সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আপনারা সবাই আমার আন্তরিক শ্রদ্ধা এবং ভালোবাসা গ্রহণ করবেন। আমি আশা করি আপনারা সবাই মহান আল্লাহ তায়ালার অশেষ রহমতে অনেক ভাল আছেন, সুস্থ আছেন এবং নিরাপদে আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় এবং মহান আল্লাহপাকের দয়ায় অনেক ভাল আছি।

সুপ্রিয় বন্ধুগণ, মধুর রস সম্পূর্ণ রুই মাছ খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মজাদার লাগে। রুই মাছ আমাদের সকলের নিকট অতি পরিচিত এবং জনপ্রিয় একটি মাছ। স্বাভাবিকভাবে রুই মাছ রান্না করে খেতেও অনেক সুস্বাদু লাগে। এছাড়াও রুই মাছের ভুনা কিংবা রুই মাছ ভাজা খেতে অনেক মজাদার লাগে। আবার বিভিন্ন সবজির সাথে রুই মাছ রান্না করলে রুই মাছের স্বাদ আরো বহুগুণে বৃদ্ধি পায়। সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আমি ব্যক্তিগতভাবে রুই মাছ খেতে খুবই পছন্দ করি। ছোটবেলা থেকেই রুই মাছ রান্না আমার অনেক প্রিয় একটি খাবার। আমি অবশ্য রুই মাছ ভাজা খেতে খুব একটা পছন্দ করি না। বিভিন্ন সবজির সাথে যদি রুই মাছ রান্না করা হয় সে ক্ষেত্রে সে তরকারিটা খেতে আমি আরো বেশি পছন্দ করি। তাই আজ আমি সবজির সাথে রুই মাছ রান্নার রেসিপি আপনাদের নিকট শেয়ার করছি। আমি আশা করি আমার আজকের রুই মাছ রান্নার রেসিপিটি আপনাদের নিকট অনেক অনেক ভালো লাগবে।

আমি প্রথমেই রুই মাছ গুলো কেটে বিশুদ্ধ পানি দিয়ে ধৌত করে একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখলাম।

রুই মাছের টুকরোগুলোর সাথে পরিমাণ মতো শুকনো মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুড়া এবং লবণ মাখিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেখে দিলাম।

রুই মাছের সাথে আলু এবং কচু রান্না করার জন্য পরিমাণ মতো আলু এবং কচু কেটে বিশুদ্ধ পানিতে ধৌত করে একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখলাম।

সয়াবিন তেল, দারচিনির গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে রুই মাছের টুকরো গুলো ভেজে নিলাম।

কড়াই এর ভিতরে পরিমাণ মতো কাঁচা মরিচ বাটা, পেঁয়াজের কুচি, রসুন বাটা, হলুদ ও ধনিয়া গুড়া, দারচিনি গুড়া, পরিমাণ মতো জিরা বাটা, লবণ ও অন্যান্য মসলাগুলো দিয়ে দিলাম। কেটে নেওয়া আলু ও কচু গুলো কড়াইয়ের ভিতরে ঢেলে দিলাম। তারপর অল্প পরিমাণ বিশুদ্ধ পানি দিয়ে দিলাম। একটি খুন্তি দিয়ে আলু এবং কচুগুলোর সাথে মসলাগুলো মাখিয়ে দিলাম। চুলায় আগুনের জ্বালানি দিয়ে কড়াই এর ভিতর আলু এবং কচুগুলো কষিয়ে নিলাম।

কষিয়ে নেওয়া আলু এবং কচুগুলোর ভিতর পরিমাণ মতো বিশুদ্ধ পানি ঢেলে দিলাম। তারপর চুলার আগুন মাঝামাঝি পর্যায়ে রেখে আগুনের জ্বালানি দিয়ে আলু ও কচুগুলো আধা সিদ্ধ করে নিলাম।

আধা সিদ্ধ আলু ও কচুগুলোর মধ্যে ভেজে নেওয়া রুই মাছ গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর পুনরায় চুলায় আগুনের জ্বালানি দেওয়া শুরু করলাম।

কিছুক্ষণের মধ্যেই রুই মাছের রান্না সুসম্পন্ন হয়ে গেল। আর রান্না শেষে রুই মাছের তরকারি গুলো একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে রাখলাম। তারপর রুই মাছের তরকারি গুলোর উপর অল্প পরিমাণ দারচিনির গুড়া ছিটিয়ে দিলাম। যাতে রুই মাছের রান্না করা তরকারি সুগন্ধযুক্ত হয়।

অত্যন্ত সুস্বাদু এবং রুচি সম্মত রুই মাছের তরকারি গুলো আমার পরিবারের সকল সদস্যদের মাঝে পরিবেশন করা হয়েছিল। রান্না করা রুই মাছের তরকারি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু ছিল। সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আপনারাও বাড়িতে রুই মাছের রেসিপি তৈরি করতে পারেন।