স্পেশাল মুরগির মাংসের রেসিপিঃ

শুরু এখন থেকেঃ উপকরণ

উপকরণ	পরিমান
মরগি	১কেজি
আলু	২৫০গ্রাম
পিয়াজ	৫০০গ্রাম
লবণ	পরিমান মত
কাচা মরিচ	৬/৭টি
গুড়া মরিচ	পরিমান মত
হলুদ	পরিমান মত
গরম মসলা	৫০গ্রাম
আদা+রসুন	৫০ গ্রাম
মুরগির মসলা	১ প্যাকেট
তেল	৫০০গ্রাম

প্রথম ধাপঃ

প্রথম ধাপে পিয়াজ, আদা, রসুনের ছোবলা ছাড়িয়ে নিয়ে পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়ে একটি পরিষ্কার প্লেটে নিয়েছি। এবং মুরগির মাংসের মসলা নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপঃ

এই ধাপে পিয়াজ, আদা, রসু ও মসলা পিশিয়ে নিয়েছি। পিশিয়ে নেওয়ার পরে একটি পরিষ্কার প্লেটে রেখে দিয়েছি।

তৃতীয় ধাপঃ

২কেজি মাংস বাজার থেকে কিনে কেটে নিয়ে এসেছি কারণ আজকের রান্না করতেছি মেসে। আমি মেসেই থাকি রান্নার যদিও তেমন সুযোগ মেলে না। পড়া শুনার ফাকে আজকে রান্নার সুযোগ করে নিয়েছি। এই ধাপে মাংস বেশ কয়েক বার পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপঃ

যদিও মুরগির মাংসে অনেকেই আলু দেয় না কিন্তু আমি কিছু আলু কেটে নিয়েছি মাংসের মাঝে দেওয়ার জন্য। বাংলাদেশর রন্ধনপ্রণালীর মাঝে আলু থাকবেই। আলু ছাড়া কোন রান্না প্রায় হয় না।

পঞ্চম ধাপঃ

এই ধাপে প্রয়োজনীয় সব উপদান ধুয়ে নিয়ে এক জায়গায় প্রদর্শন করিয়েছি। এখনে দেখতে পাচ্ছেন কিছু মরিচ নিয়েছি। গুলো না কেটে অমন এ বোটা ছারিয়ে ধুয়ে নিয়েছি।

সষ্ঠ ধাপঃ

এক কেজি পরিমান চাল নিয়েছি ভাত রান্না করার জন্য। মুরগির মাংসের তরকারি দিয়ে ভাত আমাকে ভালো লাগে তাই ভাত রান্না করবো মুরগির তরকারির সাথে।

সপ্তম ধাপঃ

যেহেতু অনেকেই আলু দেয় না মুরগির মাংসের মাঝে তাই আমি আলু আগে তেল দিয়ে কাড়ায়ে ভেজে নিয়েছি। ভেজে নিয়ে দিলে স্বাদের কোন
সমস্যা হবে না বরং স্পেশাল স্বাদ পাওয়া জবে।

অষ্টম ধাপঃ

আলু ভেজে নেওয়া শেষ হইলে আলু কাড়ায় থেকে নামিয়ে একটা প্রিজে রেখে দিয়েছি এবং পিয়াজ আলাদা করে তেল দিয়ে ভাজিয়ে নিয়েছি। পিয়াজ যখন ভাজা হয়ে যাবে তখন সকল ধরনের মসলা কাড়ায়ে দিয়ে পরিমান মত তেল দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজিয়ে নিতে হবে। এই ধাপেই লবণ এবং হলুদ দিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে নিচের ধাপ অনুসরণ করুন↓

নবম ধাপঃ

এখন কাড়ায়ের মাঝে মাংস ঢেলে দিতে হবে এবং কিছুক্ষন মাংস ভাজিয়ে নিতে হবে তারপর সামান্য পরিমানে পানি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

দশম ধাপঃ

এই ধাপের কিছু কথা পূর্বের↑ ধাপে বলেছি। মাংস ভাজিয়ে নেওয়ার পরে কিছুক্ষন ঢেকে রেখেছি।

একাদশ ধাপঃ

কিছুক্ষন পরে ঢাকনা খুলে মাংস আবার কিছুক্ষন নাড়িয়ে নিতে হবে।যখন মাংস শুকিয়ে ভাজার মত হবে তখন পরিমান মত পানি দিতে হবে। তবে পানি দেওয়ার সময় খেয়াল রাখতে হবে কি পরিমানে ঝোল রাখবেন সে ভাবে পানি দিতে হবে। পানি দেওয়ার পরে আবার কিছুক্ষন ঢাকিয়ে রাখতে হবে।↓

দ্বাদশ ধাপঃ

ঝোলের পানি দিয়ে মাংস ঢাকিয়ে রেখেছি।

ত্রয়োদশ ধাপঃ

এই ধাপে দেখিয়েছি ঝোলের পানি দেওয়ার পর ঢাকিয়ে দিয়েছিলাম এবং কিছুক্ষন পরে ঢাকনা খুলে মাংস আবার কিছুক্ষন নাড়িয়ে নিয়েছি এবং আবার ঢাকিয়ে দিয়েছি।

শেষ ধাপঃ

শেষ ধাপে ঢাকনা খুলিয়ে ২/১ বার নাড়িয়ে স্টভ অফ করে রেখে দিয়েছি।

এই ছিলো আমার আজকের মুরগির মাংসের স্পেশাল রেসিপি। সবার দাওয়াত রইলো বাসায় রান্না করে খাওয়ার জন্য😏