"আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা - ০৮ ( আমার জানা সেরা "স্মোক ইলিশ" রেসিপি ) | |10% Beneficiary To @shy-fox | |10% Beneficiary To @abb-charity
আসসালামু আলাইকুম।
আমি আলামিন ইসলাম আছি আপনাদের সাথে। আমার ইউজার নেমঃ@alamin-islam। আমি বাঙালি, বাংলাদেশের একজন নাগরিক।আশা করি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি এর সকল সদস্যবৃন্দ আল্লাহর অশেষ রহমতে ভাল আছেন। আমি ও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
প্রতিদিনের মত আজকেও আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি। কিন্তু আজকে আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি ভিন্ন আঙ্গিকে। "আমার বাংলা ব্লগ
"কমিউনিটির পক্ষ থেকে এডমিন প্যানেল কর্তৃক আয়োজিত কনটেস্ট "সেরা ইলিশ রেসিপি"। খুবই সুন্দর ও জনপ্রিয় কনটেস্ট পেয়ে আমি ব্যক্তিগতভাবে খুবই আনন্দিত।
আমি এডমিন প্যানেলকে সাধুবাদ জানাই ও অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই, আমাদের মাঝে খুবই সুন্দর একটি কনটেস্ট এর আয়োজন করেছেন।
আমরা বাঙালি, আমরা মাছে- ভাতে বাঙালি। আমাদের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য মিশে আছে মাছ ও ভাত।
আমরা বাঙালিরা কিছু পারি আর নাই পারি পেট ভরে খাবার ভোগ করতে ভুল হয় না আমাদের, এটাতেই আমাদের গর্ব। খাবারের সাথে যদি থাকে আমাদের জাতীয় মাছ ইলিশ তাহলে তো আর কথাই নেই, জম্পেশ খাওয়া হবে।
ইলিশ বাংলাদেশের জাতীয় মাছ। এটি একটি সামুদ্রিক মাছ, যা ডিম পাড়ার জন্য বাংলাদেশ ও পূর্ব ভারতের নদীতে আগমন করে। বাঙ্গালীদের কাছে ইলিশ খুবই জনপ্রিয়। এছাড়াও ইলিশ ভারতের বিভিন্ন এলাকা যেমন পশ্চিমবঙ্গ, উড়িষ্যা ,ত্রিপুরা ও আসামের অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি মাছ। ইলিশ অর্থনৈতিকভাবে খুবই গুরুত্বপূর্ণ গ্রীষ্মমণ্ডলীয় মাছ। বঙ্গোপসাগরের ব-দ্বীপাঞ্চল, পদ্মা-মেঘনা- যমুনা নদীর মোহনার হাওয়র থেকে প্রচুর পরিমাণে ইলিশ মাছ ধরা হয়। এটি সামুদ্রিক মাছ কিন্তু এই মাছ বড় নদীতে ডিম দেয়। ইলিশ প্রধানত বাংলাদেশের পদ্মা, মেঘনা ও গোদাবরী নদী তে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এরমধ্যে পদ্মার ইলিশের স্বাদ সবথেকে ভালো বলে ধরা হয়। ইলিশ মাছ সাগর থেকেও ধরা হয় কিন্তু নদীর ইলিশের মত সাগরের ইলিশ অতটা সুস্বাদু হয় না। ইলিশ মাছ সাগর থেকে নদীতে এসে বংশবিস্তার করে এবং পুনরায় সাগরে ফিরে যাই। ইলিশ মাছ নদী থেকে সাগরে ফিরে যাওয়ার পথে জেলেরা ইলিশ মাছ ধরে ফেলে।
তাই আপনাদের মাঝে আজকে ইলিশ নিয়ে নতুনত্ব একটি "স্মোক ইলিশ"রেসিপি শেয়ার করলাম। আশা করি আপনাদের খুবই ভালো লাগবে। আমার নিজের হাতে নতুনত্ব "স্মোক ইলিশ "রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে পেরে আমি খুবই আনন্দিত।
উপকরণ সমূহ:
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| ইলিশ মাছ | ৯০০ গ্রাম |
| টক দই | হাফ কাপ |
| তেল | হাফ কাপ |
| রসুন বাটা | ১ চা চামচ |
| আদা বাটা | ১ চা চামচ |
| লাল মরিচের গুঁড়া | ২ চা চামচ |
| জিরা গুড়া | ১ চা চামচ |
| ধনিয়া গুড়া | ১ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়া | হাফ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| সয়া সস | ১ চা চামচ |
প্রস্তুত প্রণালীঃ
ধাপ - ০১
প্রথমে ইলিশ মাছের আঁশ ছাড়িয়ে নিয়েছি। এরপর ইলিশ মাছের শুধুমাত্র পেটের কাছে হালকা চিরে মাছের ভেতরের যাবতীয় অপ্রয়োজনীয় অংশ ফেলে দিয়েছি।
ধাপ - ০২
এরপর ছবিতে দেখানো উপায়ে ইলিশ মাছের পুরো গায়ে হালকা করে চিড়ে দিয়েছি । এরপর ইলিশ মাছটিকে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি।
ধাপ - ০৩
এরপর ইলিশ মাছটিকে ম্যারিনেট করার জন্য প্রথমে একটি বাটিতে টক দই নিয়েছি।
ধাপ - ০৪
এরপর এই টক দইয়ের মধ্যে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, লাল মরিচের গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুড়া, হলুদের গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে দিয়েছি।
ধাপ -০৫
এরপর এই সবগুলো মসলা ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছি।
ধাপ - ০৬
মসলাগুলো ভালো করে মাখানোর পর এর মধ্যে দিয়ে দিয়েছি সয়া সস।
ধাপ - ০৭
এরপর সয়া সস পুরো মসলার সাথে ভাল করে মাখিয়ে নিয়েছি।
ধাপ - ০৮
এরপর এরমধ্যে অ্যাড করেছি সয়াবিন তেল।
ধাপ - ০৯
এরপর সবগুলো উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছি। এভাবে ইলিশ মাছ টিকে ম্যারিনেট করার জন্য মসলা তৈরি করে নিয়েছি।
ধাপ - ১০
এরপর ইলিশ মাছের গায়ে এই ম্যারিনেট করা মসলাটি খুব ভালভাবে লাগিয়ে দিয়েছি। এরপর এই ম্যারিনেট করা মাছটিকে এক ঘন্টার জন্য ঢেকে রেখে দিয়েছি।
ধাপ - ১১
এক ঘন্টা পর ম্যারিনেট করা মাছ টি রান্নার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেছে।
ধাপ -১২
এরপর মাছ টিকে একটি কলার পাতার উপরে রেখেছি।
ধাপ - ১৩
এরপর কলাপাতা দিয়ে মাছ টাকে ভালোভাবে মুড়িয়ে নিয়েছি।
ধাপ - ১৪
এরপর ইলিশ মাছ টাকে স্মোক করার জন্য কয়লার আগুনের আঁচে বসিয়ে দিয়েছি।
ধাপ - ১৫
এরপর কয়লার আগুনের আঁচে ইলিশ মাছটিকে মোড়ানো কলাপাতাটি পুড়িয়ে নিয়েছি।
ধাপ - ১৬
এরপর পুড়ে যাওয়া কলাপাতা টি মাছের গায়ে থেকে ছাড়িয়ে নিয়েছি। কলাপাতা টি মোড়ানোর মূল কারণ ছিল যাতে মাছের গায়ের মসলাটি আগুনে ঝলসে নিচে পড়ে না যায়।
ধাপ -১৭
এরপর মাছটিকে এপিট ওপিট করে উল্টে নিয়েছি, যেন মাছটি কাঁচা না থাকে।
ধাপ -১৮
এরপর ইলিশ মাছ থেকে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত মাছটিকে রান্না করে নিয়েছি। যেহেতু এটা স্মোক ইলিশ তাই এটা থেকে ধোঁয়া ওঠা খুবই আবশ্যক।
ধাপ - ১৯
এভাবে তৈরী হয়ে গেল আমার স্মোক ইলিশ।
পরিবেশন এর প্রস্তুতি:
রান্নাটা যেমন সুস্বাদু হওয়া খুবই জরুরী তেমনি রান্নাটা যেন দেখতে আকর্ষণীয় ও সুন্দর হয় তার জন্য রান্না টিকে পরিবেশন করাও খুবই জরুরী। তাই আমার স্মোক ইলিশ কে পরিবেশন করার জন্য গাজর ও শসা কেটে গোলাপ ফুল বানিয়ে নিয়েছি।
এরপর একটি কলাপাতায় সাদা ভাত ও স্মোক ইলিশ সাজিয়ে নিয়েছি।
এরপর আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখা স্যালাড দিয়ে স্মোক ইলিশের পরিবেশন করে নিয়েছি।
"চমৎকার পরিবেশন"
আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল সদস্যবৃন্দকে জানাই অসংখ্য ধন্যবাদ, সবাই সুস্থ থাকুন ভালো থাকুন।
| Device | realme 8 |
|---|---|
| Camera | 64 mp |
| Photo by | Al-Amin |
আমি@Al-Amin ইসলাম , আমি মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ার, আমার ইচ্ছা আমি দেশ ও দশের জন্য ভবিষ্যতে কিছু করতে চাই, আমার গর্ব হয় নিজেকে বাঙালি বলে পরিচয় দিতে। আমি গর্বিত বাংলাদেশে জন্মগ্রহণ করে। বাংলাদেশ ছয় ঋতুর দেশ, বাংলাদেশ নদীমাতৃক দেশ, বাংলাদেশের মানুষ মাছে ভাতে বাঙালি, প্রকৃতির রূপ, রস ,গন্ধ সবকিছুই আমার অহংকার।
স্মোক ইলিশ এর আগে খাওয়া হয়নি তবে এবার আপনার রেসিপি দেখে বাসায় তৈরি করবো অনেক সুন্দর হয়েছে ভাই আপনার জন্য শুভকামনা রইলো
আপনার সুন্দরতম মন্তব্যের জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ
আহা! দেখেই একদম জিভে জল চলে আসলো।আপনি তো পুরো পার্টির ব্যবস্থা করে ফেললেন যেনো। এতোটা দারুণ ডেকোরেশন করেছেন যে একেবারে কিছুই বলার নেই আর আমার।
আপনার সুন্দরতম মন্তব্যের জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ
ভালো হয়েছে ভাই,স্মোকড ইলিশ একবার ঢাকায় গিয়ে অবশ্য খেয়েছিলাম কিন্তু এমন ছিল না।তবে যাইহোক শুভ কামনা রইলো 🥰
ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য
অনেক সুন্দর হয়েছে ভাই। দেখে জিভে জল চলে আসছে। অনেক ইউনিক একটা রেসিপি আপনি দিয়েছেন।আপনার পরিবেশনটা অসাধারণ ছিল। গাজর শসা দিয়ে এখানেও ফুল তৈরি করে ফেলেছেন দেখছি। শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
ধন্যবাদ ভাই আপনাকে
প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। ইলিশের স্মোক এইরকম রেসিপি প্রথম দেখলাম। অনেকটা বারবিকিউ এর মতো তৈরি করেছেন। তবে আপনার পরিবেশন দেখে মনে হচ্ছে কোনো রেস্টুরেন্টে পরিবেশন করেছে। খুব ছিল আপনার রেসিপি এবং পরিবেশন টা।
ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য
সত্যিই কতজন কত রকমের ইলিশ রান্নার রেসিপি করছে। নতুন নতুন কিছু জানতে পারছি। খুবই ভালো লাগছে। আপনি ইলিশ স্মোক রেসিপি তৈরি করে সুন্দরভাবে প্রতিটি ধাপ আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন।দেখার মত ছিল আপনার জন্য শুভকামনা রইল
আপনার সুন্দরতম মন্তব্যের জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই
আস্ত ইলিশ মাছ দিয়ে একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। বিষয়টি আমার কাছে ভালো লেগেছে। এই ধরনের রেসিপি খাওয়া হয়নি। আপনাদের রেসিপি অভিঙ্গতা কাজে লাগিয়ে তৈরি করে খাবো ভাবছি। আপনার রেসিপি তৈরি ও উপস্থাপন অনেক সুন্দর ছিল। শুভকামনা রইল আপনার জন্য ভাই।
ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য
সম্পূর্ণ ইউনিক।আমি একবার স্কাউট কাম্পে এরকম করে খেয়েছিলাম।তবে ঠিক এভাবে নয় শুধু মাছ পুড়েই।কিন্তু আপনর টা সম্পূর্ণ ভিন্য।আপনার জন্যে শুভকামনা রইলো ভাই।
ধন্যবাদ ভাই আপনাকে
ওয়াও ভাইয়া খুব সুন্দর ভাবে আপনি এই রেসিপিটি উপস্থাপন করেছেন। নিঃসন্দেহে এটি একটি ইউনিক রেসিপি। পুরোই বনভোজনের একটি ফিল পাওয়া যায় এই রেসিপিতে। প্রত্যেকটি ধাপ আর সাবলীল ভাষা পোস্টটিকে অনেক সুন্দর করে তুলেছে। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই
ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
সবাই কত সুন্দর করে প্রতিযোগিতায় অংশ নিচ্ছে আর আমি কিছু করতে পারছিনা। আপনার রেসিপি ছিল সম্পূর্ণ ইউনিক। আর উপস্থাপনা জোস হইছে ভাইয়া। ধন্যবাদ আপনাকে।
ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।