---

কেমন আছেন আপনারা সবাই? আশা করছি সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সকলেই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আমার বাংলা ব্লগের সকলকে জানাচ্ছি আন্তরিক শুভেচ্ছা। দেখতে দেখতে অনেকটা সময় পার করে ফেললাম এই কমিউনিটির সাথে। এখন পর্যন্ত বেশ কয়েকটা প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করলাম। প্রতিটি প্রতিযোগিতাযই ছিল অসাধারণ এবং ভিন্ন। এবারের প্রতিযোগিতায় আমার অংশগ্রহণের জন্য আমি ইলিশ মাছের যে রেসিপিটি তৈরি করেছি তা হচ্ছে ইলিশ মাছের পাতুরি।

_{উপরোক্ত ডিজাইনটি ক্যানভা (canva) দিয়ে বানানো হয়েছে}

---

উপকরণ
১. ইলিশ মাছ
২. কচুপাতা
৩. চালকুমড়ার পাতা
৪. পিয়াজ ও কাচা মরিচ বাটা
৫. আদা বাটা
৬. হলুদের গুঁড়া
৭. শুকনা মরিচের গুঁড়া
৮. লবণ
৯. সুতা
১০. তেল

ধাপ ১
আজ বিকালে বাজারে গিয়ে ১২০০ গ্রামের একটি ইলিশ এবং কচু পাতা কিনে আনলাম। এটিকে কেটে পরিষ্কার করে নিলাম লবণ পানি দিয়ে ধুয়ে। ইলিশ মাছের পাতুরি তৈরি করতে আমার দরকার ছিল চাল কুমড়ার পাতা আর মজার ব্যাপার ছিল যে আমার বারান্দায় আমি বেশ কয়েক মাস ধরে একটি চাল কুমড়া গাছ পরিচর্যা করে আসছি এবং সেটাতে বেশ বড় বড় পাতাও হয়েছে। তাই কয়েকটি পাতা সংগ্রহ করে নিলাম বারান্দা থেকে।

ধাপ ২
এখন ক্রমান্বয়ে পিয়াজ বাটা, মরিচ বাটা, আদা বাটা, হলুদের গুঁড়ো এবং পরিমাণ মতো শুকনো মরিচের গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে নেই।

ধাপ ৩
কেটে রাখা ইলিশ মাছের টুকরোগুলোতে গুলোতে ভালো হবে মশলাটা মাখিয়ে দুই ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দেই।

ধাপ ৪
দু'ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে প্রথমে কচুপাতা তারপর চাল কুমড়া পাতা দিয়ে মাছটিকে ঢাকতে হবে। শুধুমাত্র কচু পাতা ব্যবহার করলে অনেক সময় পাতা পুড়ে যেতে পারে এবং খেতে ভালো নাও লাগতে পারে। তাই চাল কুমড়ার পাতা দিয়ে একই সঙ্গে সেটাকে মোড়ালে সেটি ভালোভাবে ভেতরে সিদ্ধ হওয়ার সময় পাবে এবং স্বাদও কয়েকগুণ বেড়ে যাবে।

ধাপ ৫
মাছটিকে পাতা দিয়ে মোড়ানো হয়ে গেলে সেটিকে ভালোভাবে সুতা দিয়ে বেঁধে দিতে হবে যাতে পাতাটি খুলে না যায়।

ধাপ ৬
এবার কড়াইয়ে ৫ মিনিট তেল গরম করে নিতে হবে তারপর সবগুলো মাছ একইভাবে বাধা হয়ে গেলে সেগুলোকে তেলে ছেড়ে দিতে হবে। খুব একটা বেশি তেল নেওয়া যাবে না। এই ক্ষেত্রে সরিষার তেল ব্যবহার করলে খেতে আরো সুস্বাদু হয়। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আধাঘন্টা অল্প আচে রাখতে হবে। ৫ মিনিট অন্তর অন্তর মাছটিকে উল্টে দিতে হবে।

ধাপ ৭
উভয় পাশ ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর সুতা গুলো খুলে প্লেটে পরিবেশন করলেই আমরা এর স্বাদ গ্রহণ করতে পারব।
একইসঙ্গে শাক ও মাছ দুটোই খাওয়া হলো , বেশ মজার হয়েছিল রান্নাটি খেয়ে মন ভরে গিয়েছে।

---

_{ইলিশ মাছের পাতুরি}

ডিভাইস	Realme Narzo 20

---

যদি আপনাদের আমার পোস্টটি ভাল লেগে থাকে তাহলে কমেন্ট করে জানাবেন।

---

💗ধন্যবাদ💗