সকলের সুস্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু কামনা করছি। আশাকরি প্রতিপালকের দোয়াই অনেক ভাল আছেন। আজকে আমি আপনাদের সামনে পাটিসাপটা পিঠা রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি।

শীতের পিঠা সম্পর্কে কিছু কথা:

শীত মানে পিঠা উৎসবের ঢেউ। বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলে প্রচুর পরিমানের শীতের পিঠা তৈরি করা হয়। গ্রামাঞ্চলে একটা জিনিস খুবই চলে সেটা হচ্ছে শীতের সময় জামাইদের পিঠা খাওয়ানোর দাওয়াত দিয়ে বিভিন্ন ধরনের পিঠা খাওয়ানো। দৃশ্যটি আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। জামায়দের যেসব পিঠে তৈরি করে খাওয়ানো হয়। সেগুলোর মধ্যে অন্যতম এবং সুস্বাদু পিঠা হচ্ছে পাটিসাপটা পিঠা। যদিও পিঠাটি তৈরি করতে একটু সময় বেশি লাগে কিন্তু উৎসবমুখর পরিবেশ সেসময়কে অনেক ছোট করে আনে।

পাটিসাপটা পিঠা সম্পর্কে কিছু কথা:

আজকে আমি যেই পিঠার রেসিপি শেয়ার করেছি আমি পিঠাটি খেয়েছিলাম আজ থেকে দুই বছর আগে আমার নানা বাড়িতে। পাটিসাপটা পিঠা সত্যিই অত্যন্ত সুস্বাদু। তবে পিঠা তৈরীর সময় আমাদের একটা জিনিস খুবই ভালো হবে খেয়াল রাখতে হবে সেটা হচ্ছে চিনির পরিমাণ এবং কালো জলের পরিমাণ। চিনি এবং কালোজিরা পরিমাণ বেশি হলে পিঠার স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে। তাই চিনি পরিমাণমতো দিতে হবে ।চিনি বেশি হলে পিঠা বেশি মিষ্টি লাগবে। আর পাটিসাপটা পিঠা বেশি মিষ্টি হইলে খুব একটা ভালো লাগে না। যাইহোক শীতের পিঠা মানে খাওয়ার অন্যরকম একটি ধুম। চলুন দেখে আসি কিভাবে তৈরি করলাম পাটিসাপটা পিঠা।

পাটিসাপটা পিঠা তৈরির রেসিপি

উপকরন সমুহ: আটা,

উপকরণ	পরিমাণ
দুধ	১/২কিলোগ্রাম
আটা	১ কিলোগ্রাম
কালোজিরা	পরিমাণমতো
তেজপাতা	দুই থেকে তিনটা
দারুচিনি	পরিমাণমতো
সাদা এলাচ	দুই থেকে তিনটা টা
সুজি	২৫০গ্রাম
চিনি	২৫০গ্রাম

প্রথম ধাপ

প্রথম ধাপে আমাদের সুজি তৈরি করে নিতে হবে। সুজি তৈরি করার জন্য চিনি, সুজি, কালোজিরা, এলাচ এবং দুধ সহ চুলায় গরম করতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ:

সুজি তৈরি হওয়ার পর আলাদা একটি পাতিলে সংরক্ষণ করতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

এধাপে একটি বাটির মধ্যে আটার সাথে পানি মিশিয়ে নিয়ে চামচ দিয়ে গোলাতে হবে।

চতুর্থ ধাপঃ

এধাপে একটি কড়াইয়ে আগুন জ্বালিয়ে তাপ দিতে হবে। এরপর উক্ত করাইতে সামান্য পরিমাণ তেল দিয়ে এতে গুলিয়া নেয়া আটা ছেড়ে দিতে হবে

পঞ্চম ধাপঃ

গুলিয়ে নেয়া আটা কড়াইয়ের অনেক অঞ্চলজুড়ে ভাজনি দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ

এরপর আটার গোলা ছড়িয়ে দেয়া অঞ্চলের মধ্যে সুজি দিতে হবে।

সপ্তম ধাপ:

ভাজনী দিয়ে সুজি মিশ্রিত আটার গোলা উল্টিয়ে দিলে পাটিসাপটা পিঠা হয়ে যাবে

অষ্টম ধাপ:

এরপর কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে পাটিসাপটা পিঠা কড়াই থেকে বাটিতে তুলে নিতে হবে।

আজকে প্রথম শীতের পিঠা তৈরি করলাম আশা করি সকলের কাছে ভালো লাগবে।

সম্মান শ্রদ্ধা আমার বাংলা ব্লগের সকল বন্ধুদের প্রতি। আমি মানুষ তাই আমার ভুল হতে পারে । আমার লেখার মাঝে যদি কোথাও ভুল হয়ে থাকে তাহলে আপনারা ধরিয়ে দিবেন এবং আমি চেষ্টা করব সেটা শুধরে নেওয়ার জন্য। আজকেই প্রথম একটি নতুন রেসিপি আপনাদের সামনে শেয়ার করলাম।

ধন্যবাদ সবাইকে