রেসিপি:-রুই মাছের ঝাল ঝাল ভুনা তৈরি || তাং:১৭/০৯/২০২২ ইং।
আসসালামু আলাইকুম।
সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আপনারা সবাই আমার আন্তরিক শ্রদ্ধা এবং ভালোবাসা গ্রহণ করবেন। আমি আশা করি আপনারা সবাই মহান আল্লাহ তায়ালার অশেষ রহমতে অনেক ভাল আছেন, সুস্থ আছেন এবং নিরাপদে আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় এবং মহান আল্লাহপাকের দয়ায় অনেক ভাল আছি।
সুপ্রিয় বন্ধুগণ, মধুর রস সম্পূর্ণ রুই মাছ খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মজাদার লাগে। রুই মাছ আমাদের সকলের নিকট অতি পরিচিত এবং জনপ্রিয় একটি মাছ। স্বাভাবিকভাবে রুই মাছ রান্না করে খেতেও অনেক সুস্বাদু লাগে। এছাড়াও রুই মাছের সাথে বিভিন্ন ধরনের টাটকা সবুজ সবজি রান্না করলেও তরকারিটা অত্যন্ত সুস্বাদু হয়। আবার রুই মাছ ভাজা খেতে অনেক মজাদার লাগে। একজন ভোজন প্রিয় বাঙালি হিসেবে আমি রুই মাছ দিয়ে রান্না করা যেকোনো ধরনের তরকারি খেতে খুবই পছন্দ করি। আর যেকোনো ধরনের মাছ আমাদের অত্যন্ত প্রিয় একটি খাবার। আমাদের প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় কম-বেশি হলেও মাছের যেকোনো ধরনের রান্না করা তরকারি থাকে। আমাদের প্রতিদিনের খাবারের সাথে মাছের তরকারি থাকার প্রথাটা অবশ্য সুদূর প্রাচীনকাল থেকেই আমাদের বাঙালি সমাজে বিদ্যমান রয়েছে। কারণ অতীত কাল থেকেই আমাদের দেশের নদ-নদী, খাল-বিল, হাওর-বাওর ও পুকুরে প্রতি বছর প্রচুর পরিমাণে মাছ উৎপাদিত হয়। আর এজন্যই হয়তো আমরা মাছে-ভাতে বাঙালি হিসেবে পৃথিবীর মানুষের কাছে পরিচিত। তাই একজন বাঙ্গালী হিসেবে আজ আমি আপনাদের নিকট রুই মাছের ঝাল ঝাল ভুনা তৈরির রেসিপি উপস্থাপন করছি। আমি আশা করি আমার আজকের রুই মাছের ঝাল ঝাল ভুনা তৈরীর রেসিপিটি আপনাদের নিকট অনেক অনেক ভালো লাগবে।
সুপ্রিয় বন্ধুগণ, চলুন এক নজরে দেখে নেওয়া যাক রুই মাছের ঝাল ঝাল ভুনা তৈরি রেসিপির জন্য আমার ব্যবহারিত বিভিন্ন প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো :-
| উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|
| রুই মাছ | ৫০০ গ্রাম |
| সয়াবিন তেল | পরিমাণমতো |
| কাঁচা মরিচ | ৬ টি |
| শুকনো মরিচের গুঁড়া | ১ টেবিল চামচ |
| পেঁয়াজ বাটা | ৩ টেবিল চামচ পরিমাণমতো |
| রসুন বাটা | ১.৫ টেবিল চামচ |
| হলুদের গুঁড়া | ২ টেবিল চামচ |
| ধনিয়া গুড়া | ১ টেবিল চামচ |
| জিরা বাটা | আধা চা চামচ পরিমাণ |
| দারচিনি | পরিমাণমতো |
| লবণ | পরিমাণমতো |
রুই মাছের ভুনা তৈরীর প্রক্রিয়াগুলো নিম্নে ধাপে ধাপে উপস্থাপন করা হলো:
⬇️ ধাপ-০১:⬇️
আমি প্রথমেই একটি রুই মাছ যথাযথভাবে কেটে নিয়েছি। তারপর রুই মাছের টুকরোগুলো বিশুদ্ধ পানি দিয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে একটি পরিষ্কার পাত্রে রেখেছি।
⬇️ ধাপ-০২:⬇️
রুই মাছের টুকরো গুলোর সাথে পরিমাণ মতো শুকনো মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুড়া এবং পরিমাণ মতো লবণ মাখিয়ে কিছুক্ষণ একটি পরিষ্কার পাত্রে রেখে দিয়েছি। যাতে রুই মাছের টুকরোগুলোর ভিতরে উক্ত মসলাগুলো প্রবেশ করে এবং রুই মাছের টুকরোগুলো যথাযথভাবে সিদ্ধ হয়।
⬇️ ধাপ-০৩:⬇️
তারপর, একটি কড়াইয়ের ভিতর পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল, লবণ এবং দারচিনির গুঁড়া দিয়ে চুলার আগুন হালকা পর্যায়ে রেখে গরম করে নিয়েছি। গরম তেলের মধ্যে রুই মাছের টুকরোগুলো ছেড়ে দিয়ে ভালোভাবে ভেঁজে নিয়েছি।
⬇️ ধাপ-০৪:⬇️
রুই মাছের ঝাল ঝাল ভুনা তৈরি করার জন্য পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল ও কাঁচা মরিচসহ প্রয়োজনীয় সকল মসলাগুলো কড়াইয়ের ভিতর পরিমাণ মতো দিয়ে দিয়েছি।
⬇️ ধাপ-০৫:⬇️
কড়াইয়ের ভিতরের প্রয়োজনীয় সকল মসলাগুলো যথাযথভাবে কষিয়ে নিয়েছি।
⬇️ ধাপ-০৬:⬇️
কষিয়ে নেওয়া মসলাগুলোর ভিতরে ভেঁজে নেওয়া রুই মাছের টুকরোগুলো ছেড়ে দিয়েছি। তারপর একটি খুন্তি দিয়ে ভাজা মাছগুলোর সাথে মসলাগুলো ভালোভাবে মাখিয়ে দিয়েছি। চুলার আগুন মাঝামাঝি পর্যায়ে রেখে আগুনের জ্বালানি দিয়েছি।
⬇️শেষ ধাপ ⬇️
১৫ মিনিটের মধ্যেই রুই মাছের ঝাল ঝাল ভুনা রেসিপি তৈরি সুসম্পন্ন হয়ে গেল। তারপর রুই মাছের ভুনা গুলো একটু পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে রুই মাছের ভুনার উপর সামান্য পরিমাণ দারচিনির গুড়া ছিটিয়ে দিলাম।
⬇️ পরিবেশন ⬇️
অত্যন্ত সুস্বাদু এবং রুচি সম্মত রুই মাছের ঝাল ঝাল ভুনা আমার পরিবারের সকল সদস্যদের মাঝে পরিবেশন করা হয়েছিল। রুই মাছের ঝাল ঝাল ভুনা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু ছিল। সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আপনারাও বাড়িতে রুই মাছের ভুনা রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
সুপ্রিয় বন্ধুগণআমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের নিকট কেমন লেগেছে অবশ্যই কমেন্ট বক্সে আমাকে জানাবেন। আবারো আগামী দিন নতুন একটি পোস্ট নিয়ে আপনাদের নিকট হাজির হব। ততক্ষণ পর্যন্ত আপনারা সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন এবং নিরাপদে থাকুন। আল্লাহ হাফেজ।
টুইটার লিংক
রুই মাছ সকলেরই খুব পছন্দের একটা মাছ। নিজেদের খাবার তালিকায় হোক বা মেহমানদারি তে রুই মাছের জুরি মেলা ভার। ভোজন রসিকদের পছন্দের তালিকায় প্রথমি সারিতে রুই মাছ আছে আমি ব্যক্তিগত ভাবে রুই মাছ খেতে খুবই পছন্দ করি, সবচেয়ে ভালো হচ্ছে এটা সারাবছর ধরে পাওয়া যায়। পুকুরের টাটকা রুই মাছ সবজি দিয়ে ঝোল রান্না করলে খেতে খুবই ভালো লাগে। ভাইয়া আপনি খুব সুন্দর করে রুই মাছের ঝাল ঝাল ভুনা রেসিপি তৈরি করছে, দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক ভালো হয়েছে। ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর রেসিপি টি শেয়ার করার জন্য।
রুই মাছ আপনার পছন্দের মাছ জানতে পেরে খুশি হলাম।
আপনার তৈরি করা রুই মাছের ঝাল ঝাল ভুনা রেসিপি দেখতে অনেক সুন্দর হয়েছে। সুন্দরভাবে তৈরি করা পাশাপাশি ধাপগুলো অনেক সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন।
আপনার জন্য শুভ কামনা রইল
ভাইয়া আপনার জন্যও অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
আপনি খুবই লোভনীয় একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনি ঠিকই বলেছেন মধুর রস সম্পূর্ণ রুই মাছ খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মজাদার লাগে। আমি তো ভীষণ পছন্দ করি এভাবে রুই মাছের ঝাল ঝাল ভুনা খেতে। খুবই সুস্বাদু করে এই রেসিপি তৈরি করেছেন।
খুবই উৎসাহ মূলক মন্তব্য করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
অনেক সুন্দর একটি রেসিপি আপনি আমাদের মাঝে করেছেন। এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
পাশে থাকার জন্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপনি একদম ঠিক বলেছেন হাওর বাও র খাল বিল বাংলাদেশের বেশিরভাগ জায়গায় মাছের চাষ করা হয় তাইতো আমরা মাছে ভাতে বাঙালি। বাংলাদেশে অসংখ্য মাছ রয়েছে এর মধ্যে রুই মাছ আমার পছন্দের মাছগুলোর মধ্যে একটি আর আপনি আজ রুই মাছ ঝাল ঝাল ভুনা করে রেসিপি করে শেয়ার করেছেন ভালই লাগলো দেখে।
আমার রেসিপি পোস্টটি পড়ে খুবই চমৎকার মন্তব্য করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
আপনি খুব অসাধারণ ভাবে রুই মাছের ঝাল ঝাল ভুনা রেসিপি করেছেন। খুব লোভনীয় পোস্ট। সত্যি বলেছেন বাঙালি মাছ অতি প্রিয় খাবার। রেসিপির কালার দেখে মনে হয় খুব সুস্বাদু হবে। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত খুব সুন্দর করে বর্ণনা দিয়ে আমাদের মাঝেও উপস্থাপনা করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আপু আপনিও বাড়িতে ধরনের রেসিপি তৈরি করতে পারেন। এটা খুবই সুস্বাদু ছিল।
আপনি ঠিকই বলেছেন রুই মাছ অনেক জনপ্রিয় একটি মাছ। রুই মাছ খেতে আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। আমি মাঝে মাঝে বাসায় মাছের ঝাল ঝাল ভুনা তৈরি করি। এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভেচ্ছা ও শুভকামনা রইল।
উৎসাহ মূলক মন্তব্য করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
আপনার রুই মাছ রান্না দেখে আমার তো খুব ইচ্ছে করছে রুই মাছ আমিও রান্না করবো এবং পরিবারের সকলের মাঝে বন্টন করব। আসলে মাছের মধ্যে রুই মাছ আর শাকের মধ্যে পুঁইশাক খুবই গুরুত্বপূর্ণ খাবার। আপনার রান্নার ধরন দেখে আমি মুগ্ধ হয়েছি। সর্বশেষ পরিবেশন করার পদ্ধতিটাও চমৎকার।
দারুন মন্তব্য করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
রুই মাছ খেতে আমি অনেক পছন্দ করি। আমার বাসায় অন্য মাছ খুব কম আনা হয়। আপনি খুব সুন্দর ভাবে রুই মাছ ভুনা করেছেন। আপনার রেসিপি দেখে জিভে জল চলে আসল। ধাপগুলি খুব সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন। ধন্যবাদ মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
গঠনমূলক মন্তব্য করার জন্য আপু আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।