আসসালামু আলাইকুম, আলহামদুলিল্লাহ আমি ভালো আছি, আশা করি আপনারা সবাই আল্লাহর রহমততে ভালই আছেন। আপনাদের সবাইকে "আমার বাংলা ব্লগ" কমিউনিটিতে স্বাগতম জানাই। কারণ এখানে আমরা আমাদের নিজের ভাষায় সম্পূর্ণ স্বাধীন চিন্তাধারা গুলোকে তুলে ধরতে পারি এবং সেই সাথে আপনি যদি চান আপনি আপনার প্রতিভাকে বিকশিত করতে পারেন। তো তারই ধারাবাহিকতায় আজকে আমি আপনাদের সামনে আবার ও আমার নিজের হাতে তৈরি একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি।

আজকে আমি আপনাদের সামনে যে রেসিপিটি শেয়ার করতে যাচ্ছি সেটি সম্পূর্ণ স্পেশাল একটা রেসিপি। হয়তো এ রেসিপির মধ্যে উপকরণটি সকলেই দেখলে চিনবেন না, হয়তো একটু বুঝিয়ে বললে বুঝতে পারবেন। সেই উপকরণটি হচ্ছে আমাদের নোয়াখালীর আঞ্চলিক ভাষায় বলে বুগূলী। এটি মূলত কলা গাছের একটি অংশ। কলা গাছের ভিতরে যার মধ্যে কলা ধরে থাকে। সেটারই ভিতরের একটি অংশ আশা করি আপনারা সবাই চিনতে পেরেছেন। অনেক জায়গায় অনেকে এটিকে চিনতে পারে না তবে আমাদের নোয়াখালীতে ম্যাক্সিমাম লোকে এটা খেয়ে থাকে। আবার অনেক এলাকায় খাওয়া তো দূরের কথা চিনেও না।
আমি আজকে যে রেসিপিটি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করতে যাচ্ছি সেটি নাম হলো "চিংড়ি মাছ দিয়ে বুগূলী সবজি রেসিপি"

তাহলে চলুন আর দেরী না করে আমার রেসিপিটি আমি কিভাবে তৈরি করেছি তা আপনাদের সামনে ধাপে ধাপে উপস্থাপন করছি।

উপকরণ এবং পরিমান

• চিংড়ি মাছে : ১০০ গ্ৰাম
• বুগূলী : তিন থেকে চার পিস
• মসুরের ডাল: ১০০ গ্রাম
• শিম: চার পাঁচ পিস
• আলু: মাঝারি সাইজের দুইটি
• পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
• গুড়া মরিচ: ১ চামচ
• হলুদ গুঁড়া: এক চামচ
• রসুন বাটা: এক চামচ
• লবণ: পরিমানমত
• কাঁচামরিচ: চার থেকে পাঁচটি
• ধনিয়া পাতা: পরিমাণমতো ও
• সয়াবিন তৈল: আধা কাপ।

প্রথম ধাপঃ

• প্রথমে আমি বুগূলী গুলোকে নিয়ে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধৌত করে নেব। তারপর এগুলোকে দা বা বটি দিয়ে ছিলে নিব। এখানে আপনাদেরকে মনে রাখতে হবে বুগূলী গুলো কাটার সময় বেশ কিছু আঁশ বের হয়, তাই এগুলো একটা একটা করে কেটে প্রত্যেকটা আঁশ হাতের আঙ্গুলের মধ্যে পেচিয়ে আঁশ গুলোকে বের করতে হয়। তো বন্ধুরা আমিও সেই ভাবেই কেটে আঁশ গুলোকে বের করে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপঃ

• এবার আমি প্রয়োজনীয় মশলা গুলো যেমন পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ ধনিয়াপাতা, সিম ও আলু ছিলে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে রেডি করে নিলাম।
  এইবার আমি চুলায় কড়ই বসিয়ে সেখানে পরিমাণমতো সয়াবিন তেল দিয়ে দিলাম। তারপর এক এক করে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা একটু নেড়েচেড়ে পরে মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, লবণ ও রসুন বাটা এর মধ্যে দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে নিলাম।

তৃতীয় ধাপঃ

• সবগুলো মসলা আইটেম ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে, তারপর আমি এর মধ্যে চিংড়ি মাছ গুলোকে দিয়ে ভালো করে তেলে ভেজে নিলাম।

চতুর্থ ধাপঃ

• চিংড়ি মাছ ভাজা হয়ে একটু লাল লাল হয়ে গেলে এরপর আমি মসুরির ডাল গুলো এর মধ্যে দিয়ে আবার ভাল করে ভেজে নিলাম।

পঞ্চম ধাপঃ

• এরপর আমি সবজি গুলো যেমন আলু এবং শিম এর মধ্যে দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে ভেজে নিলাম।

ষষ্ঠ ধাপঃ

• সর্বশেষ আমি আগে থেকে কেটে নেওয়া বুগূলী গুলোকে এর মধ্যে দিয়ে আরেকটু নেড়ে চেড়ে ভেজে নিলাম।

সপ্তম ধাপঃ

• এবার আমি এরমধ্যে পরিমাণমতো পানি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করে নেব।

চূড়ান্ত ধাপঃ

• এইবার মোটামুটি সব ভাল করে সিদ্ধ হয়ে গেলে আমি সবজিতে লবণ হয়েছে কিনা এবং স্বাদটা কেমন হয়েছে চেক করে নেব। সব ঠিকঠাক ছিল, তাই আমি এর মধ্যে ধনিয়া পাতা দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিব। তো বন্ধুরা এখন আমার সবজিটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত, তাই আমি আপনাদের সামনে পরিবেশন করলাম।

• এর মধ্যেই সম্পূর্ণ ভাবে তৈরি হয়ে গেল আমার আজকের চিংড়ি মাছ দিয়ে বুগূলী সবজি রেসিপি। আশা করি আমার আজকের রেসিপি দেখে আপনারা বাসায় তৈরি করে দেখবেন, খেতে অনেক ভালো লাগবে। সত্যি বলতে রেসিপিটি অনেক সুস্বাদু হয়েছে খেতে।

আমার এই পোস্টটি পড়ার জন্য আপনাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ। সেই সাথে এই পোষ্টে যদি কোন ভুল ত্রুটি হয়ে থাকে ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন এবং এই পোস্টটি কেমন লেগেছে আপনারা আপনাদের মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন সেইসাথে আমাকে সাপোর্ট করবেন এটাই আশা করি।

শুভেচ্ছান্তে,@alauddinpabel

বিভাগ	ফটোগ্রাফি
ডিভাইস	রেডমি নোট ১০এস
লোকেশন	গাজীপুর, ঢাকা, বাংলাদেশ 🇧🇩
ফটোগ্রাফার	@alauddinpabel
তারিখ	০৬-০২-২০২২ ইং