প্রিয়,
@amarbanglablog বাসী
সবাই কেমন আছেন? আমি বেশ ভালোই আছি। আশা করি আপনারাও সবাই ভাল আছেন। শীত বেশ ভালোভাবেই নেমেছে। শীতকাল এলেই যে জিনিস গুলো লক্ষ্য করা যায় তা হলো,ভারী কাপড় চোপড় পড়া, সকালবেলা লেপ কিংবা কম্বল মুড়ি দিয়ে দীর্ঘক্ষন শুয়ে থাকা,বিভিন্ন ধরনের পিঠা খাওয়া থেকে শুরু করে আরো নানান ধরনের আয়োজন। আমার বাংলা ব্লগ কমিটি কর্তৃক আয়োজিত এ সপ্তাহের কনটেস্ট হল - "আমার পছন্দের শীতের পিঠা রেসিপি"। আমার আজকের পোস্টটি পিঠা তৈরির রেসিপি প্রতিযোগিতা নিয়ে।
আমাদের পরিবারের সারাবছর এর বিভিন্ন সময়ের মধ্যে শীতকালের এই সময়ে পিঠা তৈরির ধুম পড়ে যায়। বেশিরভাগ পিঠা সকালবেলা তৈরি করা হলেও, কিছু কিছু পিঠা তৈরির জন্য বিকেলবেলা উত্তম সময়। দুধ দিয়ে ভিজিয়ে রাখা পিঠাগুলো সাধারণত রাতে কিংবা বিকেল বেলা তৈরি করে রাখতে হয়। পরবর্তীতে সকালবেলা পিঠা মধ্যে দুধ ভালোভাবে প্রবেশ করলে সেগুলো খাওয়া হয়। সেরকমই একটি পিঠা হল চই পিঠা। আমরা বাঙালিরা বিভিন্ন ধরনের পিঠা খেলেও, চই পিঠার সঙ্গে খুব কম সংখ্যক মানুষই পরিচিতি রয়েছি। চই পিঠা আমার খুব পছন্দের একটি পিঠা। দুধ দিয়ে তৈরি হওয়ায় এবং অতুলনীয় স্বাদ এর জন্য এইটা আমার খুবই প্রিয়। প্রতিবছর বেশ কয়েকবার এই পিঠা খাওয়া হয়। যদিও শীতকালের পিঠা খেতে বেশি মজা পাওয়া যায়।
আজকে আমি আপনাদের সামনে চই পিঠা তৈরির রেসিপি নিয়ে আলোচনা করব:
আমার তৈরি করা চই পিঠার ছবি
প্রয়োজনীয় উপকরণ
| উপকরণ সমূহ | পরিমাণ |
|---|
| চালের আটা | এক পোয়া |
| দুধ | হাফ কেজি |
| সাদা এলাচ | চার পিস |
| দারুচিনি | কয়েক টুকরা |
| চিনি | পরিমাণমতো |
| পানি | পরিমাণ মতো |
| গুড়া দুধ | এক প্যাকেট |
প্রথম ধাপ:
| প্রথমে একটি পাতিলে করে অল্প পরিমাণ পানি গরম করে নিই। গরম পানিতে প্রয়োজনীয় আটা মিশিয়ে কাওয়া করে নেই। |
|---|
দ্বিতীয় ধাপঃ
| এরপর কাওয়া পাতিল থেকে বেলুনে উঠিয়ে নিয়ে হাত দিয়ে কিছুক্ষণ ভালোভাবে ছেনে নেই। |
|---|
তৃতীয় ধাপঃ
| কাওয়াগুলো ছেনে নেওয়ার পর নির্দিষ্ট আকৃতি প্রদান করি। |
|---|
চতুর্থ ধাপঃ
| এরপর নির্দিষ্ট আকৃতি প্রদান করেন কাওয়া গুলো হাত দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে নুডুলস এর মত চিকন এবং লম্বাকৃতি করে নেই। |
|---|
পঞ্চম ধাপঃ
| এ ধাপে নুডুলস এর মত আকৃতি করে নেওয়া কাওয়া গুলো ছোট ছোট অংশে ভাগ করে নিন সেগুলো আবার হাত দিয়ে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র লম্বা ও ছোট খন্ডাংশ তে ভাগ করে নিই। এই কাজটি খুব কষ্টকর এবং সময় সাপেক্ষ। |
|---|
ষষ্ঠ ধাপঃ
| অন্য একটি পাত্রে দুধের মধ্যে এলাচ দারুচিনি এবং চিনি মিশিয়ে দুধ গরম করি এবং দুধ গরম হওয়ার পর এতে গুড়া দুধ মিশাই যাতে দুধ ঘন হয়। |
|---|
সপ্তম ধাপঃ
| দুধ উপযুক্ত পরিমাণে গরম করার পর এরমধ্যে ক্ষুদ্র লম্বা ও ছোট খন্ডাংশগুলো ছেড়ে দেই। |
|---|
অষ্টম ধাপঃ
| সপ্তম ধাপ এ সম্পন্ন করা প্রক্রিয়াটি তিন-চার ঘন্টা রেখে দেই। তাহলে চই পিঠা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত হবে। |
|---|
উপরোক্ত সকল ধাপগুলো অনুসরণ করে আমি আমার রেসিপি তৈরি করলাম। আপনাদের সবার কেমন লাগলো তা জানাবেন। আমার পোস্টটি পড়ার জন্য আপনাদের সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
আমি আপনার পিঠাটির নামটি দেখে ভাবছিলাম যে এটি কি পিঠা? পরে যখন আপনার পোস্টটি পড়লাম তখন বুঝতে পারলাম যে এই পিঠাটি। আমাদের এলাকায় ই পিঠকে সেমাই পিঠা নামে আমরা চিনি। খুবই মজাদার হয়ে থাকে । আপনার পিঠাটি দেখেই বোঝা যাচ্ছিল খুব সুন্দর সুস্বাদু হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আপু।
ভাইয়া অসাধারন একটা রেসিপি শেয়ার করেছেন আপনি। চই পিঠা শীতের। এর আগে কখনো নাম শুনিনি। আজকে প্রথম শুনলাম। সত্যি বলতে ভাইয়া অনেক ভালো লাগলো নতুন একটা রেসিপির সাথে পরিচয় হয়ে। সত্যি আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে। শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন রইল আপনার জন্য।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই আপনার সুন্দর মতামতের জন্য।
দারুন একটি পিঠা রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাইয়া। এই পিঠাটি আমার খুবই প্রিয়।প্রতিটি ধাপ সুন্দরভাবে গুছিয়ে উপস্থাপন করেছেন ও আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আপু আপনার সুন্দর মতামতের জন্য।
ভাই দেখে জিভে জল চলে এলো। এক কথায় অসাধারন চ ই পিঠা আমার বাসায়ও অনেক বার তৈরি করেছিলো খেতে অনেক সুস্বাদু। ধন্যবাদ আপনাকে ভাই।
আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই আপনারা সুন্দর মতামতের জন্য।
খুবই মজার ও আমার প্রিয় পিঠা নিয়ে আপনি হাজির হয়ে গেছেন। সেমাই পিঠা বলে থাকি আমরা। এই পিঠা খেতে খুবই মজা ।আপনি ঠিকই বলেছেন এই পিঠা বানাতে অনেক সময় ও কষ্টের ব্যাপার ।একা একা এ পিঠা বানানো সম্ভব নয় আমরা যখন বাসায় থাকতাম তখন সবাই মিলে একসাথে পিঠাগুলো বানাতাম। এখন আর বানাতেও পারিনা খেতেও পারি না ।অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া মজার একটি পিঠার রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আপু।
চই পিঠের নাম আগে কখনো শুনিনি। দেখে যে কি লোভনীয় লাগছে যা ভাষায় প্রকাশ করতে পারবো না কিন্তু মনে হয় খুব সুস্বাদু হয়েছে।অনেক ধন্যবাদ এত সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল।
ধন্যবাদ আপনাকে।
বেশিদিন হয়নি আমার দাদির মারা যাওয়া,আর দুইদিন পর চল্লিশদিন পূর্ণ হবে। আপনি দাদির কথা মনে করায় দিলেন🙂
দাদি আমার জন্য নিজে হাতে বানায় দিতো।পাশে আমি বসে থাকতাম আর লেটিগুলো নিয়ে সাপের মতো করে খেলতাম😔
যাইহোক, বেছে বেছে নিদারুণ একটি রেসিপি বানিয়েছেন। শুভেচ্ছা রইলো ❣️
ধন্যবাদ আপনাকে আপনার সুন্দর মতামতের জন্য।
আপনি অনেক সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন।ছোটবেলায় আম্মুর হতে এই পিঠা অনেক খেয়েছি ।এখন তেমন একটা খাওয়া হয় না। খুব পছন্দ করতাম আমি ।আপনি খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া। আপনার জন্য শুভকামনা রইলো
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া
আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ আপু।
খুব সুন্দর ভাবে আপনি রেসিপি পোস্ট টা শেয়ার করেছেন আমাদের মাঝে। আমার ছোট বেলায় খুব পছন্দের একটি পিঠা ছিল এই পিঠা। আপনার জন্য অনেক অনেক দোয়া রইল। তবে ঢাকায় শীত এখন ও তেমন একটা নামে নাই।
ধন্যবাদ আপনাকে আপনার সুন্দর মতামতের জন্য।
বাহ্ খুব সুন্দর করে শীতের চই পিঠা তৈরির রেসিপি করেছেন। এই পিঠা খেতে আমার অনেক ভাল লাগে।শুভ কামনা♥
ধন্যবাদ আপনাকে।