আলু এবং কচুর সাথে তেলাপিয়া মাছের মাথা'র ঝোল রেসিপি।

সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আপনারা সবাই আমার আন্তরিক শ্রদ্ধা এবং ভালোবাসা গ্রহণ করবেন। আমি আশা করি আপনারা সবাই মহান আল্লাহ তায়ালার অশেষ রহমতে অনেক ভাল আছেন, সুস্থ আছেন এবং নিরাপদে আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় এবং মহান আল্লাহপাকের দয়ায় অনেক ভাল আছি।

সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আমরা মাছে ভাতে বাঙালি। মাছ আমাদের অত্যন্ত প্রিয় একটি খাবার। আমাদের প্রতিদিনের খাবারে মাছ আবশ্যিকভাবেই থাকে। আমরা অনেক ধরনের মাছ খেয়ে থাকি। তার মধ্যে তেলাপিয়া মাছ অন্যতম প্রধান। আমাদের এলাকায় বিশেষ করে তেলাপিয়া মাছ খুবই জনপ্রিয়। আমিও তেলাপিয়া মাছ খেতে খুবই পছন্দ করি। আমাদের এলাকায় তেলাপিয়া মাছ পুকুরে চাষ করা হয়। তেলাপিয়া মাছ বিভিন্ন সবজির সাথে রান্না করে খেতে খুবই সুস্বাদ এবং মজাদার লাগে। শুধু তাই নয় তেলাপিয়া মাছের ভুনা খেতেও অসাধারণ সুস্বাদু লাগে। আবার তেলাপিয়া মাছ ভেজেও খাওয়া যায়। খুবই রুচি সম্মত এবং সুস্বাদু তেলাপিয়া মাছ আমরা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করে খেয়ে থাকি। কিন্তু আজ আমি তেলাপিয়া মাছের একটি ব্যতিক্রম রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। আজ আমি তেলাপিয়া মাছের শুধু মাথাগুলো আলু এবং কচুর সাথে রান্না করেছি। আলু এবং কচুর সাথে রান্না করা তেলাপিয়া মাছের মাথাগুলো খেতে অসাধারণ সুস্বাদ এবং মজাদার ছিল। বন্ধুগণ, চলুন দেখে আসি আলু এবং কচুর সাথে তেলাপিয়া মাছের মাথা রান্না করার রেসিপি।

প্রথমে আমি তেলাপিয়া মাছের মাথাগুলো বিশুদ্ধ পানি দিয়ে ভালোভাবে ধৌত করে একটি পরিষ্কার পাত্রে রেখেছি।

তেলাপিয়া মাছের মাথাগুলোর সাথে পরিমাণ মতো শুকনো মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুড়া এবং লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখেছি।

পরিমাণ মতো আলু এবং কচু কেটে বিশুদ্ধ পানি দিয়ে ধৌত করে পরিষ্কার পাত্রে রেখেছি।

একটি পরিষ্কার কড়াই চুলার উপর বসিয়ে দিয়েছি। তারপর সয়াবিন তেল দিয়ে তেলাপিয়া মাছের মাথাগুলো ভেজেছি।

সয়াবিন তেল সহ সমস্ত মসলাগুলো পরিমাণ মতো কড়াইয়ের ভিতরে দিয়েছি। তারপর চুলার আগুন হালকা পর্যায়ে রেখে মসলাগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি।

কষিয়ে নেওয়া মসলাগুলোর ভিতরে পরিমাণ মতো আলু এবং কচু ঢেলে দিয়েছি। একটি খুন্তি দিয়ে মসলাগুলোর সাথে আলুগুলো ও কচু গুলো ভালোভাবে মিশিয়ে দিয়েছি। কিছুক্ষণ আগুনের জ্বালানি দিয়ে কড়াইয়ের ভিতর আলু এবং কচুগুলো কষিয়ে নিয়েছি।

কষিয়ে নেওয়া আলু এবং কচু গুলোর মধ্যে পরিমাণমতো বিশুদ্ধ পানি ঢেলে দিয়েছি। তারপর কিছুক্ষণ আগুনের জ্বালানি দিয়ে আলু এবং কচুগুলো আধা সিদ্ধ করে নিয়েছি।

আধা সিদ্ধ আলু এবং কচুগুলোর ভিতরে ভেজে নেওয়া তেলাপিয়া মাছের মাথা গুলো ছেড়ে দিয়েছি। তারপর, কিছুক্ষণ পরেই আলু এবং কচুর সাথে তেলাপিয়া মাছের মাথা রান্না সুসম্পন্ন হয়েছে।

আলু এবং কচুর সাথে রান্না করা তেলাপিয়া মাছের মাথা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং রুচি সম্মত হয়েছিল। আমার পরিবারের সকল সদস্যগণ তেলাপিয়া মাছের মাথা রান্না খুবই তৃপ্তি সহকারে খেয়েছিল। এত সুন্দর একটি আর রেসিপি পরিবারের সদস্যদের মাঝে পরিবেশন করতে পেরে আমি খুবই আনন্দিত হয়েছিলাম। বন্ধুগণ আপনারাও বাড়িতে এ ধরনের সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করতে পারেন।