স্টিমিটিল সহযোদ্ধারা,
আসসালামু আলাইকুম সকলের প্রতি রইল আমার প্রাণঢালা শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি আপনারা সবাই ভাল আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি।
যেহেতু শীতকাল চলছে তাই শীতকালে কম বেশী সকল বাসাবাড়িতে পিঠা তৈরি হয়। এবং পিঠা বাঙ্গালীদের একটি ঐতিহ্য আর এই পিঠা তৈরি করে খায় না এমন কেউ আমার মতে নেই। তো তারই ধারাবাহিকতায় আমি আজকে একটি সম্পূর্ণ নতুন পিঠা রেসিপি নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি।
আমি আজকে যে পিঠাটি আপনাদের সামনে তৈরি করে শেয়ার করতে যাচ্ছি সেই পিঠার নাম হচ্ছে "চন্দ্রকান্তি পিঠা"।

এই পিঠার বিশেষত্ব হচ্ছে পিঠাটি উপরের অংশ কুড়কুড়ে ও মচমচে হয়ে থাকে এবং ভেতরের অংশ একবারে তুলতুলে নরম থাকে। আপনারা যদি রেখে খেতে চান তাহলে ছয় মাস অব্দি এটা রেখে খেতে পারবেন।

পিঠাটি খেতে অনেক টেস্টি হয়ে থাকে। যেহেতু আমি এই পিঠার মধ্যে মুগ ডাল ব্যবহার করেছি আপনারা হয়তো ভেবে থাকবেন যে মুগ ডালের একটা ফ্লেভার থাকে সেই ফ্লেভারটা খুব একটা ভালো নয়, কিন্তু পিঠাটি যখন সম্পূর্ণ তৈরি হয়ে যায় তখন এই ফ্লেভারটা আর থাকে না। খুব সামান্য পরিমাণে থাকে যেটা ভালোই লাগে খারাপ লাগে না। আশা করি আমার পিঠাটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। তাহলে চলুন আর দেরি না করে কিভাবে আমি পিঠা রেসিপি তৈরি করেছি আপনাদের সামনে ধাপে ধাপে উপস্থাপন করি।

উপকরণ ও পরিমানঃ

• মুগডাল: দেড় কাপ
• পোলাউর চাউল: আধা কাপ এর একটু বেশি
• ঘি: দুই চামচ
• এলাচ গুঁড়ো: এক চামচ
• চিনি: আমি এখানে আধা কাপ এর একটু বেশি ব্যবহার করেছি আপনারা চাইলে আরো বেশি ব্যবহার করতে পারেন যারা মিষ্টি বেশি খান।
• লবণ: পরিমাণমতো
• সয়াবিন: তেল পরিমান মত।

প্রথম ধাপঃ

• এখানে প্রথমে আমি মুগ ডাল এবং পোলাউর চাউলকে আলাদা আলাদা বাটিতে নিয়ে দুই ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে ভিজিয়ে রেখে ছিলাম।

দ্বিতীয় ধাপঃ

• ভিজিয়ে রাখা পোলাউর চাউল এবং মুগডাল গুলোকে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধৌত করে আমি এই দুটোকে একসাথে ব্লান্ডার করে নিলাম।

তৃতীয় ধাপঃ

• এরপর আমি চুলের মধ্যে একটি পাইপেন বসিয়ে সে পাইপেনের মধ্যে এক কাপ পরিমান পানি ঢেলে দিলাম এবং পর্যায়ক্রমে পরিমান মত লবন, এলাচ গুঁড়ো, ঘি ও চিনি দিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করলাম।

চতুর্থ ধাপঃ

• এরপর আমি আগে ব্লেন্ডার করা চাউল এবং মুগ ডালের মিশ্রণটিকে এই নতুন মিশ্রণটির মধ্যে ঢেলে দিলাম। তারপর মিশ্রনটিকে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে পানি শুকিয়ে একটি ডো তৈরি করে নিলাম।

পঞ্চম ধাপঃ

• এবার আমি একটা প্লেট এর মধ্যে কিছু পরিমাণ সয়াবিন তেল ভালো করে মেখে নিলাম তারপর তৈরি করা ডো টি এর মধ্যে দিয়ে এটিকে ভালভাবে চাপিয়ে প্লেটের সমান করে নিলাম। এরপর একটা ছুরি সাহায্যে এটিকে কেটে ছোট ছোট পিস তৈরি করে নিলাম।

চূড়ান্ত ধাপঃ

• এখন আমি চলে এসেছি পিঠা তৈরীর একেবারে চূড়ান্ত পর্যায়ে। এবার আমি একটি পাইপেল আবার চুলায় বসিয়ে সেখানে পরিমান মত তেল দিয়ে তেলটাকে গরম করে নিলাম এবং কেটে নেওয়া পিঠার পিচ গুলো এক এক করে এর মধ্যে ভেজে নিলাম। এরপর আরও কিছুক্ষণ ভালো করে ভেজে নেওয়ার পর যখন এর কালারটা একটু বাদামী রঙের আসলো তখন আমি এটিকে চুলা থেকে নামিয়ে নিলাম।

• আর এই ভাবেই ধাপে ধাপে তৈরি হয়ে গেল আমার আজকের স্পেশাল চন্দ্রকান্তি পিঠা। যা আমি আপনাদের সামনে পরিবেশন ককরলাম।আশা করি আপনাদের কাছে ভাল লেগেছে।

আমার পোস্টটি পড়ার জন্য আপনাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনারা সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন নিজের প্রতি খেয়াল রাখবেন আর বিশেষ করে আমার জন্য একটু দোয়া করবেন।

শুভেচ্ছান্তে,@alauddinpabe

বিভাগ	ফটোগ্রাফি
ডিভাইস	রেডমি নোট ১০এস
লোকেশন	গাজীপুর, ঢাকা, বাংলাদেশ 🇧🇩
ফটোগ্রাফার	@alauddinpabel