নিজের হাতে তালের পিঠা তৈরি প্রণালীর বিস্তারিতঃ

তাল আমাদের দেশের একটি জনপ্রিয় খাবার । তাল বিভিন্ন পদ্ধতিতে খাওয়া যায়। তাল কাঁচা পাকা উভয় ভাবেই খাওয়া যায়। তালের রস ও কিন্তু খেতে অনেক স্বাদ। তালের রস অনেক উপকারি একাটা খবার। তাল কাঁচা অবস্থায় তালের শাঁস হিসেবে খাওয়া হয়। তালের শাঁস খেতে বেশ সুস্বাদু লাগে, এটি একটি পানীয় ফল। তাল পাকাঁর পরে এর আঠি মাটিতে ফেলে রাখলে সেটি থেকে একটি গাছ উঠে এবং আঠির ভিতরে এক ধরনের ফল হয় যেগুলোকে আমরা ছোট বেলায় তালের ফোফরা বলতাম। একেক এলাকায় এটির নাম ভিন্ন হয়ে থাকে। আসলে তালের খাবার অনেক উপায় আছে যেগুল আসলে বলে বোঝানো যাবে না।আজ আমি শুধু তাল থেকে তালের পিঠা বানানোর নিয়ম বা পদ্ধতিটা আপনাদের সামনে তুলে ধরলামঃ

খাবার জন্য প্রস্তুত পিঠা

উপকরন

• চালের গুঁড়া ১কাপ
• ময়দা ১ কাপ
• চিনি ১ কাপ
• লবন পরিমাণ মতো
• তাল ১ কাপ
• তেল যতটুকু লাগে

পিঠা তৈরির প্রনালীঃ প্রথমে একটি পাকা তাল বাজার থেকে কিনে আনা হলো, তারপর তালটিকে ভালোভাবে পরিস্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পাকা তালের উপরের আবরন বা খোসা খুব সাবধানে খুলতে হবে, যাতে করে বাহিরের কোন ময়লা তালের গায়ে না লাগে। এরপর তালের আঠিগুলো খুলে সেটি থেকে তালের তরল গোলাটুকু আলাদা করতে হবে। একটা পাত্রে চালের গুঁড়া ও ময়দা ভালো ভাবে মিশাতে হবে। মিশানো হয়ে গেলে তাতে চিনি,লবন,ও তাল দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালো করে মাখতে হবে, যতক্ষণ চিনি টা না গলে ততক্ষণ পর্যন্ত মিলাতে হবে। চিনি গলে আসলে সামান্য পানি মিক্স করে পিঠা বানানোর উপযোগী করে পিঠার গোলা তৈরী করতে হবে।

প্রথম ধাপ

গোলাটা বেশি পাতলা হবে না, আবার বেশি ঘন হবে না । গোলানো হয়ে গেলে ১০ মিনিট একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। তাতে করে চিনিটা পুরোপুরি গলে যাবে এবং সবগুলো উপাদান ভালোভাবে মিশে যাবে। ১০ মিনিট পর চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তারমধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিতে হবে। তেলটা গরম হতে দু-এক মিনিট সময় লাগবে।

দ্বিতীয় ধাপ

তেলটা গরম হলে একটা ছোট চামিচের সাহায্যে বা হাতের সাহায্যে ছোট ছোট বল সেফ করে সেগুলো তেলের মধ্যে দিতে হবে। এভাবেই একসাথে অনেতগুলো বা একটা একটা করে ও দেয়া যাবে। এবার পিঠাগুলো একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। কতক্ষণ জ্বাল দেওয়া পর পিঠাগুলো উল্টিয়ে পাল্টিয়ে দিতে হবে যাতে পুড়ে না যায়। পিঠা পুড়ে গেলে এটা খাওয়ার উপযোগী থাকে না, তিতা হয়ে যায়। পিঠাগুলো যখন কিছুটা লালচেত হয়ে আসবে তখন তেল থেকে উঠিয়ে নিতে হবে। এভাবে বাকি পিঠাগুলো ভেজে নিতে হবে। ভাজা শেষ হলে পিঠাগুলো খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলো।

তৃতীয় ধাপ

পোস্টের সাথে সম্পর্কিত যা যা

ডিভাইসTecno Pouvior 4
ক্যামেরা13M QUAD
ক্যামেরায়@azizulmiah

আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা আজ আমি আপনাদের মাঝে যে পোষ্টটি সম্পন্ন করলাম এটি একটি রেসিপি পোষ্ট, জানি না পোষ্টিটি কতটা ফুটিয়ে তুলতে পেরেছি। এই পোষ্টে যদি কোন ভুল বা সমস্যা থাকে তাহলে আমার সিনিয়র যারা আছে তারা অবশ্যই ভুলটি ধরিয়ে দিবেন, তাহলে আমি বেশ উপকৃত হবো এবং সামনে থেকে চেষ্টা করবো ভুলগুলো সংশোধন করে নিতে। ধন্যবাদ সবাইকে।

ধন্যবাদ সবাইকে