হ্যালো, সকল সহযোদ্ধারা,
আসসালামু আলাইকুম, সকলের প্রতি রইল আমার বিনম্র শ্রদ্ধা ও ভালোবাসা। আশা করি আপনারা সবাই ভাল আছেন আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি।

আজকে আমি আবার ও আপনাদের সামনে আরো একটি ফাস্টফুড আইটেম এর রেসিপি উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। রেসিপিটির নাম হচ্ছে "সুজি দিয়ে স্পেশাল ভেজিটেবিল বান রেসিপি।" রেসিপিটি দেখতে খুব একটা ভালো না হলেও খেতে অনেক সুস্বাদু। সম্পূর্ণ রেসিপিটি আমি আমার নিজের মতো করে তৈরি করার চেষ্টা করেছি। আশা করছি আপনারাও আমার দেখে রেসিপিটি তৈরি করবেন এবং রেসিপিটি খেয়ে আনন্দিত হবেন।

তাহলে চলুন দেরী না করে আমি কিভাবে রেসিপিটি তৈরি করেছি তা আপনাদের সামনে উপস্থাপন করি।

উপকরণ ও পরিমাণঃ

• সুজি: ২০০ গ্রাম
• দই: ১ কাপ
• বরবটি: ২/৩ টি
• গাজর: একটি
• আলু: 2 টি
• পেঁয়াজ কুচি: ১/২ কাপ
• পাঁচফোড়ন: এক চামচ
• মরিচের গুঁড়া: ১/২ চামচ
• জিরার গুড়া: ১/২ চামচ
• হলুদের গুঁড়া: ১/২ চামচ
• গরম মসলা: ১/২ চামচ
• লবণ ও টেস্টি সল্ট: পরিমাণমতো
• ধনিয়া পাতা: পরিমাণমতো
• গোলমরিচের গুঁড়া: ১/৪ চামচ
• কাঁচামরিচ ৩/৪ টা।

প্রথম ধাপঃ

• রেসিপিটি তৈরির করার জন্য প্রথমে আমাকে একটি ডো তৈরি করতে হবে। কিভাবে এই ডোটি তৈরি করতে হবে তা আপনাদেরকে আমি দেখিয়ে দিচ্ছি। প্রথমে আমি একটি পেয়ালার মধ্যে সুজি গুলোকে ঢেলে নিয়ে তারপর সে সুজির মধ্যে দই, টেস্টি সল্ট ও গোলমরিচের গুড়ো দিয়ে সেগুলো কে ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে। ভালোভাবে মেশানোর পর একটি ঢাকনা দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। আর এতে করেই তৈরি হয়ে গেল আমার ডোটি।

দ্বিতীয় ধাপঃ

• এ পর্যায়ে আমি পুর তৈরি করব। আর এই পুর কিভাবে তৈরি করতে হয় তা আপনাদেরকে আমি ধাপে ধাপে দেখানোর চেষ্টা করছি। প্রথমে আমি সবজিগুলোকে কেটে নিলাম। এবং পেঁয়াজ কাঁচামরিচ এগুলো কেটে নিলাম। তারপর একটি পাইপেন চুলায় বসিয়ে পরিমানমত তেল দিয়ে সবজি গুলো এবং সকল ধরনের মসলাগুলো আমি সেইখানে দিয়ে দিলাম। এরপর সে গুলোকে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে ভালোভাবে মিশিয়ে নিলাম। তারপর সিদ্ধ করা আলু কুচিগুলো সেখানে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ধনিয়া পাতা কুচি গুলো উপর দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে দিয়ে পুরটি চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

তৃতীয় ধাপঃ

• এবার আমি ডোটিকে নিয়ে সেখান থেকে পরিমাণমতো হাত দিয়ে নিয়ে একটি পিড়ির মধ্যে ছোট করে রুটির মত বেলে নিতে হবে। তারপর সেটিকে হাতে নিয়ে সেখানে পরিমাণমতো পুর দিয়ে সেটিকে ভালোভাবে গোল করে বান তৈরি করে নিতে হবে।

চতুর্থ ধাপঃ

• এরপর একটি পাতিলে পরিমাণমতো পানি নিয়ে চুলায় বসিয়ে ভালো করে গরম করে নিতে হবে। দেখতে হবে যাতে পানি বাষ্প আকারে উড়ে যাচ্ছে সেই পরিমাণ গরম করতে হবে। তারপর একটি স্টিলের ছিদ্রযুক্ত ঝুড়ির পাতিল এর উপরে বসিয়ে সেখানে তৈরি করা বান গুলোকে দিয়ে দিতে হবে এরপর একটা ঢাকনা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পর একটি হয়েছে কিনা তা দেখে, হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।

পঞ্চম ধাপঃ

• এরপর আবার একটি পাইপেন চুলায় বসিয়ে সেখানে পরিমানমত তেল দিয়ে সেই তেলের মধ্যে পরিমাণ মত লবণ, শুকনো মরিচ ভাজি করা গুড়ো, গোলমরিচের গুঁড়া, গরম মসলা ও ম্যাজিক মসলা দিয়ে পিঠাগুলোকে আবার ভেজে নিতে হবে। কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়ার পরে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

চূড়ান্ত ধাপঃ

• চুলা থেকে নামিয়ে পরিশেষে আমি আপনাদেরকে দেখানোর জন্য ছুরি দিয়ে একটি পিঠার মাঝখান দিয়ে কেটে দুই ভাগ করে নিয়ে আপনাদের কে দেখানোর চেষ্টা করেছি। এ পর্যায়ে পরিবেশনের জন্য আমার রেসিপিটি প্রস্তুত হয়ে গেল।

• রেসিপিটি খেতে খুব সুস্বাদু হয়েছে। আপনারা চাইলে রেসিপিটি টমেটো সস দিয়ে খেতে পারেন ভালো লাগবে। তবে হ্যাঁ রেসিপিটি তৈরি করার সময় ঝালের পরিমাণটা একটু ভালো করে দেখি নিবেন যাতে করে আপনাদের খেতে অসুবিধা না হয়। কারণ আমি রেসিপিটি তৈরি করার পর একটু ঝাল হয়ে গিয়েছিল। আরেকটা বিষয় হচ্ছে এই রেসিপিটি তৈরি করতে সয়াবিন তেলের পরিমাণ খুবই কম লাগে। তাই যারা তৈলাক্ত রেসিপি পরিহার করেন তারা এটা খেতে পারেন।

আমার এই পোস্টটি পড়ার জন্য আপনাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ। সেই সাথে এই পোষ্টে যদি কোন ভুল ত্রুটি হয়ে থাকে ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন এবং এই পোস্টটি কেমন লেগেছে আপনারা আপনাদের মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন সেইসাথে আমাকে সাপোর্ট করবেন এটাই আশা করি।

শুভেচ্ছান্তে,@alauddinpabel

বিভাগ	ফটোগ্রাফি
ডিভাইস	রেডমি নোট ১০এস
লোকেশন	গাজীপুর, ঢাকা, বাংলাদেশ 🇧🇩
ফটোগ্রাফার	@alauddinpabel