লাউ দিয়ে চিংড়ি মাছের ঝোল রেসিপি ও চিংড়ি মাছ ভাজা রেসিপি।

সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আমরা বাঙালি জাতি। আর বাঙালি জাতি হিসেবে আমরা মাছ খেতে খুবই পছন্দ করি। আর আমাদের দেশে প্রায় সকল ধরনের মাছ সারা বছরই পাওয়া যায়। মাছ এমনিতেই প্রোটিনের একটি সহজলভ্য উৎসব। তাই আমরা চেষ্টা করি আমাদের প্রতিদিনের খাবারের সাথে মাছ কিংবা মাছের তরকারি রাখতে। যাহোক, আমি প্রায় সব ধরনের মাছ খেতে খুবই পছন্দ করি। তবে আমার পুকুরে চাষ করা চিংড়ি মাছটি আমার খুবই প্রিয় একটি মাছ। চিংড়ি মাছের সাথে রান্না করা যেকোনো ধরনের সবজি তরকারি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং মজাদার লাগে। এমনকি চিংড়ি মাছগুলো ভেজে খেতেও অনেক সুস্বাদু লাগে। আজ আমি আপনাদের নিকট চিংড়ি মাছের খুবই সুস্বাদু রেসিপি শেয়ার করছি। আমি আশা করি, আমার আজকে রেসিপিটি আপনাদের নিকট অনেক অনেক ভালো লাগবে।

---

---

সুপ্রিয় বন্ধুগণ, চলুন এক নজরে দেখে আসি লাউ দিয়ে চিংড়ি মাছের ঝোল রেসিপি ও চিংড়ি মাছ ভাজা রেসিপি তৈরির জন্য আমার ব্যবহারিত বিভিন্ন প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো :-

উপাদান	পরিমাণ
চিংড়ি মাছ	৭০০ গ্রাম
লাউ	একটি
গোল আলু	চার থেকে পাঁচটি
সরিষার তেল	পরিমাণমতো
কাঁচা মরিচের ফালি	পরিমাণ মতো
সরিষা বাটা	২ টেবিল চা চামচ
পেঁয়াজের কুঁচি	পরিমাণমতো
রসুনের পেস্ট	১ টেবিল চামচ
হলুদের গুঁড়া	১ টেবিল চামচ
ধনিয়া গুড়া	১ টেবিল চামচ
লবণ	পরিমাণমতো

---

---

লাউ দিয়ে চিংড়ি মাছের ঝোল রেসিপি ও চিংড়ি মাছ ভাজা রেসিপি তৈরির প্রক্রিয়াগুলো নিম্নে ধাপে ধাপে উপস্থাপন করা হলো:

⬇️ ধাপ-০১:⬇️

---

^{প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলো বিশুদ্ধ পানিতে ভালোভাবে ধৌত করে পরিষ্কার পাত্রে রেখেছিলাম। দুইটি পাত্রে ৩৫০ গ্রাম করে চিংড়ি মাছ আলাদা করে রেখেছিলাম।}

⬇️ ধাপ-০২:⬇️

---

^{একটি কচি লাউ এবং পাঁচটি গোল আলু কুচি কুচি করে কেটে বিশুদ্ধ পানি দিয়ে ধৌত করে পরিষ্কার পাত্রে মিশিয়ে রেখেছিলাম।}

⬇️ ধাপ-০৩:⬇️

---

^{পরিমাণ মতো কাঁচা মরিচের ফালি করে কেটে নিয়েছিলাম। একই সাথে পরিমাণ মতো পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছিলাম। পাশাপাশি পরিমাণ মতো সরিষার দানা শীলপাটায় বেটে নিয়েছিলাম। একই সাথে পরিমাণ মতো ধনিয়া ও রসুন বেটে নিয়েছিলাম।}

⬇️ ধাপ-০৪:⬇️

---

^{লাউ সবজির সাথে চিংড়ি মাছের ঝোল রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে ৩৫০ গ্রাম চিংড়ি মাছ সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিয়েছিলাম।}

⬇️ ধাপ-০৫:⬇️

---

^{কড়াই এর মধ্যে পরিমাণ মতো সরিষার তেল সহ প্রয়োজনীয় সমস্ত মসলাগুলো দিয়েছিলাম। তারপর চুলার আগুন মাঝামাঝি পর্যায়ে রেখে কড়াইয়ের ভিতর মসলাগুলো সুন্দরভাবে কষিয়ে নিয়েছিলাম।}

⬇️ ধাপ-০৬:⬇️

---

^{কষিয়ে নেওয়া মসলাগুলোর ভিতরে লাউ ও আলুর কুচিগুলো ঢেলে দিয়েছিলাম। তারপর একটি খুন্তি দিয়ে লাউ ও আলুর কুচি গুলোর সাথে কষিয়ে নেওয়া মসলাগুলো ভালো হবে মিশিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে আগুনের জ্বালানি দেওয়া শুরু করেছিলাম।}

⬇️ ধাপ-০৭:⬇️

---

^{লাউ ও আলুর কুচি গুলো যখন আধা সিদ্ধ হয়ে গিয়েছিল তখন কড়াই এর উপর থেকে ঢাকনাটি সরিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর কড়াইয়ের ভিতর পরিমাণ মতো বিশুদ্ধ পানি ঢেলে দিয়ে পুনরায় আগুনের জ্বালানি দেওয়া শুরু করেছিলাম।}

⬇️ ধাপ-০৮:⬇️

---

^{কড়াইয়ের ভিতরে ঝোল গুলো যখন টগবগ করে ফুটতে শুরু করেছিল ঠিক তখন কড়াইয়ের ভেতর ভেজে নেওয়া চিংড়ি মাছগুলো ঢেলে দিয়েছিলাম। এরপর কিছুক্ষণ আগুনের জ্বালানি দেওয়ার সাথে সাথে রান্না সুসম্পন্ন হয়ে গেল। রান্নার একেবারে শেষ প্রান্তে এসে অল্প পরিমাণ দারচিনির গুঁড়া কড়াই এর ভিতর ছিটিয়ে দিয়েছিলাম। আর এভাবেই লাউ ও আলু দিয়ে চিংড়ি মাছের ঝোল রেসিপি তৈরি করা সুসম্পূর্ণ হয়েছিল।}

⬇️ ধাপ-০৯:⬇️

---

^{অপরপাত্রে রাখা সাড়ে তিনশ গ্রাম চিংড়ি মাছ ভেজে নেওয়ার জন্য অন্য একটি কড়াইয়ের মধ্যে ঢেলে দিয়েছিলাম। তারপর চিংড়ি মাছগুলোর ভিতরে পরিমাণ মতো শুকনো মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুড়া ও লবণ দিয়েছিলাম। এরপর চুলার আগুন হালকা পর্যায়ে রেখে সরিষার তেল দিয়ে চিংড়ি মাছ গুলো আধা ভাজা করে নিয়েছিলাম।}

⬇️ ধাপ-১০:⬇️

---

^{আধা চিংড়ি মাছগুলোর ভিতরে পরিমাণ মতো পেঁয়াজের কুচি, কাঁচা মরিচ ও অন্যান্য উপকরণগুলো দিয়েছিলাম। তারপর চুলার আগুন হালকা পর্যায়ে রেখে চিংড়ি মাছগুলো ভালোভাবে ভেজে নেওয়া সুসম্পূর্ণ করেছিলাম।}

💝পরিবেশন।💝

---