমি আগে কখনোই পরিচিত ছিলাম না। আপনি রেসিপিটা তৈরি করার পর রেসিপিটার ডেকোরেশন অনেক সুন্দর ভাবে করেছেন। যেহেতু এরকম একটা মজাদার রেসিপি তৈরি করেছিলেন আমাদেরকে দাওয়াত দিলেও পারতেন। নিশ্চয় অনেক সুস্বাদু এবং মজাদার হয়েছিল এই শুক্তো রেসিপি। আটপদের সবজি দিয়ে তৈরি করেছেন সুস্বাদু তো হওয়ারই কথা।
অনেক অনেক ধন্যবাদ আপনার মন্তব্য শেয়ার করার জন্য৷ আপনার সুন্দর মন্তব্য পড়ে অনেক ভালো লাগলো।
বাহ চমৎকার একটি রেসিপি করলেন আপনি দেখে তো লোভ সামলানো যাচ্ছে না। আপনি ৮ পদের সবজি মিক্স করেছেন। সেখানে আবার চিংড়ি মাছ এবং মাছের মাথা দিয়েছেন। এত সুস্বাদু একটি রেসিপি নিয়ে আপনি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করলেন। আমার তো দেখে খুবই ভালো লেগেছে আপনার রেসিপিটি। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
এই কারণেই মনে হয় অনেক বেশি সুস্বাদু হয়েছে৷
ভাইয়া প্রথমে আপনাকে প্রতিযোগিতা অংশগ্রহণ করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই। আপনি প্রতিযোগিতার জন্য ৮ পদের সবজি দিয়ে খুবই ইউনিক একটি শুক্তো রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার এই রেসিপি আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে। বিশেষ করে আপনার উপস্থাপনা সবচেয়ে বেশি সুন্দর হয়েছে। এভাবে শুক্তো রেসিপি কখনো খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন। ধন্যবাদ মজাদার ও ইউনিক রেসিপি শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
অনেক ভালো লাগলো আপনার মন্তব্য পড়ে৷
অসংখ্য ধন্যবাদ।
প্রথমে অভিনন্দন জানাই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য। আপনি বেশ দারুন ও ইউনিক একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। রেসিপির নামটিও ইউনিক ছিল।
রেসিপিটি দেখতে অনেক লোভনীয় লাগছে।।খুব সুন্দর ভাবে ডেকোরেশন করেছেন। অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া ইউনিক একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য।
একদম ঠিক বলেছেন৷ এরকম রেসিপি আমিও এই প্রথম দেখলাম ও শুনলাম৷
প্রথমেই আপনাকে কনটেস্ট - ৫৩ এর জন্য শুভকামনা জানায়।৮ পদের সবজি দিয়ে তৈরি রেসিপিটি জাস্ট চমৎকার লাগছে দেখতে।ডেকোরেশন টা খুব সুন্দর করে করেছেন।রেসিপি তৈরির প্রক্রিয়া শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত উপস্থাপনা চমৎকার হয়েছে।এটি দেখে খুব সহজেই যে কেউ রেসিপিটি তৈরি করে নিতে পারবেন।ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকে সুন্দর পোস্টটি শেয়ার করার জন্য।
চেষ্টা করেছি ভিন্নভাবে তৈরি করার৷
অসংখ্য ধন্যবাদ।