ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
এক সময় বাংলায় বছর শুরু হতো হেমন্ত দিয়ে। কারণ, ধান উৎপাদনের ঋতু হল এই হেমন্ত। বর্ষার শেষ দিকে বোনা আমন-আউশ শরতে বেড়ে ওঠে। আর হেমন্তের প্রথম মাস কার্তিকে ধান পরিপক্ব হয়। এ ঋতুতে ফোটে গন্ধরাজ, মল্লিকা, শিউলি, কামিনী, হিমঝুরি, দেব কাঞ্চন, রাজ অশোক, ছাতিম, বকফুল।হেমন্তের ফসল কাটাকে কেন্দ্র করেই নবান্ন উৎসবের সূচনা হয়। এবার বাংলা, ওপার বাংলা, দুই বাংলার প্রতিটি গ্রামের প্রতিটি বাড়িতে বিভিন্ন ধরনের পিঠা পুলি তৈরি করে থাকে। এমনকি শহরাঞ্চলেও নবান্নের বিভিন্ন রকমের পিঠা বানানোর আয়োজন হয়ে থাকে।এটি বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী শস্যোৎসব। সত্যিই আমরা বাঙালি হিসেবে অত্যন্ত গর্ববোধ করি কারণ আমাদের উৎসবের কোন শেষ নেই

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)

পিঠা বাংলাদেশ এবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গের সকল মানুষের নিকট একটি ঐতিহ্যবাহী জনপ্রিয় খাবার। শীতের হিমেল হাওয়া ছাড়া যেমন শীতকে কল্পনা করা যায় না, ঠিক তেমনি পিঠা ছাড়াও বাঙালির ঐতিহ্য চিন্তাই করা যায় না। তবে অঞ্চলভেদে ভিন্ন ভিন্ন পিঠা যেমন দেখা যায়, তেমনি একেকটি পিঠার বিভিন্ন নামও লক্ষ করা যায়। শীতকাল-কেই পিঠার মৌসুম বলা চলে।

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)

💖 পাটিসাপটা একটি ঐতিহ্যবাহী পিঠা। সকল বাঙালিদের কাছে পাটিসাপটা পিঠা অত্যন্ত জনপ্রিয়। কনটেস্ট-০৯: আমি এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করছি আমার তৈরী পাটিসাপটা পিঠা নিয়ে।💖

পাটিসাপটা এমন একধরনের পিঠা যা বাংলাদেশ এবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গ রাজ্যে জনপ্রিয়। এটি গমের ময়দা, আতপ চালের গুড়ো, চিনি, দুধ, ক্ষীর, নারকেল ইত্যাদি দিয়ে তৈরী করা হয়। পাটিসাপটার পুর হিসেবে নারকেল এবং ক্ষীর - দুইই ব্যবহার করা হয়।

💖 পাটিসাপটা পিঠা তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরন সমুহ নিম্নে দেওয়া হল: 💖

💖সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আমি এখন পাটিসাপটা পিঠা তৈরির ধাপগুলো ফটোগ্রাফি সহ আপনাদের নিকট উপস্থাপন করছি।💖

⬇️ ধাপ-০১:⬇️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
প্রথমে,দুইটি পাকা নারিকেল কেটে নিলাম। নারিকেল দুটির মালা গুলো সমান করে কেটে চারটি খন্ড করে নিলাম।

⬇️ ধাপ-০২:↙️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
কুর্নি দিয়ে নারিকেল গুলো ঝুরঝুরে করে নিলাম।

⬇️ ধাপ-৩:⬇️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
ঝুরঝুরে নারিকেল গুলো একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখলাম।

♣️ ধাপ-০৪:♣️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
নারিকেলের ক্ষীর বানানোর উদ্দেশ্যে চুলার উপরে কড়াইটি বসিয়ে দিলাম। তারপরে চুলায় হালকা করে আগুনের জ্বালা দিলাম যাতে কড়াই টি গরম হয়।

👇 ধাপ-০৫:👇

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
কড়াইটি গরম হওয়ার সাথে সাথে নারিকেলের ঝুরঝুরি গুলো ঢেলে দিলাম। চুলার আগুন 🔥 হালকা পর্যায়ে রেখে জ্বালা দিতে শুরু করলাম। সাথে সাথে খুন্তি দিয়ে নারিকেলের ঝুরঝুরি গুলোনেড়ে দিতে লাগলাম।

↘️ ধাপ-০৬:↙️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
নারিকেলের ঝুরঝুরি গুলোর ভিতরে পরিমাণমতো চিনি ঢেলে দিলাম। সাথে সাথে চুলার আগুন মাঝামাঝিতে রেখে জ্বালা দিতে শুরু করলাম।

⬇️ ছবি-৭:⬇️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
চিনি দেওয়ার সাথে সাথে খুন্তি দিয়ে নারিকেলের ঝুরঝুরি গুলো সুন্দরভাবে নেড়ে দিতে লাগলাম। যাতে মিশ্রনটা সুন্দর হয় এবং নারিকেলের ঝুরঝুরে গুলো সঠিকভাবে সিদ্ধ হয়।

⬇️ ছবি-৮:↙️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
নারিকেলের ঝুরঝুরির ভিতরে কয়েকটি লবঙ্গ ও এলাচ এবং সামান্য পরিমাণ দারচিনি দিয়ে দিলাম। যাতে নারিকেলের ক্ষীরে ফ্লেভার হয়। এরপর পরিমান মত লবণ দিয়ে দিলাম।খুন্তি দিয়ে বারবার নেড়ে দিলাম যাতে,কড়াইয়ের সাথে নারিকেলের ঝুরঝুরি গুলো যেন লেগে না যায়। একটু পরেই নারিকেলের ঝুরঝরি গুলো হালকা লালচে বর্ণ ধারণ করতে লাগলো।

⬇️ ছবি-৯:⬇️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
নারিকেলের ঝুরঝুরি গুলো সিদ্ধ হয়ে নারিকেলের ক্ষীরে পরিণত হচ্ছে। এমন অবস্থায় নারিকেলের ক্ষীর শুকনো মত লাগবে।

♣️ ছবি-১০:♣️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
নারিকেলের ক্ষীর শুকনো মত হলে অল্প পরিমাণ গরুর দুধ দিয়ে দিব। আগুনের জ্বালা সব সময় মাঝামাঝিতে রাখবো।

👇 ছবি-১১:👇

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
নারিকেলের ক্ষীর তৈরী হওয়ার সময় সামান্য পরিমাণ গমের ময়দা ছিটিয়ে দিলাম। যাতে ক্ষীর আঠালো হয়।

↘️ ছবি-১২:↙️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
খুন্তি দিয়ে খুব ভালোভাবে নেড়ে দিলাম নারিকেলের ক্ষীর গুলো। একটু পরেই নারিকেলের ক্ষীর তৈরি হয়ে গেল।

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)

⬇️ ধাপ-১৩:⬇️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
প্রস্তুত হয়ে গেল পাটিসাপটা পিঠা তৈরির প্রধান উপকরণ নারিকেলের ক্ষীর।

⬇️ ধাপ-১৪:↙️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
পরিমাণমতো আতপ চালের গুড়া নিয়ে নিলাম। আতপ চালের গুঁড়ায় পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিলাম।

⬇️ ধাপ-১৫:⬇️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
আতপ চাউলের গুড়াগুলো পানি দিয়ে সানা করে নিলাম।

♣️ ধাপ-১৬:♣️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
আতপ চালের সানা গুলো পানি দিয়ে একটু পাতলা করে নিলাম।

👇 ধাপ-১৭:👇

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
তারপর পরিমাণমতো চিনি ঢেলে দিলাম।

↘️ ধাপ-১৮:↙️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
আতপ চাউলের গুড়ার সাথে চিনি গুলো ভালভাবে মিশিয়ে দিলাম।

⬇️ ধাপ-১৯:⬇️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
আতপ চালের গুড়ার সানার সাথে সামান্য পরিমাণ গমের ময়দা এবং সামান্য পরিমাণ গুড়া দুধ মিশিয়ে দিলাম।

⬇️ ধাপ-২০:↙️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
আতপ চালের গুঁড়োর মধ্যে পানি মিশিয়ে পাতলা করে দিলাম। হাত দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে দিলাম। তারপরপরই প্রস্তুত হয়ে গেল পাটিসাপটা পিঠা তৈরির দ্বিতীয় প্রধান উপকরণ।

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)

⬇️ ধাপ-২১:⬇️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
পাটিসাপটা পিঠা তৈরিতে অনেকে কড়াই এর উপর তেল দেওয়ার জন্য অনেক কিছু ব্যবহার করে। কিন্তু আমি কড়াই এর উপর তেল দেওয়ার জন্য কলাগাছের ডান্টি ব্যবহার করেছি। কলা গাছ থেকে একটি কাঁচা ডান্টি সংগ্রহ করে নিলা। তারপর কাঁচা ডান্টি টা সাইজ করে কেটে নিয়ে বিশুদ্ধ পানি দিয়ে ধৌত করে নিলাম।

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
কলার ডান্ডি টার মোটা মাথাটি ছেঁচে থেঁতলে নিলাম।

♣️ ধাপ-২২:♣️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
একটি ছোট বাটিতে সয়াবিন তেল নিয়ে নিলাম।

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
কড়াই টি চুলার উপর বসিয়ে আগুনের হালকা জ্বালা দিয়ে গরম করে নিলাম। তারপর কলার ডান্ডি টা দিয়ে তেল তুলে কড়াইয়ের তলায় খুব সুন্দর করে তেল মাখিয়ে দিলাম।

👇 ধাপ-২৩:👇

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
প্রস্তুত করা আতপ চাউল এর পাতলা করে গুলানো গুঁড়া থেকে পরিমাণমতো কড়াইয়ে দিলাম।

↘️ ধাপ-২৪:↙️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
কড়াইটি ধরে বাঁকা করে কড়াইয়ের তলার চারিদিকে আতপ চালের গুঁড়ো গুলো ছড়িয়ে রুটির মতো করে দিলাম। আর একে পাটিসাপটা পিঠার কাঠামো বলে। চুলায় আগুনের জ্বালা মাঝামাঝি পর্যায়ে রাখলাম।

⬇️ ধাপ-২৫:⬇️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
পাটিসাপটা পিঠার কাঠামোর একপাশে নারিকেলের ক্ষীর পরিমাণমতো নিয়ে লম্বালম্বি করে দিয়ে দিলাম।

⬇️ ধাপ-২৬:↙️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
পাটিসাপটা পিঠা সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে খুন্তি দিয়ে নারিকেলের ক্ষীর দেওয়া অংশটিকে জড়িয়ে দিলাম। তারপর সম্পন্ন অংশটুকু জড়িয়ে দিলাম। আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেল আমাদের ঐতিহ্যবাহী পাটিসাপটা পিঠা।

⬇️ ধাপ-২৭:⬇️

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)
ভিডিও এর মাধ্যমে একটি পাটিসাপটা পিঠা তৈরি আপনাদের নিকট উপস্থাপন করলাম।

♣️ ধাপ-২৮:♣️

আমার তৈরি করা পাটিসাপটা পিঠা।

ক্যামেরা: iTel vision 1

[Location:]
(https://maps.app.goo.gl/UHpFW7wVZUuFJ58s8)

পাটিসাপটা পিঠা আমি ছোটবেলা থেকে অনেক পছন্দ করি। তাছাড়া পাটিসাপটা পিঠা আমার পরিবারের সকল সদস্যদের নিকট খুবই প্রিয় একটি খাবার। পাটিসাপটা পিঠা অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। পাটিসাপটা পিঠা খেলে শরীরের উপর কোন খারাপ প্রভাব পড়ে না। এছাড়াও পাটিসাপটা পিঠা অত্যন্ত রুচিসম্মত।পাটিসাপটাপিঠা তৈরির উপকরণ গুলো খুবই সহজলভ্য। পাটিসাপটা পিঠা খুব সহজে তৈরি করা যায়। আর এ কারণেই আমি পাটিসাপটা পিঠা তৈরি করতে এবং খেতে অনেক পছন্দ করি।

সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আমার এই পোস্টটি পড়ে আপনাদের কেমন লাগলো অবশ্যই কমেন্ট করে আমাকে জানাবেন। আপনারা আমাকে সাপোর্ট করবেন। অসংখ্য ধন্যবাদ সবাইকে।

💖 আল্লাহ হাফেজ💖