---

কেমন আছেন আপনারা সবাই? আশা করছি সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সকলেই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। ঢাকা হালকা শীতের আমেজ পড়ে গেছে। শীতের দিনে গরম গরম খিচুড়ি এবং যেকোনো পাকোড়া বা বড়া খাওয়ার মজাই আলাদা। গতকাল সন্ধায় হঠাৎ খিচুড়ি খাওয়ার ভীষন ইচ্ছা করলো তারপর চট করে সহজে খিচুড়ি এবং ফুলকপির বড়া বানিয়ে ফেললাম। আজ আমি আপনাদের সাথে সেটি শেয়ার করব।

---

উপকরণ
১. চিনিগুঁড়া চাল (পোলাওর চাল)
২. বুটের ডাল ( আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা)
৩. মসুরি ডাল
৪. মুগ ডাল ( আগে ভেজে ভেজে রাখা)
৫. ফুলকপি
৬. আদাবাটা
৭. পিয়াজ বাটা
৮. জিরা
৯. এলাচ
১০. দারুচিনি
১১. কালোজিরা
১২. তেজপাতা
১৩. কাঁচা মরিচ
১৪. হলুদ গুঁড়া
১৫. শুকনা মরিচের গুঁড়া
১৭. মেথি
১৮. জিরার গুড়া
১৯. ঘি
২০. সয়াবিন তেল
২১. চালের গুঁড়া
২২. বেসন
২৩. লবণ
২৪. বেকিং পাউডার

ধাপ ১
প্রাথমিকে হাঁড়িতে সামান্য পরিমাণ তেল গরম করে নিতে হবে। এখন সে হাড়ের মধ্যে তেল গরম হয়ে গেল দুটো তেজপাতা হালকা করে ভেজে নিতে হবে। কয়েক সেকেন্ড পর তাতে দারুচিনি, এলাচ, কাঁচা মরিচ, জিরা ও কালোজিরা দিয়ে হালকা ভেজে নেই।

ধাপ ২
২-৩ মিনিট মশলা গুলো ভাজার পর তাতে আদা বাটা দিতে হবে এবং তার পরের মুহূর্তে তাতে ৪ টেবিল চামচ পরিমাণ ঘি দিতে হবে।

ধাপ ৩
এবার হাড়িতে অর্ধেক গ্লাস পানি দিয়ে নিতে হবে ,আর হলুদ দিয়ে নিতে হবে। ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে এতে মেথি দিতে হবে।

ধাপ ৪
এবার চাল ৩ প্রকার ডাল ঢালতে হবে মসলাগুলো সাথে চার ডাল গুলো ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

ধাপ ৫
এখন হাড়িতে যে পরিমাণ চাল ডাল দেওয়া হয়েছিল তার দ্বিগুন পরিমান জল হাড়িতে দিতে হবে এবং দিয়ে হাঁড়ির ঢাকনাটি বন্ধ করে দিতে হবে। প্রতি ৫ মিনিট পর পর নেড়ে - চেরে দিতে হবে না হয় খিচুড়ি তলায় লেগে যাবে। ভাত ডাল আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে এবং পানি শুকিয়ে আসলে চুরি বন্ধ করে দিতে হবে।

ধাপ ৬
ফুলকপির বড়া তৈরি করতে আমাদের লাগছে :-ফুলকপি, বেসন, চালের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, বেকিং পাউডার, লবণ, গরম পানি, সামান্য করার গুঁড়া।আগে মিশ্রণটি সব উপাদান দিয়ে তৈরি করে নেওয়া হুলো। তারপর সেটা ফুলকপির সাথে মিশিয়ে নিয়ে ঘন্টা খানেক রেখে দিতে হবে। তারপর চুলায় তেল গরম করে তেলে ছেড়ে দিতে হবে। ভাজতে ভাজতে যখন খয়রি রঙের হয়ে যাবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
তাহলেই তৈরি আমাদের খিচুড়ি আর গরম গরম ফুলকপির বড়া।

ধাপ ৭
এবার শুধু প্লেটে সুন্দর করে পরিবেশন করা হয়েছে।

---

_{তিন রকমের খিচুড়ি ও ফুলকপির বড়া}

ডিভাইস	Realme Narzo 20
ডিভাইস	Samsung Galaxy A30s

---

যদি আপনাদের আমার পোস্টটি ভাল লেগে থাকে তাহলে কমেন্ট করে জানাবেন।

---

💗ধন্যবাদ💗