আমার বাংলা ব্লগ || রেসিপি:-কলায়ের ডাউল দিয়ে পেঁপের ঘন্ট || তাং:১৯/০৮/২০২২ ইং।
আসসালামু আলাইকুম।
সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আপনারা সবাই আমার আন্তরিক শ্রদ্ধা এবং ভালোবাসা গ্রহণ করবেন। আমি আশা করি আপনারা সবাই মহান আল্লাহ তায়ালার অশেষ রহমতে অনেক ভাল আছেন, সুস্থ আছেন এবং নিরাপদে আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় এবং মহান আল্লাহপাকের দয়ায় অনেক ভাল আছি। |
|---|
সুপ্রিয় বন্ধুগণ, পেঁপে আমাদের অত্যন্ত প্রিয় একটি ফল জাতীয় সবজি। আমরা পেঁপে সবজিকে বিভিন্ন উপায়ে রান্না করে খেতে পারি। আবার পেঁপে ভর্তা করে খেতেও অনেক সুস্বাদু লাগে। আজ আমি আপনাদের নিকট পেঁপে, কলায়ের ডাউল ও ডিম দিয়ে ঘন্ট তৈরীর এক দুর্দান্ত রেসিপি শেয়ার করছি। আমি আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের নিকট অনেক অনেক ভালো লাগবে। বন্ধুগণ তাহলে চলুন শুরু করি আজকের রেসিপি। |
|---|
সুপ্রিয় বন্ধুগণ, চলুন এক নজরে দেখে আসি পেঁপের ঘন্ট তৈরির জন্য আমার ব্যবহারিত বিভিন্ন প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো :-
| উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|
| পেঁপে | ৫০০ গ্রাম |
| কলায়ের ডাউল | ২০০ গ্রাম |
| ডিম | ০১ টি |
| সয়াবিন তেল | পরিমাণমতো |
| কাঁচা মরিচ | ৮-১০টি |
| পেঁয়াজের কুচি | ৩ টেবিল চামচ পরিমাণমতো |
| রসুনের কুচি | ১.৫ টেবিল চামচ |
| হলুদের গুঁড়া | ০১ টেবিল চামচ |
| ধনিয়া গুড়া | ১ টেবিল চামচ |
| জিরা | আধা চা চামচ পরিমাণ |
| দারচিনি | পরিমাণমতো |
| লবণ | পরিমাণমতো |
পেঁপের ঘন্ট তৈরির প্রক্রিয়াগুলো নিম্নে ধাপে ধাপে উপস্থাপন করা হলো:
⬇️ ধাপ-০১:⬇️
প্রথমে একটি পেঁপে কেটে টুকরো টুকরো করে নিলাম। তারপর কেটে নেওয়া পেঁপে গুলো বিশুদ্ধ পানি দিয়ে সুন্দরভাবে ধৌত করে নিলাম। রান্না করার উদ্দেশ্যে ধৌত করা পেপেগুলো একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখলাম। |
|---|
⬇️ ধাপ-০২:⬇️
পরিমাণ মতো কলায়ের ডাউল নিলাম। তারপর ডাউল গুলো বিশুদ্ধ পানি দিয়ে ধৌত করে কড়াইয়ের ভিতরে ঢেলে দিলাম। কড়াইটি চুলার উপর বসিয়ে আগুনের জ্বালানি দেওয়া শুরু করলাম। তারপর যখন ডাউল গুলো আধা সিদ্ধ হয়ে গেল তখন আগুনের জ্বালানি বন্ধ করে দিলাম। |
|---|
⬇️ ধাপ-০৩:⬇️
আধা সিদ্ধ কলায়ের ডাউল এর ভিতরে টুকরো করে কেটে নেওয়া পেপে গুলো ঢেলে দিলাম। তারপর একটি খুন্তি দিয়ে ডাউলের সাথে পেঁপে গুলো মিশিয়ে দিলাম। পুনরায় আগুনের জ্বালানি দেওয়া শুরু করলাম। |
|---|
⬇️ ধাপ-০৪:⬇️
পেঁপে গুলো যখন আধা সিদ্ধ হয়ে গেল তখন চুলার আগুন বন্ধ করে দিলাম। তারপর পেঁপে এবং ডাউল এর ভিতর পরিমাণ মতো কাঁচামরিচের ফালি সহ অন্যান্য সকল মসলাগুলো পরিমাণমতো দিয়ে দিলাম। একটি খুন্তি দিয়ে মসলাগুলো পেঁপে এবং ডাউলের সাথে মিশ্রণ করে দিলাম। চুলায় আগুনের জ্বালানি দেওয়া শুরু করলাম। |
|---|
⬇️ ধাপ-০৫:⬇️
পেঁপে এবং কলায়ের ডাউল ভালোভাবে কষিয়ে নিলাম। তারপর কষিয়ে নেওয়া পেঁপে এবং ডাউলের ভিতর পরিমাণ মতো বিশুদ্ধ পানি ঢেলে দিলাম। কড়াইয়ের ভিতর ঢেলে দেওয়া পানি গুলো একটু ঘন করে নেওয়ার জন্য পুনরায় চুলায় আগুনের জ্বালানি দেয়া শুরু করলাম। |
|---|
⬇️ ধাপ-০৬:⬇️
তারপর পেঁপে এবং ডাউল এর ভেতর একটি মুরগির ডিম ভেঙ্গে দিলাম। একটি খুন্তি দিয়ে পেঁপে এবং কলায়ের ডালের সাথে ডিমটি ভালোভাবে মিশিয়ে দিলাম। তারপর কিছুক্ষণ আগুনের জ্বালানি দিলাম। কড়াইয়ের ভিতর ঝোলগুলো যখন আস্তে আস্তে ঘন হতে লাগলো তখন চুলার আগুন বন্ধ করে দিলাম এবং কড়াই থেকে তরকারি গুলো একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দিলাম। |
|---|
⬇️ ধাপ-০৭:⬇️
তারপর কড়াইটি চুলার উপর বসিয়ে দিলাম। কড়াইয়ের ভিতর পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল, পেঁয়াজ ও রসুনের কুচি এবং জিরা দিয়ে দিলাম। তারপর চুলার আগুন হালকা পর্যায়ে রেখে কড়াইয়ের ভিতর তেল-পেঁয়াজ গুলো ভেঁজে নিলাম। |
|---|
⬇️ ধাপ-০৮:⬇️
ভেঁজে নেওয়া তেল-পেঁয়াজের মধ্যে পেঁপে এবং কলায়ের ডাউল এর তরকারি গুলো ঢেলে দিলাম। তারপর একটি খুন্তি দিয়ে ভেজে নেওয়া তেল-পেঁয়াজের সাথে তরকারি গুলো মিশিয়ে দিলাম। পুনরায় আগুনের জ্বালানি দেওয়া শুরু করলাম। |
|---|
⬇️শেষ ধাপ⬇️
কিছুক্ষণের মধ্যেই পেঁপের সুস্বাদু ঘন্ট রান্না সুসম্পন্ন হয়ে গেল। |
|---|
⬇️ পরিবেশন⬇️
সুস্বাদু পেঁপের ঘন্ট রান্না পরিবারের সকল সদস্যদের মধ্যে পরিবেশন করা হয়েছিল। তারা সকলেই অনেক তৃপ্তি করে পেঁপের ঘন্ট রান্না খেয়েছিল। |
|---|
সুপ্রিয় বন্ধুগণআমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের নিকট কেমন লেগেছে অবশ্যই কমেন্ট বক্সে আমাকে জানাবেন। আবারো আগামী দিন নতুন একটি পোস্ট নিয়ে আপনাদের নিকট হাজির হব। ততক্ষণ পর্যন্ত আপনারা সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন এবং নিরাপদে থাকুন। আল্লাহ হাফেজ।
এই ডাল দিয়ে আমরা লাউ রান্না করে খেয়েছি। তবে কখনো পেপে রান্না করে খাওয়া হয়নি। এই রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে খেতে বেশ মজাদার হয়েছে।ধন্যবাদ
একবার হলেও খেয়ে দেখবেন, অন্যরকম স্বাদ পাবেন।
টুইটার লিংক
পেঁপে দিয়ে এত চমৎকার খণ্ড তৈরি করা যায় এর আগে কখনোই জানতাম না ঢালের ব্যবহার করার কারণে নিশ্চয়ই অনেক বেশি মজা হয়েছে। ইচ্ছে করছে এই রেসিপিটি একটু টেস্ট করে দেখতে কেমন লাগছে তাহলে আমিও বাসায় করে দেখতাম।
আপনার মন্তব্যে বানান ভুল রয়েছে সংশোধন করে দিবেন।
মাশ কলাই ডাল খেয়েছি অনেকবার । কিন্তু এভাবে কখনো পেঁপে দিয়ে ঘন্ট করে খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপিটা দেখে মনে হচ্ছে খেতে সুস্বাদু হয়েছে। তাই ভিন্ন ধর্মীয় রেসিপিটি আমিও একবার ট্রাই করবো। আপনাকে ধন্যবাদ।
গঠনমূলক মন্তব্য করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
কালাই এর ডাউল দিয়ে পেপে ঘন্ট ওয়াও এমন রেসিপি আমার খুবই ভালো লাগে আপনার প্রস্তুত করার রেসিপিটি দেখেই লোভ হচ্ছে খেতেও মনে হচ্ছে খুব মজা হবে।।
অনেক সুস্বাদ একটি রেসিপি ছিল আপনারা ইচ্ছা করলে এ ধরনের রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
মাশ কলাইয়ের ডাল দিয়ে পেঁপে ঘন্ট রেসিপি এর আগে কখনোই খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে ইউনিক একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আপু এ ধরনের রেসিপি তৈরি করে একবার খেয়ে দেখবেন অনেক সুস্বাদু লাগবে।
কলায়ের ডাউল দিয়ে পেঁপের ঘন্ট দারুন হয়েছে ভাইয়া।অনেক মজার একটি রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করেছেন এজন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি ভাইয়া।
জি ভাইয়া রেসিপিটি অনেক মজার ছিল।
কলাইয়ের ডাল আসলে অনেকদিন হয় খাওয়া হয় না। তবে ছোটবেলায় অনেক খেয়েছি। আর আমার কাছে খেতে ভালই লাগে। বিশেষ করে কলাইয়ের ডাল দিয়ে বড়া খেতে বেশি ভালো লাগে। আজকে আপনি কলাইয়ের ডাল দিয়ে পেঁপের ঘন্ট করেছেন মনে হচ্ছে খেতে মজা হবে।
এ ধরনের রেসিপি তৈরি করে খেয়ে দেখবেন ভাইয়া অনেক সুস্বাদু মজার লাগবে।
ভাইয়া আপনি খুব চমৎকার একটি রেসেপি শেয়ার করেছেন ৷কলায়ের ডাউল দিয়ে পেঁপের ঘন্ট বাহ অসাধারণ খুব সুন্দর করে ধাপ গুলো উপস্থাপন করেছেন ৷ধন্যবাদ ভাই
অনেক সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
কলায়ের ডাউল বলতে সম্ভবত আমরা মাসকলাইকে বুঝি।যাইহোক পেঁপে শরীরের জন্য খুবই উপকারী সবজি।আর আপনার কলায়ের ডাউল দিয়ে পেঁপের ঘন্ট রেসিপিটা সুন্দর হয়েছে।কালারটি বেশ লোভনীয়, ধন্যবাদ ভাইয়া।
জি আপু আমরা মাসকলাই কে সরাসরি কলাইয়ের ডাউল বলি।