আমার বাংলা ব্লগ||রেসিপি: বকুল পিঠা তৈরি||তাং:১৬/১১/২০২১ইং
আসসালামু আলাইকুম।
💖আমার নতুন একটি পোস্টে আপনাদের সবাইকে সুস্বাগতম জানাচ্ছি💖
সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আপনারা সবাই কেমন আছেন? আমি আশা করি আপনারা সবাই আল্লাহর অশেষ রহমতে অনেক ভাল আছেন ।
প্রিয় বন্ধুরা, শীতের আগমন এবং হেমন্তের নতুন ধানের আগমন। আর দুই আগমনের সাথে তৈরি হয়েছে নবান্ন উৎসব। আর তারই ধারাবাহিকতায় আজ আমি গ্রাম-বাংলার ঐতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় বকুল পিঠা তৈরি সম্পর্কে আপনাদের নিকট কিছু কথা উপস্থাপন করছি। আমি আশা করি আপনাদের অনেক ভালো লাগবে ।
রেসিপি: গ্রাম বাংলার জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী বকুল পিঠা তৈরি।
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
💖 প্রয়োজনীয় উপকরণ সমুহ💖
| পাকা নারিকেল | দুইটা |
|---|---|
| গরুর খাঁটি দুধ | এক লিটার |
| গুঁড়ো দুধ | এক প্যাকেট |
| চিনি | দেড় কেজি |
| আতপ চালের গুঁড়া | এক কেজি |
| সয়াবিন তেল | ভাঁজতে যতটুকু লাগে |
| কিসমিস | পরিমাণমতো |
| বাদাম | পরিমাণমতো |
| লবঙ্গ | পরিমাণমতো |
| দারচিনি | পরিমাণমতো |
| এলাচ | পরিমাণমতো |
| লবণ | পরিমাণমতো |
সুপ্রিয় বন্ধুগণ, বকুল পিঠা তৈরি প্রতিটি ধাপের ফটোগ্রাফি এবং বর্ণনা নিম্নে দেওয়া হল:-
⬇️ ধাপ-০১:⬇️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
প্রথমে,দুইটি পাকা নারিকেল কেটে নিলাম। নারিকেল দুটির মালা গুলো সমান করে কেটে চারটি খন্ড করে নিলাম।
⬇️ ধাপ-০২:↙️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
কুর্নি দিয়ে নারিকেল গুলো ঝুরঝুরে করে নিলাম।
⬇️ ধাপ-৩:⬇️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
ঝুরঝুরে নারিকেল গুলো একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখলাম।
♣️ ধাপ-০৪:♣️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
নারিকেলের ক্ষীর বানানোর উদ্দেশ্যে চুলার উপরে কড়াইটি বসিয়ে দিলাম। তারপরে চুলায় হালকা করে আগুনের জ্বালা দিলাম যাতে কড়াই টি গরম হয়।
👇 ধাপ-০৫:👇
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
প্রয়োজনীয় সকল উপকরণ গুলো হাতের কাছে সাজিয়ে নিলাম। যাতে নির্বিঘ্নে নারিকেলের ক্ষীর তৈরি করা যায়।
↘️ ধাপ-০৬:↙️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
কড়াইটি গরম হওয়ার সাথে সাথে নারিকেলের ঝুরঝুরি গুলো ঢেলে দিলাম। স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে দিলাম।
⬇️ ছবি-৭:⬇️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
পরিমাণমতো গুঁড়ো দুধ নিয়ে নিলাম।
ঝুরঝুরে নারিকেল গুলোর উপর গুড়ো দুধ ছিটিয়ে দিলাম।
⬇️ ছবি-৮:↙️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
নারিকেলের ঝুরঝুরির ভিতরে পরিমাণ মতো গরুর খাঁটি দুধ দিয়ে দিলাম। তারপর খুন্তি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিলাম। চুলার আগুন মাঝামাঝি পর্যায়ে করে রাখলাম।
⬇️ ছবি-৯:⬇️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
কড়াইয়ে কিসমিস, বাদাম, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ পরিমাণমতো দিয়ে দিলাম। তারপর খুন্তি দিয়ে বার বার নেড়ে দিতে লাগলাম। নারিকেলের ঝুরঝুরি গুলো সিদ্ধ হয়ে নারিকেলের ক্ষীরে পরিণত হতে শুরু করল।
♣️ ছবি-১০:♣️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
নারিকেলের ক্ষীর একটু আঠালো করার জন্য সামান্য পরিমাণ আতপ চালের গুড়া ছিটিয়ে দিলাম। তারপরে খুন্তি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিলাম। একটু পরেই নারিকেলের ক্ষীর তৈরি করা হয়ে গেল।
👇 ছবি-১১:👇
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
কড়াই থেকে নারিকেলের ক্ষীর গুলো একটা পরিস্কার পাত্রে ঢেলে রাখতাম।
↘️ ছবি-১২:↙️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
দুধের শিরা বা রস তৈরীর জন্য একটি পাতিলে এক লিটার পরিমাণ গরুর খাঁটি দুধ দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিলাম। চুলার আগুন মাঝামাঝি পর্যায়ে রেখে আগুনের জ্বালা দেওয়া শুরু করলাম।
⬇️ ধাপ-১৩:⬇️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
দুধের ভিতর পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিলাম। তারপরে চামচ দিয়ে দুধ গুলো ভালোভাবে নেড়ে দিলাম।
⬇️ ধাপ-১৪:↙️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
দুধের ভিতর কিসমিস, বাদাম, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ইত্যাদি পরিমাণমতো দিয়ে দিলাম।তারপরে দুধ গুলো ফুঁটিয়ে নিলাম।
⬇️ ধাপ-১৫:⬇️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
দুধ ফোটার সাথে সাথে নারিকেলের ঝুরঝুরি বা ঝুরি পরিমাণমতো ঢেলে দিলাম।
♣️ ধাপ-১৬:♣️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
ফুটন্ত দুধের ভিতর স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে দিলাম। তারপরে চামচ দিয়ে দুধ গুলো ভালোভাবে নেড়ে দিলাম। আগুনের জ্বালা মাঝামাঝি পর্যায়ে রেখে দুধগুলো আরো ফুটিয়ে নিলাম। একটু পরেই দুধের শিরা বা রসের ফ্লেভার বের হতে শুরু করবে। ফ্লেভার বের হলে চুলার আগুন বন্ধ করে দিলাম। কারণ দুধের শিরা বা রস তৈরি হয়ে গেছে।
👇 ধাপ-১৭:👇
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
দুধের শিরা বা রস চুলা থেকে নামিয়ে একটি আলাদা পরিষ্কার জায়গায় রেখে দিলাম।
↘️ ধাপ-১৮:↙️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
পরিমাণমতো আতপ চালের গুড়া নিয়ে নিলাম। আতপ চালের গুড়া গুলো পানি দিয়ে সুন্দর করে ছেনে নিলাম। স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণমতো লবণ ও চিনি দিয়ে দিলাম। তারপরে আতপ চাউল এর ছেনা গুঁড়া গুলো পাতলা করে নিলাম।
⬇️ ধাপ-১৯:⬇️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
নারিকেলের ক্ষীর গুলো হাত দিয়ে গোলাকার চ্যাপ্টা করে নিলাম।
⬇️ ধাপ-২০:↙️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
নারিকেল ক্ষীরের গোলাকার চ্যাপ্টা গুলো আতপ চাউল এর পাতলা করে গুলানো গুঁড়ার ভিতর দিয়ে দিলাম। তৈরি হয়ে গেল কাঁচা বকুল পিঠা।
⬇️ ধাপ-২১:⬇️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
চুলার উপর কড়াই বসিয়ে দিলাম এবং কড়াই এর উপর পরিমাণমতো সয়াবিন তেল দিয়ে দিলাম।
♣️ ধাপ-২২:♣️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
তেলের সাথে ভাজার জন্য কাঁচা বকুল পিঠা কড়াই এর উপরে দিলাম।
👇 ধাপ-২৩:👇
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
চুলায় আগুনের জ্বালা মাঝামাঝি পর্যায়ে রেখে বকুল পিঠা ভাজা শুরু করলাম।
↘️ ধাপ-২৪:↙️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
খুন্তি দিয়ে পিঠা গুলো উলটপালট করে দিলাম। যাতে পিঠাগুলো তেলের সঙ্গে ভালোভাবে ভাজা হয়।
↘️ ধাপ-২৫:↙️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
পিঠা গুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে নামিয়ে নিলাম।
↘️ ধাপ-২৬:↙️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
গরম গরম বকুল পিঠা গুলো দুধের শিরা বা রসের ভিতর ঢেলে ডুবিয়ে দিলাম।
↘️ ধাপ-২৭:↙️
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
কয়েক মিনিট পরে দুধের শিরা বা রসের ভিতর থেকে ছাঁকুনি দিয়ে বকুল পিঠা গুলো একটি পাত্রে রাখলাম। এভাবেই তৈরি হয়ে গেল আমাদের সকলের অত্যন্ত পরিচিত এবং জনপ্রিয় বকুল পিঠা।
বকুল পিঠা হাতে নিয়ে আমার একটি সেলফি
ক্যামেরা: iTel vision 1
[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আজকের মতো এখানেই শেষ করছি। অসংখ্য ধন্যবাদ সবাইকে।
💖 আল্লাহ হাফেজ💖
| ক্যামেরা পরিচিতি | ITel vision 1 |
|---|---|
| Location | (https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8) |
| শুভেচ্ছান্তে | @bidyut01 |
বাহ আপনি তো অনেক সুন্দর করে ছবি শেয়ার করেছেন। বকুল ফুলের পিঠা রেসিপি। সত্যিই অনেক সুন্দর দেখাচ্ছে আপনার রেসিপিটা। আমার কাছে তো অনেক অনেক ভালো লাগতেছে। প্রত্যেকটা ধাপ অনেক সুন্দরভাবে উপস্থাপন ও বর্ণনা করে বুঝিয়ে দিয়েছেন আমাদের। ধন্যবাদ সুন্দর একটা রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
শুধু নারিকেলের ক্ষীর খেতে আমার ভালো লাগে । বকুল পিঠা ভালো লাগে তবে নারিকেলের ক্ষীর বেশি ভালো লাগে । ধন্যবাদ ভাইয়া বকুল পিঠার সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ারের জন্য ।
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া। আপনি আমার পোস্ট টি পড়ে খুবই সুন্দর মন্তব্য করেছেন। আপনার মন্তব্য করে আমার অনেক ভালো লেগেছে।
বকুল পিঠা খুবই সুন্দরভাবে আপনি তৈরি করেছেন। আমার খুবই ভালো লেগেছে। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন।আপনার রান্না ধরনটা খুব ভালো।
দারুণ ছিল উপস্থাপনা
অসংখ্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি আপনাকে। আপনি খুব সুন্দর করে গঠনমূলক মন্তব্য করেছেন।
জাস্ট অসাধারণ একটি রেসিপি আপনি আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন নারকেল দিয়ে আপনি অনেক সুন্দরভাবে বকুল পিঠা তৈরি করেছেন যদিও এভাবে কখনো বকুল পিঠা খাওয়া হয়নি তবে আপনার বকুল পিঠা রেসিপি টা দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু এবং লোভনীয় একটি খাবার বেশ কিছুদিন বাড়ির বাইরে থাকার কারণে এত সুন্দর সুন্দর পিঠা এবার খাওয়া হয়নি তবে বাড়িতে গেলে অবশ্যই খাবো যাইহোক এত সুন্দর একটি বকুল পিঠা রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ শুভকামনা রইল আপনার জন্য
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া। আপনি খুবই সুন্দর মন্তব্য করেছেন। আপনি বাড়িতে অবশ্যই বকুল পিঠা তৈরি করবেন। দেখবেন খেতে অনেক ভালো লাগবে।
বকুল পিঠাটি খুবই সুন্দরও লোভনীয় হয়েছে।আমি এই পিঠাটির নাম এই প্রথম শুনলাম ও দেখলাম।ভালো লাগলো নতুন পিঠা দেখতে পেয়ে।ধন্যবাদ ভাইয়া।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপু। আপনি খুবই সুন্দর মন্তব্য করেছেন। আপু একবার হলেও বকুল পিঠা তৈরি করেছে দেখেন অনেক ভালো লাগবে।
বকুল পিঠা এমনিতেই আমার খুবই প্রিয় একটা রেসিপি। তার মধ্যে আপনি যেভাবে ধাপগুলোকে উপস্থাপন করেছেন তাতে বানানো টা খুব সহজ হয়ে গেছে। আপনার কাছ থেকে আরো এরকম সুন্দর সুন্দর রেসিপির আশায় থাকলাম। ধন্যবাদ আপনাকে এরম সুন্দরভাবে রেসিপিটি আমাদের সামনে উপস্থাপন করার জন্য।
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া। আপনি আমার পোস্ট টি পড়ে গঠনমূলক মন্তব্য করেছেন। আমি আপনার নিকট কৃতজ্ঞ রইলাম।
অনেক সুন্দর একটি রেসিপি। আপনার এই রেসিপির ছবিগুলো দেখে এটির টেস্ট নেওয়ার জন্য মন ব্যাকুল হয়ে পড়েছে। আপনি সত্যিই এটা অসাধারণ ভাবে এটি তৈরি করেছেন। এটা কোন দিন খাওয়া হয়নি, জানিনা এটা কত সুন্দর হতে পারে। তুমি মন বলছে এটি অনেক সুস্বাদু খাবার হবে হয়তোবা। সাথে খাবারের নামটা একটি সুন্দর ফুলের নামে রেখেছেন। এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সামনে উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ। আশা করি সামনের দিনে আরো অনেক সুন্দর সুন্দর রেসিপি আমাদের সামনে উপস্থাপন করবেন ইনশাল্লাহ।
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া আমার পোষ্টটি পড়ে সুন্দর করে মন্তব্য করার জন্য। ভাইয়া আমি আপনাকে বকুল পিঠা তৈরি করে খাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ করছি।
পিঠার নামটির যেমন সুন্দর পিঠাটিও মনে হয় সেরকমই সুস্বাদু হয়েছিল। পিঠা বানানো খুবই কষ্টকর যা আপনার পিঠা বানানোর পদ্ধতি দেখে বোঝা যাচ্ছে। আপনি তারপরও খুবই সুন্দর করে বানিয়েছেন দেখে আমার মনে হচ্ছে যে এখনি খেয়ে ফেলি। ধন্যবাদ আপনাকে এত ইউনিক একটি পিঠার রেসিপি আমাদের সঙ্গে শেয়ার করার জন্য।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপু। আমার পোস্টটি পড়ে খুবই সুন্দর মন্তব্য করেছেন। আপু আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
এ ধরনের পিঠা আমি খেয়েছি বলে আমার মনে হয় না। এটি আমার অনেক ভালো লেগেছে দেখতে। দেখেই খেতে খুব ইচ্ছে করতেছে। এটি তৈরি করতে আপনি অনেক সময় ব্যয় করেছেন তাতে কোন সন্দেহ নাই। অনেক কষ্ট করা লাগছে আপনাকে। খুব সুন্দর একটি পিঠার রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ
অসংখ্য ধন্যবাদ। খুবই সুন্দর মন্তব্য করেছেন। বকুল পিঠা অত্যন্ত সুস্বাদু পিঠা। আপনি বাড়িতে তৈরি করেন দেখবেন কি পরিমান টেস্ট।
বাহ আপনি তো অনেক সুন্দর করে রেসিপি শেয়ার করেছেন। বকুল ফুলের পিঠা রেসিপি। সত্যিই অনেক সুন্দর দেখাচ্ছে আপনার রেসিপিটা। আমার কাছে তো অনেক অনেক ভালো লাগতেছে। প্রত্যেকটা ধাপ অনেক সুন্দরভাবে উপস্থাপন ও বর্ণনা করে বুঝিয়ে দিয়েছেন আমাদের। ধন্যবাদ সুন্দর একটা রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।