💖 আসসালামু আলাইকুম।আমার নতুন একটি পোস্টে আপনাদের সবাইকে সুস্বাগতম জানাচ্ছি💖

সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আপনারা সবাই কেমন আছেন? আমি আশা করি আপনারা সবাই আল্লাহর অশেষ রহমতে অনেক ভাল আছেন এবং নিরাপদে আছেন
আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল সদস্যকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আমি আমার পোষ্ট শুরু করছি। প্রিয় বন্ধুগণ, চলছে হেমন্ত ঋতু, কিছুদিনের মধ্যেই শুরু হয়ে যাবে নবান্ন উৎসব। কিন্তু এই হেমন্তে ঋতুতে ঠান্ডা হিমেল হাওয়া বইতে শুরু করেছে এবং ঋতু পরিবর্তনের কারণে অনেকেই ঠান্ডা সর্দি জ্বরে আক্রান্ত হচ্ছে। তাই আপনারা সবাই একটু সাবধান এবং সচেতন থাকবেন।

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

প্রিয় বন্ধুগণ, আজ আমি খাসির মাংস দিয়ে পোলাও ভাত এর রেসিপি আপনাদের নিকট উপস্থাপন করছি। আমি আশা করছি আপনাদের অনেক ভালো লাগবে। তো বন্ধুগণ চলুন রেসেপির কার্যক্রম শুরু করা যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরন সমুহ

ক্যামেরা: Walton GM 3+

পোলাও এর চাউল	০১ কেজি
খাসির মাংস	দেড় কেজি
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো
পিয়াজ	পরিমাণ মতো
কাঁচা মরিচ	পরিমাণমতো
মরিচের গুঁড়া	পরিমাণ মতো
রসুন	পরিমাণমতো
হলুদের গুঁড়া	পরিমাণমতো
আদা	পরিমাণমতো
বাদাম	৫০ গ্রাম
লবঙ্গ	চার পাঁচটা
এলাচ	চার পাঁচটা
দারচিনি	পরিমাণমতো
তেজপাতা	পরিমাণ মতো
জিরা	পরিমাণমতো
ধনিয়া গুড়া	পরিমাণমতো
লবণ	পরিমাণ মতো

⬇️ ধাপ-০১:⬇️

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

প্রথমে এক কেজি পরিমাণ পোলাও এর চাউল সংগ্রহ করে নিলাম। তারপর, চাউল গুলো বিশুদ্ধ পানি দিয়ে খুব সুন্দর ভাবে ধুয়ে একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখলাম। যাতে চাউল থেকে পানি গুলো ঝরে যায়।

⬇️ ধাপ-০২:↙️

ক্যামেরা: Walton GM 3+

চুলার উপর কড়াই বসিয়ে দিলাম। তারপরে চুলায় হালকা করে আগুনের জ্বালা দিলাম। যাতে কড়াইটি ভালোভাবে গরম হয়। কড়াই টি ভালোভাবে গরম করে নিলে তেলের সাথে পোলাওয়ের চাউল গুলো ভাজার সময় কড়াই এর গায়ে লেগে থাকে না।

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

কড়াইয়ের উপর পরিমাণমতো সয়াবিন তেল ঢেলে দিলাম। তেলুগুলো একটু ভালোভাবে গরম করে নিলাম। তারপর গরম তেলের ভিতরে পরিমাণ মতো লবণ, বাদাম, লবঙ্গ, এলাচ, চারটা কাঁচা মরিচ ইত্যাদি গুলো দিয়ে একটু ভেজে নিলাম।

⬇️ ধাপ-৩:⬇️

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

এরপরে, কড়াই এর ভেতর পোলাওয়ের চাউল গুলো ঢেলে দিলাম। চুলায় আগুন এর জ্বালাটা হালকা করে রাখলাম।চাউল গুলো খুন্তি দিয়ে আস্তে আস্তে সুন্দরভাবে নেড়ে দিলাম। যাতে চাউল গুলো কড়াই এর নিচে লেগে না যায়।

♣️ ধাপ-০৪:♣️

ক্যামেরা: Walton GM 3+

কড়াই এর উপর চাউল গুলো হালকা বাদামি কালার হলে চুলার জ্বালা বন্ধ করে দিলাম এবং কড়াই ধরে চুলা থেকে চাউল গুলো নামিয়ে নিলাম। কারণ, চাউল গুলো সঠিকভাবে ভাজা হয়ে গেছে।

👇 ধাপ-০৫:👇

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

দেড় কেজি পরিমাণ খাসির মাংস সংগ্রহ করে নিলাম। তারপর , মাংসগুলো বিশুদ্ধ পানি দিয়ে সুন্দর ভাবে ধুয়ে একটি পরিষ্কার করে রাখলাম।

↘️ ধাপ-০৬:↙️

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

চুলার উপর কড়াইটি বসিয়ে দিলাম এবং কড়াই এর ভিতর পরিমাণমতো সয়াবিন তেল ঢেলে দিলাম। তারপর চুলার আগুন হালকা করে রেখে জ্বালা দিতে আরম্ভ করলাম। তেল একটু গরম হলে পেঁয়াজের কুচি, রসুন এবং জিরা পরিমাণ মত দিয়ে দিলাম।

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

তারপর, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, লবঙ্গ, এলাচ , দারচিনি, চার-পাঁচটা কাঁচা মরিচ, আদা, লবণ,চারটি তেজপাতা,ধনিয়া গুড়া ইত্যাদি গুলো বেটে পরিমাণমতো তেলের মধ্যে ঢেলে দিলাম। খুন্তি দিয়ে মসলাগুলো ভালোভাবে নেড়ে দিলাম। যাতে সমস্ত মসলাগুলো গরম তেলের সাথে ভালোভাবে ভেজে মিশ্রণ হয়ে যায়।

⬇️ ছবি-৭:⬇️

ক্যামেরা: Walton GM 3+

মসলাগুলো ভাজা হয়ে গেলে কড়াই এর ভিতরে মাংসগুলো ঢেলে দিলাম।

⬇️ ছবি-৮:↙️

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

চুলার 🔥 আগুন মাঝামাঝিতে রেখে জ্বালা দিতে শুরু করলাম। তারপর খুন্তি দিয়ে মাংসগুলো খুব সুন্দর ভাবে নেটে দিতে লাগলাম। যাতে সমস্ত মাংসগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হয় এবং মাংস গুলোর মধ্যে তেল , ঝাল, লবণ এবং অন্যান্য মসলাগুলো প্রবেশ করে।

⬇️ ছবি-৯:⬇️

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

একটু পরেই মাংসগুলো ভুনাই পরিণত হল। অর্থাৎ খাসির মাংসের ভুনা তৈরি হয়ে গেল।

♣️ ছবি-১০:♣️

ক্যামেরা: Walton GM 3+

তারপর, মাংস গুলোর ভিতরে পরিমাণ মত পানি ঢেলে দিলাম।তারপর, প্রয়োজনীয় সমস্ত মসলাগুলো পরিমাণমতো দিয়ে দিলাম।

ক্যামেরা: Walton GM 3+

চুলায় আগুনের জ্বালা দিতে শুরু করলাম। আগুনের জালানি মাঝামাঝি পর্যায়ে রাখলাম। মাংসের ভিতরের ঝোল গুলো একটু ঘন করে নিয়ে চুলায় আগুন এর জ্বালা বন্ধ করে দিলাম।

👇 ছবি-১১:👇

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

মাংসগুলো পরিপূর্ণভাবে সিদ্ধ করার জন্য প্রেসার কুকারে দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিলাম। চুলায় আগুনের জ্বালানি মাঝামাঝি পর্যায়ে রাখলাম। একটু পরেই খাসির মাংস রান্না সুসম্পন্ন হয়ে গেল।

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

মাংসগুলো দেখতে অনেক সুন্দর লাগছে এবং সুগন্ধেই বলে দিচ্ছে মাংসগুলো অসাধারণ সুস্বাদু হয়েছে।

↘️ ছবি-১২:↙️

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

পোলাও ভাত রান্না করার জন্য একটি কড়াইয়ে পরিমান মত পানি ঢেলে দিলাম। তারপর কড়াইটি চুলার উপর বসিয়ে দিলাম। চুলায় আগুনের জ্বালা মাঝামাঝি পর্যায়ে রাখলাম। একটু পরেই পানিগুলো গরম হয়ে ফুটতে আরম্ভ করলো।

⬇️ ধাপ-১৩:⬇️

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

পোলাওয়ের ভাজা চাউল গুলো ফুটন্ত পানির মধ্যে ঢেলে দিলাম এবং সাথে সাথে চুলার আগুনের জ্বালা হালকা পর্যায় রাখলাম। তারপর খুন্তি দিয়ে চাউল গুলো ভালোভাবে নেড়ে দিলাম।

⬇️ ধাপ-১৪:↙️

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

কিছুক্ষণের মধ্যেই পোলাও ভাত রান্না শেষ হয়ে গেল।

⬇️ ধাপ-১৫:⬇️

ক্যামেরা: Walton GM 3+

পোলাও ভাত কে আরো বেশি আকর্ষণীয় করে তোলার জন্য কিছু পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে সয়াবিন তেল দিয়ে ভেজে নিলাম।

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

পেঁয়াজের ভাজি গুলো একটি পরিষ্কার রাখলাম এবং পেঁয়াজের ভাজি গুলোর সাথে ১০০ গ্রাম মতো চিনি নিয়ে নিলাম।

♣️ ধাপ-১৬:♣️

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

পোলাও ভাতের উপর চিনি এবং পেঁয়াজের ভাজি গুলো খুব সুন্দর ভাবে ছিটিয়ে দিলাম। যাতে পোলাও ভাতের স্বাদ আরো বৃদ্ধি পায়।

ক্যামেরা: Walton GM 3+

সুপ্রিয় বন্ধুগণ, খাসির মাংস এবং পোলাও ভাত রান্না শেষ হয়ে গেল। এবার পরিবেশনের পর্ব।

ক্যামেরা: Walton GM 3+

ক্যামেরা: Walton GM 3+

সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আমি রান্নার কাজে তেমন দক্ষ নয়। কিন্তু, তার পরেও আমি সর্বোচ্চ দিয়ে চেষ্টা করেছি রেসিপিটা খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করতে। আমি আপনাদের সবার মঙ্গল কামনা করে এবং সুস্বাস্থ্য কামনা করে আজকের মত এখানেই সমাপ্ত করছি।

💖 আল্লাহ হাফেজ💖