শুভেচ্ছা জানায় সকলকে।

রেসিপি -আলু,কচু ও চালকুমড়ার বড়ি দিয়ে পাংগাস মাছ রান্নাঃ

প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহঃমাছ,আলু,কচু,চালকুমড়ার বড়ি,লবণ এক চা-চামচ ,সরিষার তেল বা সয়াবিন তেল প্রায় একশো গ্রাম,ঝালের গুড়া এক চা-চামচ, পরিমাণ মতো পিঁয়াজ ও রসুন, এলাচ ও লবঙ্গ আধা চা-চামচ, দারচিনি আধা চা-চামচ, তিন-চারটা তেজপাতা, গুড়া মসলা এক চা-চামচ ও অন্যান্য উপকরণ।

প্রথম ধাপঃ

প্রথমে আমরা একটি দেড়-দুই কেজি ওজনের পাংগাস মাছ সংগ্রহ করে নিব।এরপর মাছটি সঠিক নিয়মে কেটে টুকরো টুকরো করে নিব। তারপর, মাছের টুকরো গুলো বিশুদ্ধ পানি দিয়ে ভালোভাবে ধৌত করে একটা পরিস্কার পাত্রে রেখে দিব।

মাছের টুকরো গুলোর সাথে আধা চা-চামচ লবণ,আধা চা-চামচ ঝালের গুড়া ও আধা চা-চামচ হলুদের গুড়া খুব ভালোভাবে মাখিয়ে নিব।

দ্বিতীয় ধাপঃ

মাছ রান্নার একটু পূর্বে মাছের টুকরো আধা ভাজা করে নিব।মাছ আধা ভাজা করে নিয়ে রান্না করলে মাছের ভিতরের অংশ গুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়।

তৃতীয় ধাপঃ

পাংগাস মাছের সাথে রান্নার জন্য চালকুমড়ার কিছু বড়ি সংগ্রহ করবো।

চালকুমড়ার বড়ি গুলো রান্নার পূর্বে ভালো করে ভেজে নিব।

চতুর্থ ধাপঃ

আলু ও কচুর খোসা ছাড়িয়ে কেটে টুকরো করে নিবো।তারপর, টুকরো করা আলু-কচি গুলো বিশুদ্ধ পানি দিয়ে ভালোভাবে ধৌত করে একটা পরিস্কার পাত্রে রাখবো।

পঞ্চম ধাপঃ

আলু-কচু গুলো সিদ্ধ করার জন্য চুলায় দিতে হবে।আলু ও কচু যখন আধা সিদ্ধ হবে তখন আধা ভাজা মাছ গুলো আলু ও কচুর ভিতর দিব।

তারপর,চালকুমড়ার ভাজা বড়ি গুলো দিব। তারপর,প্রয়োজনীয় মসলার গুঁড়া গুলো পরিমাণ মতো দিব।কিছুক্ষণ পরেই রান্না সুসম্পন্ন হবে।

সুপ্রিয় বন্ধগণ, রান্নার কাজ শেষ।এবার,পরিবেশনের পর্ব শুরু।

১০% লাজুক খ্যাকের জন্য 🦊🦊

সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ।