রেসিপি পোস্টঃ কাঁচা আমের টক মিষ্টি খাটা রেসিপি।

আসসালামু আলাইকুম ওয়া রাহমাতুল্লাহি ওয়া বারাকাতুহু।

🌿আমি মোঃ আশিকুর রহমান। আমি বাংলাদেশ 🇧🇩 থেকে বলছি। আমার স্টিমিট আইডির নাম @ayaan001।

আজ ২৬ মে ২০২৪ ইং: রোজ বৃহস্পতিবার ।

বাংলায় ১২ জ্যৈষ্ঠ ১৪৩০ খ্রিষ্টাব্দ।

আরবি ১৭ জ্বিলকদ ১৪৪৫ হি:।

কেমন আছেন সবাই? আশা করি সবাই ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে অনেক ভালো আছি। তবে গমর অনেক বেশি যার জন্য একটু সমস্যায় পড়তে হচ্ছে। বৃষ্টি হলে অনেক ভালো হতো। মানুষের ভেতর একটু হলেও স্বস্তি ফিরে আসতো। এই প্রচন্ড গরমে মন ভেতরে একটু টক খাওয়ার স্বাদ জাগলো। ভাবলাম কি করা যায় পরে দেখলাম বাসায় দুইটা আম পড়ে আছে। হঠাৎ করে মাথায় আসলো যেহেতু আমি সকালে ও রাত্রে রুটি খাই তাই এই আম গুলা দিয়ে খাটা রান্না করবো। একদিকে টক খাওয়ার ইচ্ছা পূরন হবে অন্যদিকে আমি আয়েশ করে রুটি খেতে পারবো। যেমন চিন্তা ভাবনা ঠিক তেমনি কাজ। তাড়াতাড়ি আম দুইটি ছুলে বাকি প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো প্রস্তুত করেই শুরু করে দিলাম আমের খাটা তৈরি করতে। আজকে আমি সেই খাটা রান্না করার রেসিপি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। আশা করি আপনাদের কাছে আমার তৈরি কাঁচা আমের টক মিষ্টি খাটা রেসিপিটা অনেক ভালো লাগবে। চলুন তাহলে কথা না বাড়িয়ে শুরু করে দেয়।

ফাইনাল লুক

প্রয়োজনীয় উপকরণ
কাঁচা আম
আঁখের গুড়
হলুদ
লবন
রসুন
সরিষা
দারুচিনি
এলাচ
তেজপাতা

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমি একটি কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে নিয়েছি এরপর তেল গরম হলে এর ভেতরে রসুন বাটা ও সরিষা দিয়ে নিয়েছি। এরপর চুলার জ্বাল হালকা রেখে উপকরণ দুইটি গরম তেলে ভেজে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

সরিষা ও রসুন বাটা ভাজা হয়ে গেলে এর ভিতর আমি পরিবর্তন পানি দিয়ে আগে থেকে তৈরি করে নেওয়া কাঁচা আমের ফালি গুলো কড়াইতে দিয়ে নিয়েছি। এরপর পরিমান মতো লবন ও হলুদের গুড়া দিয়ে দিয়েছি। এই অবস্থায় কিছুক্ষণ আমি জ্বাল করে নিয়েছি লবণ ও হকুদের গুড়া সম্পূর্ণভাবে পানির সাথে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত।

তৃতীয় ধাপ

এবার আমি পরিমান মতো আঁখের গুড় দিয়ে নিয়েছি। মিষ্টির পরিমান কেমন দেবেন সেটা নির্ভর করবে আপনার স্বাদের উপরে আপনি যদি একটু বেশি মিষ্টি খেতে চান তাহলে গুড় বেশি দেবেন আর যদি একটু টক মিষ্টি খেতে চান তাহলে অল্প করে গুড় দিবেন। যেহেতু আমি টক মিষ্টি খাটা রান্না করবো সেহেতু আমি গুড়ের পরিমান একটু কম দিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

এরপর ছোলা চাল একটু বাড়িয়ে দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ জ্বাল করে নিয়েছে। একপর্যায়ে গুড় সম্পূর্ণভাবে গিলে গেলে এর ভেতরে আমি তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ ফল দিয়ে নিয়েছি। এর ফলে আমের খাটা খাওয়ার সময় খুব সুন্দর ঘ্রান বের হবে।

পঞ্চম ধাপ

বেশ কিছুক্ষণ জ্বাল দেয়ার পর আমগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে আমি বেশ কিছু আম চামচ দিয়ে গলিয়ে দিয়েছে এর ফলে খাটার পানি ঘন হবে আর দেখতেও অনেক সুন্দর দেখাবে। চুলার জ্বাল কমিয়ে দিয়ে আমি বেশ কিছু ক্ষন ধরে চুলার উপর বসিয়ে দেখেছি যাতে করে খুব সুন্দর ভাবে সব কিছু সেট হয়ে যায়। জাল দিতে দিতে একপর্যায়ে খাটার রং পরিবর্তন হয়ে যাবে এবং পানি ঘন হয়ে আসবে। তখন বুঝতে হবে খাটা নামানো জন্য প্রস্তুত হয়ে গেছে।

ষষ্ঠ ধাপ

পোস্টের ধরন	রেসিপি পোস্ট
তৈরিকারক	মোঃ আশিকুর রহমান
ডিভাইস	রেডমি নোট ১১
লোকেশন	পাবনা

আমার সংক্ষিপ্ত পরিচয়

সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ আমার করা পোস্টটি দেখার জন্য। সবার জন্য দোয়া রইলো সবাই ভালো থাকবেন, ভালো রাখবেন। ধন্যবাদ জানাচ্ছি আমার বাংলা ব্লগের প্রতিষ্ঠাতা, এডমিনদের। যারা আমাকে শুরু থেকে সাপোর্ট করছে। আবারও ধন্যবাদ যানাচ্ছি আমার বাংলা ব্লগের সকল কর্মরত সদস্যদের। লেখার ভেতর ভুল ত্রুটি হতে পরে। সেক্ষেত্রে আপনাদের ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টি আকর্ষণ করছি । দোয়া করি সবাই ভাল থাকবেন সুস্থ থাকবেন। আমার জন্য সবাই দোয়া করবেন।

১০%প্রিয় লাজুক খ্যাঁক এর জন্য।

_{Posted using SteemPro Mobile}