আসসালামু আলাইকুম।
আমি আলামিন ইসলাম আছি আপনাদের সাথে। আমার ইউজার নেমঃ@alamin-islam। আমি বাঙালি, বাংলাদেশের একজন নাগরিক।আশা করি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি এর সকল সদস্যবৃন্দ আল্লাহর অশেষ রহমতে ভাল আছেন। আমি ও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

আজ ফ্রিজ পরিষ্কার করতে যেয়ে হঠাৎ করে চোখে পড়ল এক কোণে কিছু পাকা বরই রয়েছে। পাকা বরই গুলো বেশ কিছু মাস আগে প্যাকেট জাত করে সংরক্ষণ করা হয়েছিল ডিপ ফ্রিজে। আজকে বড়ই গুলো দেখে ভীষণ বরইয়ের আচার খাওয়ার ইচ্ছা জাগল। বরইয়ের আচার আমার খুবই পছন্দের। তাই হুট করে বাজারে গিয়ে আচার বানাতে যা যা উপকরণ লাগে সব কিনে আনলাম। এরপর বাড়িতে এসে সব গুছিয়ে নিয়ে বসে পড়লাম আচার বানাতে। আমি খুব সহজ উপায়ে বরই আচার বানানোর চেষ্টা করেছি এবং খেতেও খুব সুস্বাদু হয়েছে। আশা করি, আমার তৈরি টক ঝাল মিষ্টি বরই আচারের রেসিপি আপনাদের সবার খুব ভালো লাগবে। তাহলে চলুন আর দেরি না করে শুরু করা যাক টক ঝাল মিষ্টি বরই আচারের রেসিপি-

উপকরণ সমূহ:

১. পাকা বরই
২. চিনি
৪. পাঁচফোড়ন
৫. শুকনা মরিচ
৬. জিরা
৭. লবণ
৮. সরিষার তেল

ধাপ-০১

প্রথমে পাকা বরই এর বোটা ছাড়িয়ে নিয়েছি।

ধাপ-০২

এরপর পাকা বরই গুলো পানিতে ধুয়ে নিয়েছি।

ধাপ-০৩

এরপর বরই গুলো রান্নার জন্য কড়াইয়ে দিয়েছি।

ধাপ- ০৪

এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য চুলার মিডিয়া আঁচে বড়ই গুলোকে হালকা ভাপিয়ে নিয়েছি।

ধাপ- ০৫

বরই গুলো ভাপানো হয়ে গেলে একটি জালির মধ্যে পানি ঝরিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-০৬

এরপর ওই একই কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিয়েছি।

ধাপ- ০৭

তেল গরম হয়ে গেলে গরম তেলে প্রথমে শুকনো মরিচ ভেজে নিয়েছি।

ধাপ- ০৮

শুকনা মরিচ ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে অ্যাড করেছি রসুন কুঁচি।

ধাপ- ০৯

এরপর অ্যাড করেছি পাঁচফোড়ন। সবগুলো উপকরণ ভালো করে সরিষার তেলে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-১০

মসলাগুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে অ্যাড করেছি আগে থেকে ভাপিয়ে রাখা বড়ই।

ধাপ- ১১

এরপর বরই গুলো চামচ দিয়ে পিষে নিয়েছি।

ধাপ-১২

এরপর বরই গুলোর মধ্যে অ্যাড করেছি চিনি।

ধাপ-১৩

এরপর মিডিয়াম আঁচে চিনি বরই এর সাথে ভালো করে মিশিয়ে গলিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-১৪

এরপর বরইয়ের আচারের স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেওয়ার জন্য একটি আলাদা পাত্রে শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন ও জিরা ভালোভাবে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-১৫

এরপর মসলাগুলো একত্রে পাটায় বেটে গুড়া মশলা বানিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-১৬

এরপর এই মসলাটি বরই আচারে ছড়িয়ে দিয়েছি।

ধাপ-১৭

এরপর বড়ই আচারের সাথে ভালোভাবে‌ গুড়া মসলা মিশিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-১৮

এরপর পাঁচ মিনিট ধরে হালকা আঁচে নাড়াচাড়া করে রান্না করে নিলেই তৈরি হয়ে গেল টক-ঝাল-মিষ্টি বরইয়ের আচার।

পরিবেশন:-

Device	realme 8
Camera	64 mp
Photo by	Al-Amin

আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল সদস্যবৃন্দকে জানাই অসংখ্য ধন্যবাদ, সবাই সুস্থ থাকুন ভালো থাকুন। আজকের মতো আপনাদের মাঝ থেকে বিদায় নিচ্ছি, আগামীকাল আবারো নতুন কোন পোস্ট নিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থিত হব।

ধন্যবাদান্তে,,

আমি@Al-Amin ইসলাম , আমি মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ার, আমার ইচ্ছা আমি দেশ ও দশের জন্য ভবিষ্যতে কিছু করতে চাই, আমার গর্ব হয় নিজেকে বাঙালি বলে পরিচয় দিতে। আমি গর্বিত বাংলাদেশে জন্মগ্রহণ করে। বাংলাদেশ ছয় ঋতুর দেশ, বাংলাদেশ নদীমাতৃক দেশ, বাংলাদেশের মানুষ মাছে ভাতে বাঙালি, প্রকৃতির রূপ, রস ,গন্ধ সবকিছুই আমার অহংকার।

প্রয়োজনে পাশে আছি আমার সাথে যোগাযোগ করুন:-

ফেসবুক || টুইটার || ইউটিউব || ডিস্কোড

---